Продукти, корисні для підшлункової залози

Від характеру харчування багато в чому залежить стан здоров’я в цілому і робота окремих органів і систем. Дотримання певного раціону допомагає попередити багато захворювань. І найважливішу роль дієта грає у профілактиці захворювань підшлункової залози: правильне харчування підтримує роботу і повноцінне функціонування здорової залози, а при наявності патології (панкреатиту, цукрового діабету та ін) дієта є основним компонентом лікування.

Нижче ми поговоримо про те, які продукти найбільш корисні для підшлункової.

Їжа, корисна для «здорової» підшлункової

Якщо у вас немає панкреатиту, діабету або інших захворювань підшлункової залози, це ще не привід до безладного прийому їжі і вживання без розбору самих різних продуктів, адже однією з основних причин формування захворювань органів травлення є як раз нехтування принципами здорового харчування. Іншими словами, якщо ви здорові, але не приділяєте належної уваги тому, що і як ви їсте, вам навряд чи вдасться зберегти своє здоров’я надовго. А від «неправильних», шкідливих продуктів страждає, в першу чергу, система травлення, в тому числі і підшлункова залоза. Так як же правильно харчуватися, щоб уникнути панкреатиту і діабету?

При відсутності будь-яких скарг з боку підшлункової дотримуватися суворої дієти немає ніякої необхідності. Щоб подбати про залозі, достатньо буде дотримуватися загальні принципи здорового харчування:

  • приймати їжу регулярно, не рідше 3 разів на день;
  • уникати або значно обмежити вживання потенційно небезпечних для підшлункової продуктів (алкоголю, жирної їжі, копченини, консервантів і інших штучних добавок);
  • не переїдати;
  • не захоплюватися солодкими стравами (але й зовсім відмовлятися від солодощів не потрібно);
  • дотримуватися збалансованого раціону.

А якщо говорити про категорії корисних для здорової підшлункової продуктів, то їх досить багато:

  1. Каші і крупи – джерело складних вуглеводів, вітамінів, особливо групи B.
  2. Свіжі фрукти, ягоди та овочі – будь-які. Вони містять безліч вітамінів, макро — і мікроелементів, розчинну та нерозчинну клітковину. При відсутності панкреатиту не важливо, наскільки кислими фрукти та який зміст грубої клітковини в них. Основну роль грає якість фруктів, ягід і овочів – вони повинні бути стиглими, але не подпорченными (без гнилі і цвілі). Незрілі і зіпсовані плоди вкрай негативно позначаються на стані підшлункової і можуть навіть спровокувати гострий панкреатит або маніфестацію хронічного.
  3. Свіжа зелень – джерело вітамінів і мінералів.
  4. Не надто гострі натуральні прянощі і приправи – такі, як зерна коріандру, кмин, кориця і т. д. Всі вони багаті на мікроелементи і біологічно активними речовинами, що володіють протизапальною і протимікробною активністю. Помірне вживання прянощів і приправ збуджує апетит і благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.
  5. М’ясо, птиця і риба будь – яких видів – свинина, яловичина, кролятина, баранина, курка, індичка, гусак, морська і річкова риба. М’ясо, птиця і риба – це основне джерело білка – будівельного матеріалу для клітин залози і вироблюваних нею ферментів. Головна умова – продукт не повинен бути надмірно жирним, оскільки саме жири найбільшою мірою виснажують травну функцію підшлункової.
  6. Кисломолочні продукти – сир, сири, кефір, ряжанка, йогурти, сметана. Всі кисломолочні продукти є хорошим джерелом білка, а також містять пре — і пробіотики, які допомагають підтримувати нормальний баланс мікрофлори кишечнику.
Цікаве по темі:  Кролятина при панкреатиті

Щодо кулінарної обробки – для здорових людей, що піклуються про стан підшлункової, важливо уникати смажених і копчених страв.

