Зелень при панкреатиті — яку можна?

Зелень – молоді зелені пагони пряних і ароматичних трав, а також верхні частини деяких овочів – чудова смакова добавка і приправа до всіх видів страв, є, крім того, цінним джерелом вітамінів, мінералів, фітонцидів та інших корисних речовин. Деякі види зелені не тільки їдять і додають до страв, але і використовують при лікуванні різних хвороб.

Однак при наявності панкреатиту багато корисні для здорових людей продукти харчування стають небезпечними і повинні бути виключені з меню, або на їх вживання накладаються певні обмеження. Точно також і з зеленню: вибирати і їсти зелень при панкреатиті можна лише дотримуючи ряду правил.

Загальні рекомендації по вживанню зелені при панкреатиті

Зелень може вводитися в меню тільки в період ремісії захворювання. Під час гострого панкреатиту та при загостренні хронічного будь-яка зелень і в будь-якому вигляді (навіть після термічної обробки) протипоказана.

Чим може бути небезпечна зелень при панкреатиті:

  1. Пряні і ароматні трави мають сокогінну дію, тобто стимулюють вироблення шлункового соку, жовчі та панкреатичних ферментів, чого при панкреатиті слід уникати.
  2. Свіжа зелень багата грубою рослинною клітковиною, активує роботу кишечника і приводить у пацієнтів з панкреатитом до болю, здуття живота та діареї.
  3. Багато видів зелені містять небезпечну для підшлункової щавлеву кислоту.
  4. У молодої і свіжої зелені визначаються високі кількості аскорбінової та інших органічних кислот, здатних подразнювати слизові оболонки травного тракту.

Коли і як можна вживати зелень при панкреатиті?

Зелень можна вводити в раціон у період ремісії – і тільки дозволені види. Зелень повинна бути ніжною і м’якою – відбирайте молоді листочки, видаляючи грубі гілочки. Починати слід з додавати в страви невеликої кількості дрібно рубаної зелені (близько 1 ч. л.), піддавалася термічній обробці. Термічна обробка робить зелень м’якше і позбавляє її частини небезпечних властивостей, але при цьому, на жаль, губляться і вітаміни. Для збереження корисних речовин обробка повинна бути мінімальною: додайте порізану зелень в кипляче блюдо в самому кінці приготування і відразу знімайте страву з вогню, щільно закривши його кришкою.

Цікаве по темі:  Курячі яйця при панкреатиті

У подальшому, В період стійкої ремісії зелень можна буде і не піддавати термічній обробці, додаючи свіжі подрібнені трави прямо в готові страви. Але дозволяється використовувати тільки безпечні види зелені.

Найнебезпечніші види зелені при панкреатиті

  • щавель;
  • шпинат;
  • салат;
  • пекінська капуста;
  • зелена цибуля;
  • гірчиця.

Всі вони містять велику кількість ефірних масел, органічних кислот і клітковини, а вживати їх категорично забороняється навіть в період ремісії.

Менш небезпечні види зелені при панкреатиті

  • кінза (коріандр);
  • тархун (естрагон);
  • базилік;
  • інші ароматні трави (розмарин, любисток, майоран, чебрець, материнка, м’ята, меліса і т. д.).

В них трохи органічних кислот, проте високий вміст ефірних масел, що додають цим пряним травам характерний аромат. Пряна зелень дозволяється в період стійкої ремісії, бажано з попередньою хоча б мінімальної термічною обробкою, в межах 1-2 ч. л. подрібненої зелені на добу (в залежності від виду трави і її переносимості хворим).

Найбільш безпечні види зелені при панкреатиті

  • кріп;
  • петрушка;
  • селера;
  • кмин;
  • фенхель;
  • крес-салат.

При правильному вживанні цих трав вони можуть урізноманітнити смак дієтичних страв і збагатять раціон цінними вітамінами і мінералами. В період ремісії зазначені види зелені вирішуються у свіжому вигляді (дрібнонарублені молоді листки) в кількості близько 5 ст. л. на добу (добова норма визначається з індивідуальної переносимості і ділиться на кілька прийомів їжі). Але насіння і жорсткі стебла вживати не слід, оскільки в насінні максимальна концентрація ефірних масел, а в стеблах багато грубої клітковини.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

MAXCACHE: 0.43MB/0.00142 sec