Пельмені при панкреатиті

Пельмені – одне з улюблених страв російської кухні. Раніше пельмені традиційно подавали на урочистих заходах, з нагоди свят або приїзду гостей. З спрощенням технології їх приготування і появою готових заморожених напівфабрикатів пельмені стали для багатьох повсякденним, але від цього не менш улюбленою стравою. Але чи можна вживати пельмені при панкреатиті?

Пельмені при гострому панкреатиті та загостренні хронічного

Будь-який лікар відповість, що при гострому запаленні підшлункової залози пельмені категорично заборонені – як домашні, так і куповані. Наявність гострих симптомів панкреатиту передбачає дотримання суворої дієти з використанням невеликої кількості протертих і пюрированных страв, і пельмені в цю категорію жодним чином не входять. А нехтування рекомендаціями по лікувальному харчуванню може закінчитися вельми плачевно: в кращому випадку – затягнеться процес одужання, а в гіршому – панкреатит буде прогресувати аж до панкреонекрозу.

Пельмені в період ремісії хронічного панкреатиту

Коли стан пацієнта з хронічним панкреатитом стає задовільним, його перестають мучити болі, нудота і порушення стільця, дозволяється поступове розширення асортименту страв. І звичайно, хворі цікавляться, чи можуть вони спробувати ті продукти і страви, які їм дуже подобаються. Нерідко задається питання і про пельмені – дозволяється їх є, наскільки часто, які і в якому вигляді.

На жаль, з лікувальної дієти пельмені повністю виключені навіть в період ремісії панкреатиту. Деякі з пацієнтів дивуються – чому можна є фрикадельки, тюфтельки, приготовлені на пару, котлети, а пельмені не можна – адже в них м’ясо теж у вигляді фаршу, і подають пельмені зазвичай відварними. Однак подрібнення і варка – ще не всі критерії відповідності дієті при панкреатиті, а пельмені володіють цілим рядом несприятливих для підшлункової залози властивостей:

Цікаве по темі:  Фісташки при панкреатиті
  1. Пельмені відносять до їжі, важкої для шлунка – ця «вага» обумовлена поєднанням тіста з фаршем – одночасно вони дуже погано і довго перетравлюються, тим більше на тлі ферментативної недостатності.
  2. Багато сортів пельменів, особливо з начинкою зі свинини або баранини, є жирні і висококалорійні.
  3. У м’ясний фарш в ході приготування додають спеції, цибуля, часник, а готову страву заправляють вершковим маслом, сметаною, майонезом. Смак за допомогою подібних добавок поліпшується, а ось навантаження на підшлункову різко зростає.
  4. «Магазинні» пельмені ще небезпечніше – в них можуть міститися ароматизатори, підсилювачі смаку та багато інших шкідливих компонентів.

Саме тому пельмені не можна віднести до їжі, безпечною для хворих панкреатитом і краще повністю від них відмовитися. Звичайно, вживання пельменів не обов’язково призведе до загострення, але, включаючи їх у свій раціон, ви завжди йдете на певний ризик. І якщо ви все-таки не в силах встояти перед кулінарними спокусами та збираєтеся поласувати варениками, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

  1. Забудьте про напівфабрикатах, включаючи в меню тільки домашні пельмені з фаршем з яловичини або курячої грудки.
  2. Для начинки вибирайте нежирне м’ясо, ретельно очищаючи його від плівок і сухожиль перед подрібненням.
  3. Ні в якому разі не можна додавати у фарш і бульйон цибулю, часник, гострий перець та інші спеції.
  4. Ретельно відварюйте пельмені – майже до розварювання. Не можна їсти смажені і запечені пельмені.
  5. Вживайте їх остуженными, в теплому вигляді, без масла, сиру, гірчиці, сметани та інших соусів і добавок. Дозволяється тільки присипати готову страву свіжою зеленню. І без бульйону – у ній багато солі, жиру та екстрактивних речовин.
  6. Ретельно пережовуйте пельмені, не переїдайте (на один прийом їжі достатньо 8-10 штук), не включайте їх в раціон частіше 2-3 разів на місяць.
Цікаве по темі:  Зефір при панкреатиті
ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

MAXCACHE: 0.43MB/0.00088 sec