Вівсяної кисіль при панкреатиті

Вівсяний кисіль – надзвичайно корисне блюдо для людей з хворобами шлунково-кишкового тракту, в тому числі і при панкреатиті. Приготувати вівсяний кисіль нескладно, але це вимагає часу, оскільки процес приготування тривалий (хоча і протікає практично без вашої участі, але займає близько 3-х діб).

Інгредієнти

  1. Пластівці вівсяні – вони ж «Геркулес» – (звичайні, не швидкого приготування і без добавок-наповнювачів, але краще фасовані) – 3 склянки.
  2. Вода (кипяченная, охолоджена до 30°C).
  3. Кефір (свіжий, бажано добовий) – ½ склянки.

В подальшому, коли ви будете ставити нову порцію вівсяних пластівців на зброджування, для закваски можна буде використовувати не кефір, а 2 ст. л. раніше приготовленої основи вівсяного киселю.

Рецепт

Готуємо основу вівсяного киселю

Насипте пластівці в чисту трилітрову банку. Якщо пластівці фасовані (у фабричній упаковці), то попередньо промивати їх не потрібно. Якщо куплені на вагу, краще попередньо промити.

Залийте пластівці охолодженої приблизно до 30°C кип’яченою водою (вода повинна бути злегка тепла). Гарячу або холодну воду використовувати не можна – гаряча вбиває корисні мікроорганізми, а холодна – сповільнює процес бродіння.

Додайте в банку кефір і перемішайте дерев’яною ложкою.

Банку закрийте кришкою або надягніть на шийку гумову медичну рукавичку. Під час бродіння буде виділятися вуглекислий газ, тому якщо ви будете збільшувати пропорції (додавати більше води і пластівців), завжди слідкуйте, щоб між кришкою і вмістом банки була прошарок повітря, інакше кришку просто-напросто зірве.

Банку накрийте темним пакетом або загорніть у рушник – щоб на вміст не потрапляло сонячне світло, який руйнує корисні вітаміни. Банку поставте в тепле місце. Оптимальна температура для бродіння – 28-30°C.

Цікаве по темі:  Дюспаталин при панкреатиті

Через 24-48 годин дістаньте банку. Її вміст виглядає так:

Більше 2-х діб тримати банку в теплі не рекомендується, оскільки смак киселя змінюється і може стати неприємним, а частина корисних властивостей втрачається.

Процідіть вміст банки в каструлю через сито або друшляк, застелене марлею.

Отриману рідину мутно-білого кольору злийте в чисту банку:

Пластівці в ситі промийте над каструлею 2-ма літрами чистої кип’яченої води. Отримуємо ще 2 літри рідини, яку теж потрібно налити в іншу банку. Якщо плануєте використовувати вівсяний квас, то, щоб не переплутати надалі рідина з цих банок (вона має різну кислотність), краще пронумерувати їх або якось позначити.

Обидві банки закрийте кришками і залиште відстоюватися ще на 10-12 годин при кімнатній температурі. В результаті отримуємо:

Верхній шар рідини акуратно злийте, не збовтуючи. Найзручніше користуватися трубкою. Це і є вівсяний квас, приємний на смак, освіжає, з легкою кислинкою. Його можна пити або використовувати для приготування окрошки, але тільки в період стійкої ремісії. При цьому квас з першої банки буде більш кислим (при панкреатиті вживати його небажано).

Осад з обох банок злийте в одну баночку – це основа для вівсяного киселю (або концентрат вівсяного киселю). Зберігати її потрібно в холодильнику (до 3-х тижнів). Концентрат вівсяного киселю використовується власне для приготування киселю і для заквашування нової основи замість кефіру.

Рецепт вівсяного киселю

До склянці води додайте 2 ст. л. основи (концентрату) вівсяного киселю, перемішайте і поставте на вогонь. Варіть, періодично помішуючи поки кисіль не придбає потрібну густоту. Щоб вийшов рідкий кисіль, його потрібно зняти з вогню через 2-3 хвилини, щоб напіврідкий – через 10-15 хвилин кипіння. Якщо хочете поїсти густого, драглистоподібного киселя, його потрібно буде випаровувати (варити при слабкому кипінні з відкритою кришкою) довше – близько 30 хвилин.

Цікаве по темі:  Ріпчаста цибуля при панкреатиті

Важливо! Кисіль слід варити в емальованому каструлі (без сколів), або в каструлі з нержавіючої сталі або з вогнетривкого скла.

При панкреатиті в стадію ремісії для варіння киселю можна використовувати не воду, а вівсяний квас з другої банки (з меншою кислотністю).

В стадію ремісії можна вживати кисіль з ягідним сиропом:

Можна їсти його з родзинками або медом:

Також у період ремісії можна заправляти кисіль нежирними вершками, рослинним або вершковим маслом, додати в нього свіжі ягоди, сухофрукти або варення.

Користь страви

Вівсяний кисіль нормалізує кишкову мікрофлору і успішно усуває прояви дисбактеріозу. Регулярне вживання киселя позитивно позначається на кишкової перистальтики (нормалізується стілець). Вівсяний кисіль має обволікаючі властивості, захищаючи слизисті шлунково-кишкового тракту, і адсорбуючі властивості (здатний поглинати і виводити токсини і шкідливі речовини). Крім того, він дуже ситний – при невисокій калорійності.

Можливу шкоду страви

Протипоказань до вживання вівсяного киселю практично немає (він заборонений лише в ранньому дитячому віці, при алергії на інгредієнти і при глютенової ентеропатії).

При гострому панкреатиті

Рідкий і напіврідкий вівсяний кисіль на воді без всяких добавок можна вживати з 3 дня від атаки хвороби.

При хронічному панкреатиті

При хронічному панкреатиті кисіль можна (і потрібно!) вживати щодня, урізноманітнюючи його смак ягодами, сухофруктами, медом або варенням. Кисіль слід їсти в теплому вигляді (холодний і гарячий можна), свіжоприготований. Він чудово замінює перший або другий сніданок або полуденок. Між вживанням вівсяного киселю і наступним прийомом їжі повинно пройти не менше 3 годин.

Кисіль краще вживати в першій половині дня, оскільки він має тонізуючу дію. Але сон він не порушує, тому при панкреатиті його можна їсти і на ніч – особливо якщо ви погано переносите кефір або ночами відчуваєте почуття голоду.

Цікаве по темі:  Авокадо при панкреатиті

Оцінка відповідності дієті при хронічному панкреатиті у фазу ремісії: 10.0

Оцінка відповідності дієті при гострому панкреатиті: 10.0

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°