Селера при панкреатиті

Селера є універсальним представником зелені, адже в їжу можна вживати і його корінь, і черешки і листя. Унікальний солонуватий смак допомагає кухарям створювати справжні кулінарні шедеври високої кухні. Але чи можуть пацієнти з панкреатитом оцінити їх мистецтво?

Селера і гострий панкреатит

Незважаючи на численні корисні властивості, всі частини селери абсолютно неприйнятні на піку гострого панкреатиту. Адже в ньому містяться:

  • активні ефірні олії, що посилюють секрецію шлункового та панкреатичного соків, і, відповідно, підтримують руйнування залози (особливо ними багаті зелень і стебла);
  • харчові волокна, які активують кишкову моторику і сприяють здуття живота і рясним проносів (1,8 г в 100 г селери).

Після стихання гострого запалення, про що свідчать купірування або значне зменшення болю, нудоти з блювотою, нормалізація температури, поліпшення стільця, лабораторних проб та ультразвукової картини, хворому дозволяють розширити раціон. У цей період реабілітації можна спробувати включити селеру до складу протертих овочевих супів. Адже при повноцінної термічної обробки (відварювання) багато речовини втрачають активність (включаючи вітаміни і ефірні речовини).

Селера та хронічний панкреатит

У разі хронічного панкреатиту овочевий протертий суп з селерою допускається лише в період загострення стихає. Крім поживної цінності його клітковина сприяє усуненню запорів, які нерідко змінюють проноси з-за занадто щадного і протертого харчування.

Деякі лікарі навіть дозволяють своїм пацієнтам у фазі нестійкої ремісії хронічного панкреатиту з’їдати сирої селера (краще корінь) по 100 г тричі на добу. На їхню думку, він запобігає формування кишкового дисбактеріозу, а його клітковина гальмує надмірну активність ферментів відновлюється підшлункової залози. Однак подібна тактика має чимало противників.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

Після настання стійкої ремісії селера можна їсти в запеченому і тушкованому вигляді. При його гарній переносимості дозволяється сирої селери у складі салатів і сік із селери. У натуральному вигляді він найбільш проявляє свої цілющі ефекти:

  • підвищує AD при його низькому вихідному рівні (за рахунок ефірних олій);
  • володіє протимікробною дією (завдяки флавоноїдам);
  • надає протизапальний і омолоджуючий ефекти (за рахунок вітамінів з антиоксидантною активністю: С, Е, А і речовини – лутеолина);
  • захищає від утворення злоякісних атипових клітин (дію антиоксидантів і фуранокумарина);
  • знімає внутрішню напруженість, підвищуючи загальний життєвий тонус (за рахунок ефірних олій, вітаміну С);
  • є древнім афродизіаком;
  • запобігає затримку зайвої рідини (завдяки калію);
  • сприяє схудненню (мала калорійність і швидке насичення).
Цікаве по темі:  Фестал при панкреатиті

Однак селера заборонено:

  • у пізні терміни вагітності (може спровокувати кровотечу);
  • годуючим мамам (він пригнічує лактацію, змінює смак молока і може призвести до алергічних реакцій у малюка);
  • при надлишку оксалатів у сечі.

Максимальна добова порція при хронічному панкреатиті:

  • фаза загострення – 200 – 300 г відвареного або запеченого селери;
  • фаза стійкої ремісії – 200 – 300 г (4 гілочки) відвареного м’яса, запеченого, тушкованого або сирої селери або 100 мл вичавленого з зеленої частини соку селери (в залежності від індивідуальної переносимості).
  • При гострому панкреатиті – 200 – 300 г вареного селери у фазу реабілітації залози після перенесеного запального процесу.

Оцінка придатності до вживання селери:

  • при гострому панкреатиті – +3 з 10;
  • при загостренні хронічного панкреатиту – +5 з 10;
  • у фазу ремісії хронічного панкреатиту – +8 з 10.