Сочевиця при панкреатиті

Сочевиця, поряд з квасолею і горохом, є популярним і улюбленим представників родини бобових у російській кухні. З неї традиційно готують юшки, супи, каші та пюре, додають у салати, а сучасна харчова промисловість використовують перероблену сочевицю в якості джерела білка при виготовленні ковбас, сосисок, м’ясних напівфабрикатів, хлібобулочних виробів і навіть цукерок. Другі страви з сочевиці є чудовим гарніром, чудово поєднуючись із усіма видами м’яса і овочами.

Від квасолі і гороху сочевиця вигідно відрізняється меншою швидкістю приготування: щоб вона повністю розварилася, досить приблизно 45 хвилин (залежно від сорту від 30 до 80 хвилин), а до досягнення м’якості її варять і того менше. При цьому сочевичні боби не вимагає попереднього замочування.

Користь сочевиці

Сочевиця має одне дуже важливе достоїнство – вона не накопичує в собі токсичних та небезпечних речовин з навколишнього середовища, навіть якщо виростає в несприятливій екологічній обстановці.

Завдяки високому вмісту рослинного білка, вітамінів і рекордній кількості різноманітних мінералів, сочевиця надзвичайно корисна і відноситься до продуктів дієтичного харчування. Сочевичний білок прекрасно засвоюється організмом людини, поставляє ряд незамінних амінокислот і є непоганою альтернативою тваринного білка – сочевицю широко використовують у вегетаріанських дієтах і під час посту замість м’яса.

Вживання сочевиці поповнює дефіцит заліза і йоду, корисно для нервової системи, шкіри, волосся, нігтів, опорно-рухового апарату. Нерозчинні харчові волокна чечевичных бобів активно стимулюють роботу кишечника, нормалізують рівень холестерину. Сочевиця має здатність уповільнювати всмоктування вуглеводів і знижувати підвищений рівень глюкози крові, у зв’язку з чим рекомендується для дієти людей, страждаючих цукровим діабетом.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

У чечевичных бобах міститься термостійкий фермент з групи ізофлавонів – рослинний аналог естрогенів, що володіє антиканцерогенною ефектом, корисний при остеопорозі та ішемічної хвороби серця, здатний знімати негативні прояви клімактеричного синдрому у жінок.

Цікаве по темі:  Сметана при панкреатиті: можна?

Незважаючи на всю свою користь, у лікувальному харчуванні хворих панкреатитом сочевиця не використовується, так само як і інші бобові.

Сочевиця при гострому панкреатиті та загостренні хронічного

В гостру фазу захворювання будь-які страви з сочевиці категорично протипоказані з-за високого вмісту рослинної клітковини. Грубі нерозчинні харчові волокна підсилюють моторну діяльність шлунка і кишечника, подразнюють слизові оболонки, викликають метеоризм, біль у животі. Для повного перетравлення сочевиці підшлунковій залозі необхідно активно секретувати травні ферменти, що під час гострого панкреатиту допускати ні в якому разі не можна.

Сочевиця під час ремісії хронічного панкреатиту

У період стійкої ремісії, коли функція підшлункової залози практично повністю відновлюється, дієта стає вже не настільки суворою, а хворі поступово переходять на загальний стіл. Багато продукти, заборонені при загостренні, дозволяється поступово вводити в раціон. Сочевицю теж можна включити в меню хворих, але дуже обережно, починаючи з чайної ложки добре розвареною каші чи супу-пюре. При гарній переносимості порцію можна збільшити, але використовувати сочевичні боби занадто часто все ж не варто – достатньо 1 раз в 1-2 тижні. Бажано використовувати очищену від оболонки, добре разваривающуюся червону сочевицю. Для полегшення перетравлювання страви з сочевиці повинні бути м’якими, пюреподібної консистенції.

Якщо ж у відповідь на вживання сочевиці з’явилося здуття, нудота, відрижка або болю в животі – її необхідно повністю виключити з раціону.