Вареники при панкреатиті

Дієта, рекомендована для дотримання при панкреатиті, досить сувора і включає заборони на велику кількість продуктів і вельми обмежений набір дозволених. Однак лікарі не в змозі перерахувати в рекомендаціях всі існуючі продукти, обмежуючись лише виділенням найбільш поширених, а також самих небезпечних і безпечних страв для запаленої підшлункової. Тому при спробах розширення свого раціону пацієнти нерідко стикаються з проблемою – чи є те або інше блюдо, якщо воно не зазначено в списку дозволених, ні в списку заборонених?

Один з поширених питань – а чи можна вареники при панкреатиті? Пельмені, наприклад, категорично не рекомендуються через поєднання тіста і м’яса, вкрай важкого для шлунка та підшлункової залози, а також наявності в начинці цибулі, часнику і гострих приправ. А як бути з варениками? З одного боку, вони зроблені з такого ж тіста, але з іншого – в якості начинки містять вельми корисний при панкреатиті сир, або «нейтральну» картоплю. Спробуємо розібратися, коли можна включати вареники в меню при панкреатиті і особливості їх вживання.

Вареники при гострому панкреатиті та загостренні хронічного

В гострі періоди захворювання вареники, як і всі інші вироби з тіста, категорично забороняються. Вони дуже погано засвоюються на тлі недостатньої кількості панкреатичних ферментів, і здатні викликати відчуття тяжкості в шлунку, болі в животі, нудоту, блювоту і погіршити перебіг хвороби. Під заборону потрапляють вареники з будь-якою начинкою, а також ліниві вареники.

Вареники в період ремісії хронічного панкреатиту

Під час нестійкої ремісії хворим на панкреатит теж не слід ризикувати і готувати собі вареники. Починати вводити цю страву в свій раціон можна тільки при переході захворювання в фазу стійкої ремісії.

Цікаве по темі:  Гормони підшлункової залози та їх функції

Найменш шкідливими вважаються ліниві вареники з сиром, оскільки вони містять найменшу кількість тіста. В подальшому розв’язуються звичайні вареники з такими начинками, як:

  • сир;
  • відварну картоплю (без цибулі і грибів);
  • полуниця.

Під забороною, як і раніше залишаються вареники з начинками з:

  • капусти;
  • грибів;
  • м’яса;
  • вишні та інших кислих ягід.

Крім того, при вживанні вареників хворим на панкреатит слід дотримувати наступні рекомендації:

  • Вареники можна їсти тільки в теплому вигляді, але не гарячими і холодними.
  • Дозволяються тільки приготовлені вдома вареники, у складі тіста і начинки яких ви можете бути впевнені. Не можна включати в раціон покупні вареники, які часто містять великі кількості солі, ароматизатори і підсилювачі смаку.
  • Слід відварювати вареники до повної готовності тіста – ні в якому разі не їжте блюдо з твердим, щільним, недовареним тестом, який з великою ймовірністю спровокує загострення хвороби. Вареники повинні бути м’якими, добре провареними.
  • В якості соусу до вареників можна використовувати нежирну сметану (до 1 ст. л.) або білий йогурт, при нормальній переносимості молока – солодкий молочний соус (зварений з молока, цукру, сметани та борошна). Забороняється подавати до вареників жирну сметану, майонез, вершкове масло, гострі соуси і солодкі соуси на основі згущеного молока.
  • Обов’язково добре пережовуйте вареники.
  • Не зловживайте варениками – їх можна їсти в невеликій кількості (від 5 до 10 штук, залежно від розміру) і не частіше 1 рази в тиждень.

Рецепт лінивих вареників з сиром при панкреатиті

При панкреатиті ліниві вареники з сиром можна готувати за звичним рецептом, зменшуючи тільки кількість цукру. Наприклад, підійде такий варіант:

1 яйце розтерти з 2 ч. л. цукру, додати 250 г знежиреного сиру, всипати 3-4 ст. л. борошна і ретельно вимісити. З отриманого тесту змоченими в холодній воді руками сформувати ковбаску. На дошці, присипаної борошном, нарізати ковбаску шматочками (шириною приблизно 2 см) і з кожного шматочка скачати кульку. Відварити вареники в киплячу, злегка підсоленій воді при слабкому кипінні протягом 5-7 хвилин після спливання. Остудити до теплого стану і подавати до столу, заправивши йогуртом або молочним соусом.

Цікаве по темі:  Гранатовий сік при панкреатиті
ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°