Мойва при панкреатиті

Страви з риби дуже багаті легкозасвоюваним білком, а значить, повинні обов’язково бути присутнім у раціоні хворих панкреатитом хоча б двічі на тиждень замість м’яса. Однак далеко не всі сорти риби показані для дієтичного харчування при панкреатиті. Слід пам’ятати також і про особливі вимоги до способів приготування і вживання рибних страв у різні періоди захворювання.

Мойва – недорога, але при цьому дуже смачна і корисна рибка

  1. Крім білка, вона містить омега-3-жирні кислоти, які є структурним елементом клітинних мембран, змінюють співвідношення «шкідливих» і «корисних жирів на користь останніх, перешкоджаючи затримки і накопичення холестерину, і надають безліч інших корисних впливів.
  2. У мойви виявляється чимало вітамінів і мікроелементів, в тому числі і рідкісних.
  3. Регулярне вживання мойви самим позитивним чином позначається на стані кісток, зубів, нігтів та волосся.
  4. Мойва корисна для зміцнення імунітету.
  5. У мойви досить багато йоду, необхідного для щитовидної залози.
  6. Для пацієнтів з панкреатитом мойва важлива ще одним своєю якістю: вона знижує рівень цукру в крові і допомагає бета-клітин підшлункової залози продукувати інсулін.

Мойва при гострому панкреатиті та загостренні хронічного

Риба в меню пацієнтів з гострими ознаками панкреатиту з’являється приблизно на другому тижні хвороби. Але це повинна бути пісна риба на зразок тріски або судака. А ось мойва, незважаючи на свої корисні властивості, не підходить для харчування хворих панкреатитом в гострі періоди захворювання. Головна причина – відносно висока жирність риби. Крім того, з-за маленьких розмірів рибки її досить складно обробляти, а вживати рибу з розвареними м’якими кістками при гострих проявах хвороби не слід.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

Включити мойву в меню можна приблизно через місяць від атаки панкреатиту – у вигляді ніжного суфле з ретельно подрібненого рибного фаршу.

Цікаве по темі:  Манка при панкреатиті

Мойва в період ремісії хронічного панкреатиту

При стабілізації стану та поступове розширення раціону пацієнти можуть урізноманітнити свій раціон в тому числі і стравами з мойви. Але перед приготуванням рекомендується все-таки піддавати її хоча б мінімальної обробці, потрошимо, обрізаючи хвостик і видаляючи голову (це легко зробити за допомогою гострих кухонних ножиць). Хребет та інші кісточки можна залишити – вони легко перемелюють на м’ясорубці, блендері, розм’якшуються при термічній обробці, та й, зрештою, їх можна просто вибрати під час їжі.

При панкреатиті дозволяється варити, тушкувати і запікати мойву, готувати її на пару, а також використовувати фарш з мойви для приготування суфле. Як гарнір до риби ідеально підійде картопляне пюре або відварений рис, а також інші відварні, тушковані і запечені овочі.

А ось від закусок у вигляді копченої або солоної мойви при панкреатиті доведеться відмовитися. Смажену рибу і мойву, тушковану в жирному (наприклад, в сметанному) соусі є теж не можна.