Кисіль при панкреатиті

Кисіль – желеподібний десерт, страву російської національної кухні. Існує кілька різновидів киселя: вівсяний, молочна та фруктово-ягідний, а загальною їх ознакою є наявність в рецептурі крохмалю (картопляного або кукурудзяного).
Кисіль володіє приємним солодкуватим смаком, ніжною консистенцією і великою кількістю корисних властивостей. Кисіль – одна з небагатьох страв, дозволених до вживання навіть під час гострих проявів панкреатиту.

Корисні якості киселя:

  1. Кисіль не тільки не стимулює шлункову та панкреатичну секрецію, але, навпаки, пригнічує її, оскільки здатний злегка alkalize його кислу реакцію шлункового соку. Це властивість має найбільше значення в гострі періоди хвороби, коли найменша активація секреції провокує нові напади.
  2. Блюдо слизово-в’язкої консистенції м’яко обволікає стінки шлунка і кишечнику, не чинить подразнювальної дії.
  3. Кисіль досить поживний – одна склянка густого киселю цілком може втамувати голод. При цьому він легко засвоюється, що надзвичайно важливо для якнайшвидшого одужання і відновлення сил.
  4. В залежності від складу, кожен різновид киселя володіє додатковими позитивними властивостями: фруктові та ягідні киселі багаті різноманітними вітамінами та амінокислотами, молочний містить легкозасвоюваний тваринний білок, у вівсяному зосереджені максимальні концентрації вітамінів групи B. З точки зору впливу на органи травлення, найбільш корисний саме вівсяний кисіль – він низькокалорійний і при цьому ситний, виводить токсини та інші шкідливі речовини, захищає слизові оболонки від негативних впливів, м’яко стимулює перистальтику кишечника, нормалізує стілець, запобігає дисбактеріоз кишечника.

Кисіль при гострому панкреатиті та загостренні хронічного

Після початку ентерального харчування, слідом за мінеральною водою або відваром шипшини (на 2-4 день від атаки) в меню хворих гострими формами панкреатиту з’являється кисіль. В перші дні він з успіхом замінює тверду їжу і вживається як основне блюдо на другий сніданок або полуденок, створюючи відчуття ситості і забезпечуючи надходження головних поживних речовин. При поліпшенні стану з другого тижня хвороби кисіль може використовуватися вже як десерт – після каші, овочевого пюре, супу. Також їм можна заправити запіканку або сир.

Цікаве по темі:  Дисфункція підшлункової залози

Дозволяються свіжі молочні і вівсяні киселі, а також кисіль на основі розведеного водою яблучного соку (вода:сік в пропорції 2:1). Подслащивается кисіль цукрозамінниками, а подається у теплому вигляді по 150-200 мл на один прийом їжі, можна двічі в день.

Кисіль під час ремісії хронічного панкреатиту

В період ремісії кисіль продовжує залишатися просто незамінним блюдом в меню хворого. Він не має протипоказань (за винятком алергії до окремих компонентів), його вживання пов’язано з ризиком загострення. А включення в рецептуру різних фруктово-ягідних соків дозволяє значно урізноманітнити раціон хворого і одночасно постачає організму вітаміни та інші цінні речовини.

Готувати киселі можна майже з усіх видів соків (за винятком хіба що журавлинного і лимонного). Кислі соки (наприклад, вишневий) перед приготуванням обов’язково розбавляють водою (1:2) – розведення з подальшою варкою, введенням крохмалю і подслащиванием нейтралізує кислоти.

Крім вівсяного відвару, молока і соків, в період ремісії для приготування киселю можна використовувати свіжі і сушені фрукти і ягоди, варення. Але ось лимонну кислоту додавати не можна, протипоказано вживання також готових сухих киселевих сумішей і концентратів, так як вони містять безліч небезпечних для підшлункової залози добавок, а користі від них практично немає.

Для збереження максимальної кількості вітамінів і мінеральних речовин соки варто вводити в киплячу воду після крохмалю і проварювати не більше 1-2 хвилин.

Киселі можна готувати рідкими, напіврідкими і густими, але при панкреатиті заборонено подавати в гарячому або холодному вигляді – дозволяються тільки теплі страви. Використовують кисіль в якості повноцінного полудня чи другого сніданку, подають на десерт після обіду, поєднують з запеканками, сухим печивом, розсипчастими кашами, пудингами і суфле.

Цікаве по темі:  Горох при панкреатиті
ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°