Тріска при панкреатиті

Тріска – морська риба з білим м’ясом, відноситься до одних з найбільш популярних сортів риби в світі. Тріска відрізняється відмінними смаковими характеристиками, приємним м’яким ароматом, чудово поєднується з різними групами продуктів. При цьому вона цілком доступна для покупців як за наявності в магазинах (на ринку), так і за ціною.

У тріски є і ще одна безперечна перевага: вона є дуже корисним і цінним продуктом харчування. Тріску відносять до дієтичних сортів риби, і хворі панкреатитом цілком можуть включити її в свій раціон. Більше того, лікарі навіть рекомендують обов’язково використовувати тріску в харчуванні при наявності панкреатиту.

Чим корисна тріска при панкреатиті

  1. Риба – чудовий джерело тваринного легкозасвоюваного повноцінного (з усіма незамінними амінокислотами) білка. За змістом білка тріску можна поставити в один ряд з м’ясом (для порівняння, в 100 г тріски міститься 16 г білка, а в 100 г яловичини – близько 18 м).
  2. Тріска маложирная і низькокалорійна риба – вміст жиру в 100 г тріскової м’якоті знаходиться в межах 0,6 р.
  3. М’ясо тріски ніжне, не містить грубих фасцій і сухожиль, як м’ясо тварин. З неї при мінімальних кулінарних зусиллях можна приготувати страви кремоподібної і пюреподібної консистенції, що дуже важливо для дієти при панкреатиті, що передбачає механічне щадіння органів травлення. Але і без попереднього подрібнення, приготовлена цілісним шматком, тріска теж засвоюється досить добре.
  4. В трісці містяться ненасичені жирні кислоти, ряд вітамінів і мінеральних речовин, завдяки чому вживання тріски благотворно позначається на стані буквально всіх органів і систем людини.

Тріска при гострому панкреатиті та загостренні хронічного

У меню пацієнта з гострими формами панкреатиту тріска з’являється вже з другого тижня від атаки хвороби. Її подають приготованої на пару або відвареної, у вигляді кнелей, тефтелькою, фрикадельок, котлет, суфле.

Цікаве по темі:  Буряк при панкреатиті
ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

Тріска при хронічному панкреатиті в період ремісії

Крім страв з трескового фаршу на пару або відварених, в період ремісії дозволяється риба, приготована цілісним шматком (відварна, запечена, тушкована). З тріски можна готувати чудові за смаком другі страви, запіканки, які значно урізноманітнюють раціон хворих панкреатитом. З тріскою добре поєднуються овочеві, круп’яні гарніри і макаронні вироби; фрикадельки або кнелі з тріски можна подавати на додаток до вегетаріанським супів. Включати в меню тріску рекомендується 2-3 рази на тиждень, замість м’ясних страв.

Однак при панкреатиті будуть заборонені наступні страви з тріски

  1. Тресковая печінка – на відміну від м’яса тріски, її печінку відрізняється вкрай високою жирністю.
  2. В’ялена, копчена, солона і смажена тріска, всі види консервів з тріски.
  3. Бульйони і холодець з тріски, що володіють високою екстрактивністю і здатністю стимулювати шлункову та панкреатичну секрецію.

Як вибирати тріску

Найкорисніша риба – свіжа, але знайти її в більшості регіонів Росії неможливо, або вона коштує набагато дорожче замороженою. Свіжа тушка тріски повинна бути міцною і пружною (після натискання пальцем на рибу вм’ятина швидко вирівнюється), помірно блискучою і не мати неприємного запаху. Якщо ж доводиться купувати свіжоморожену рибу, уважно оцінюйте тріску на наявність ознак тривалого зберігання або повторного заморожування (тушка заморожена в льоду, поверхня риби з жовтуватими плямами, сильно деформовані або пошкоджені тушки).

MAXCACHE: 0.41MB/0.00058 sec