Продукти, корисні при панкреатиті

Підбір корисних для запаленої підшлункової залози продуктів досить складний. Головним чином з-за того, що на тлі запалення страждає вироблення ферментів, а передчасна активація ферментативної функції залози може призвести до відновлення патологічного процесу «самопереварювання». У зв’язку з цим багато категорій продуктів і страв, безпечні і корисні для здорової підшлункової стають небезпечними при панкреатиті. Так, багаті вітамінами свіжі ягоди, овочі і фрукти в основній своїй масі переходять в розряд заборонених, оскільки провокують секреторну активність підшлункової, подразнюють слизові оболонки травного тракту і посилюють перистальтику кишечника, наводячи на тлі панкреатиту до метеоризму і болів в животі. Те ж стосується і багатьох інших продуктів і страв.

Тому корисні для підшлункової залози продукти повинні бути, перш за все, повністю безпечними – тобто не володіти дратівливим, сокогінну дію, не містити грубих рослинних волокон, алкоголю і штучних добавок. Забороняються продукти, що вимагають для свого засвоєння великої кількості ферментів підшлункової та інсуліну – це дуже жирні страви, молоко і солодощі.

З іншого боку, якщо загострення панкреатиту куповані, і захворювання переходить у фазу ремісії, постійно або тривало дотримуватися надмірно суворою, з багатьма обмеженнями дієти теж небажано. Адже для відновлення пошкодженої залози і її секреторно-інкреторної функції, а також для відновлення організму після захворювання необхідно адекватне надходження білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів. Якщо дієта пов’язана зі значними обмеженнями, то дуже скоро розвиваються вторинні ускладнення у вигляді гіповітамінозів, залізодефіцитної анемії, остеопорозу, імунодефіциту і загального виснаження. Тому при поліпшенні стану раціон хворого можна і потрібно розширювати.

Цікаве по темі:  Мед при панкреатиті

В цілому на тлі хронічного панкреатиту найбільш корисними для підшлункової залози вважаються наступні продукти:

  1. Крупи: вівсяна і рисова, як мають здатність обволікати і захищати оболонки травного тракту, сорбувати і виводити токсини; гречана – як відмінний джерело рослинного білка, заліза та інших мінералів. Крім каш, з рисової і вівсяної крупи можна готувати супи і відвари, а з вівсяної – кисіль.
  2. Нежирні сорти м’яса (яловичина, телятина, кролятина), птиці (курка, індичка), риби (судак, тріска, минтай) – як джерело легкозасвоюваного білка і заліза. Під час ремісії вельми корисні також морепродукти – мідії, креветки – у відвареному і запеченому вигляді.
  3. Ще один хороший джерело білка – власне яєчний білок. Жовток при панкреатиті з-за високої жирності може не дуже добре переноситися, а от білки прекрасно засвоюються і підходять для приготування різних страв на пару і в духовці (омлет, суфле, запіканки).
  4. Овочі – лише з мінімальним вмістом грубої клітковини і тільки після термічної обробки. При панкреатиті найбільш корисними будуть кабачок, гарбуз, моркву.
  5. Фрукти – тільки не кислі, з мінімальним вмістом грубої клітковини. В період ремісії захворювання можна і потрібно вживати дозволені фрукти у свіжому вигляді, оскільки вони містять найбільше вітамінів і мінералів. Найбільш корисні і безпечні для підшлункової яблука. Щодо решти фруктів обов’язково визначати індивідуальну переносимість, яка у різних пацієнтів може значно відрізнятися.
  6. Ягоди – найбільш корисні у вигляді морсів (мінімальна кулінарна термічна обробка дозволяє знизити кислотність ягід, усунути жорсткі насіння і шкірки, зберігши при цьому значну частину вітамінів і мінеральних речовин).
  7. Деякі напої – відвар шипшини, лужна негазована мінеральна вода, рідкі киселі. Вони пригнічують надлишкову шлункову та панкреатичну секрецію, мають спазмолітичну дію.
  8. Кисломолочні продукти – знежирені або з низькою жирністю – сир, кефір, йогурт, ряжанка – в якості джерел легкозасвоюваного тваринного білка і для відновлення перистальтики і мікрофлори кишечника.
Цікаве по темі:  Чи можна пити ряжанку при панкреатиті? Користь і шкода

Висновок

Таким чином, для непошкодженій підшлункової залози корисними є всі продукти, що задовольняють вимогам здорового харчування. А при наявності панкреатиту корисні продукти слід вибирати з асортименту дозволених щодо дієти №5П.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°