Заборонені при панкреатиті продукти

Питання про те, які продукти забороняється включати в харчування при панкреатиті – надзвичайно важливий і хвилює всіх хворих. Вже при першій атаці панкреатиту лікарі роз’яснюють, що тривала, а іноді і довічна дієта – це основний момент лікування, а певні продукти і страви здатні сильно дратувати підшлункову залозу і викликати постійні і важкі рецидиви хвороби.

Але якщо зі списком небезпечних продуктів на перших порах спочатку все більш-менш ясно (дієта дуже сувора, з обмеженим набором страв), то в подальшому для повноцінного відновлення необхідно поступове розширення раціону з включенням максимальної кількості корисних речовин, які складно отримати з одноманітного асортименту «безпечної» їжі. Отже, меню необхідно доповнювати, але ж якісь продукти все одно будуть заборонені?

Якщо говорити в загальному, то для дієти при панкреатиті можна скласти два «списку» заборонених продуктів. Перший буде ставитися до гострого панкреатиту та періоду загострення хронічного, другий – до періоду ремісії.

Продукти, заборонені при гострому панкреатиті та загостренні хронічного:

  1. Жири в чистому вигляді (рослинна олія, вершкове масло не в стравах; сало), жирні сорти м’яса, птиці і риби.
  2. Гострі, пряні приправи.
  3. Будь-які свіжі овочі, фрукти і ягоди, а також зелень.
  4. Навіть після кулінарної обробки гострі періоди не можна використовувати овочі та фрукти з великою кількістю грубої клітковини (білокачанна капуста), гострі (часник, редиска) і кислі (лимон, щавель).
  5. Боби і кукурудза.
  6. Пшоно.
  7. Свіжа випічка (здобна і несдобная).
  8. Цукор.
  9. Продукти з високим вмістом натуральних цукрів (мед, солодкі фрукти і ягоди).
  10. Сіль.
  11. Алкоголь.
  12. Гриби.
  13. Копченості, маринади, консерви.
  14. Продукти промислового виробництва з високим вмістом шкідливих штучних добавок.

Продукти, заборонені в період ремісії хронічного панкреатиту

Тут все йде не так просто. Буквально 5-10 років тому лікарі радили в період ремісії дотримуватися дієти 5 «П», в яку допускалися лише деякі продукти з наведеного вище списку. При цьому розширення дієти поза загострення досягалося переважно різноманітністю способів кулінарної обробки страв (вводилися тушковані, запечені страви) і не занадто стосувалося асортименту вихідних продуктів.

Цікаве по темі:  Хрін при панкреатиті

Зараз же більшість гастроентерологів дотримуються більш «м’якої» точки зору, вважаючи, що для нормального перебігу відновного періоду їжа повинна бути смачною і корисною, а сама дієта повинна будуватися індивідуально, з урахуванням тяжкості хвороби, ступеня пошкодження підшлункової залози, збереження її экскрекоторной (продукція травних ферментів) та інкреторної (продукція інсуліну) функцій. Додатково необхідно враховувати індивідуальні реакції непереносимості окремих продуктів.

Величезна увага приділяється самоконтролю пацієнта: хворий повинен ретельно оцінювати власне самопочуття, вміти розпізнавати перші сигнали погіршення і коригувати харчування у відповідності зі своїм станом.

Побудована за цим принципам дієта може мати істотні відмінності для різних хворих. Наприклад, для пацієнтів з тяжким перебігом хвороби, зі схильністю до частих рецидивів, навіть у період ремісії захворювання список заборонених продуктів зберігається в колишньому вигляді (як в фазу загострення). Іншим же хворим, у яких вдалося досягти стійкої ремісії з гарною схоронністю функцій підшлункової, вирішуються практично всі категорії продуктів.

Але навіть при тривалій ремісії рекомендується повністю відмовитися від таких продуктів, як:

  • алкоголь;
  • гриби;
  • гострі приправи;
  • копченості і маринади.

Істотно обмежені або повністю виключені повинні бути продукти з високою жирністю, здобна випічка, дуже кислі та гострі овочі і фрукти.

Крім того, всім хворим слід використовувати переважно щадні способи кулінарної обробки (відварювання, приготування на пару, запікання і гасіння). Смажені страви виключаються.

Введення кожного нового продукту з категорії раніше заборонених здійснюється вкрай обережно, починаючи з крихітною порції в 5-10 г за добу. Відсутність загрозливих проявів (нудота, відрижка, здуття живота, неприємний присмак у роті) з боку підшлункової залози дозволяє поступово збільшити порцію, але занадто захоплюватися не варто. Знайте, що переносимість їжі залежить не тільки від її складу, але і від кількості, тому разові порції не повинні бути великими, тим більше не можна зловживати потенційно небезпечними продуктами і стравами. А найменші неприємні симптоми, що виникли після вживання нового продукту, потребують негайної його скасування.

Цікаве по темі:  Спазмолітики при панкреатиті
ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°