Каші при панкреатиті: які можна?

Каші – одне з основних страв в меню хворих панкреатитом. Вони з’являються в харчуванні вже з 2-3 дня від атаки гострого панкреатиту або загострення хронічного захворювання, так і надалі щодня присутні в раціоні.

Каші поживні та смачні, а при дотриманні рекомендацій по приготуванню добре засвоюються і перетравлюються, не навантажуючи підшлункову залозу. Однак не всі каші легко сприймаються при панкреатиті – деякі крупи протипоказані або небажані навіть в період ремісії.

Розглянемо докладніше, які каші можна, а які не можна вживати при панкреатиті, як правильно їх готувати в різні періоди хвороби і яким чином за допомогою каш можна розширити асортимент страв під час ремісії.

Дозволені каші

Корисними та безпечними при панкреатиті кашами є:

  • рисова,
  • вівсяна,
  • манна,
  • гречана,
  • перлова.

«Заборонені» каші

При загостренні панкреатиту протипоказані наступні каші:

  • пшоняна,
  • кукурудзяна,
  • ячна,
  • пшенична,
  • каші з бобових (горох, сочевиця, нут).

Кукурудзяна, пшоняна каша і бобові заборонені також в періоди неповної ремісії, а при стійкому покращенні вживати їх небажано. Якщо вони все-таки з’являються в меню дуже рідко, вводяться повільно, маленькими порціями, добре розвареними. Ячмінна і пшенична каші під час ремісії дозволяються, але не часто.

Загальні особливості вживання каш при панкреатиті

Під час загострення допускаються тільки дозволені каші. Першою в меню з’являється рисова – її можна їсти на 2-3 день лікування. Протягом першого тижня вводяться також гречана, вівсяна, перлова і манна каша.

В гострі фази хвороби всі каші варять напіврідкими, в’язкої консистенції. Вони повинні бути приготовлені на воді або воді навпіл з молоком, без солі, цукру і масла. Каші готують до повного розварювання, а потім протирають або збивають блендером до отримання практично однорідної структури. При наявності кавомолки або блендера з ножем для твердих продуктів простіше спочатку подрібнити крупу, а потім зварити рідку кашу.

Під час ремісії, при переході до дієти без механічного щадіння, каші можна і потрібно готувати без перетирання (так зберігається більше цінних речовин), в тому числі і розсипчастими, з додаванням солі, цукру і невеликої кількості вершкового масла. При нормальній переносимості можна каші на молоці без розведення водою.

Цікаве по темі:  Ферментні препарати при панкреатиті

Особливості різних каш

Рисова каша

Рис (нешліфований) і каші з нього володіють масою корисних властивостей:

  • багаті складними вуглеводами, що забезпечують тривале відчуття ситості;
  • легко перетравлюються і не створюють навантаження на хворий орган;
  • не дратують підшлункову і інші відділи ШКТ;
  • рис – відмінний абсорбент, який і виводить токсини з кишечника;
  • рисова каша обволікає стінки оболонки шлунково-кишкового тракту, захищаючи слизову від негативних впливів.

Але слід пам’ятати, що рісу властивий закріплює ефект, тому його небажано використовувати при запорах на фоні панкреатиту.

Вівсяна каша

Як і рис, вівсянка відноситься до слизових каш, м’яко обволікаючим стінки травного тракту; добре перетравлюється, при цьому багата легкозасвоюваним білком і рослинним жиром. До корисних властивостей вівса відноситься здатність пригнічувати агресивні панкреатичні ферменти, що підтримують і запускають запалення в залозі. На відміну від рису, вівсяна каша стимулює моторику кишечника і показана при запорах.

Манна каша

Манна каша володіє ніжною консистенцією, що робить її надзвичайно зручною для використання в дієті – немає необхідності в додатковому перетиранні звареної каші. Манка легко засвоюється і швидко втамовує відчуття голоду, абсолютно не дратує слизові оболонки шлунка і кишечника, не навантажує підшлункову, будучи абсолютно дієтичним продуктом. Але при цьому манна крупа відносно бідна вітамінами і може викликати запори, тому для щоденного вживання не підходить.

Гречана каша

Гречка серед всіх каш має найбагатший вітамінно-мінеральний склад, містить найбільше легкозасвоюваного рослинного білка, що робить її просто незамінною для хворих панкреатитом.

Перлова каша

Перлова каша в’язка відноситься до слизових каш, здатним обволікати стінки шлунково-кишкового тракту, захищаючи їх від дії активних складових травних соків та інших агресивних речовин і одночасно абсорбуючи токсини. Але перлова крупа досить жорстка і для гарного засвоєння вимагає ретельного розварювання з подальшим перетиранием, особливо в періоди загострень або неповної ремісії.

Цікаве по темі:  Прополіс з молоком при панкреатиті

Пшенична каші і ячна

Пшеничне і ячна крупи багаті клейковиною та іншими складними вуглеводами, тому забезпечують тривале відчуття насичення. Крім того, пшенична і ячна каші служить прекрасним джерелом вітамінів групи B. З іншого боку, велика кількість вуглеводів погано засвоюється на тлі панкреатиту і суб’єктивно важко переносяться багатьма пацієнтами (відчуття переповнення в шлунку, нудота), тому каші з пшенички і ячки допускаються лише під час ремісії і не надто часто.

Пшоняна каша

Полісахариди пшона на тлі панкреатиту дуже погано перетравлюються і можуть спровокувати загострення, тому каша входить в розряд заборонених. Але під час ремісії хронічного панкреатиту її можна час від часу включати в меню.

Кукурудзяна каша

Кукурудзяна крупа залишається жорсткою навіть після тривалого варіння, містить багато грубої клітковини, у зв’язку з чим її використання в харчуванні хворих вкрай небажано.

Каші з бобових

Всі бобові багаті грубою клітковиною, що викликає при панкреатиті здуття живота, болі і метеоризм. Тому каші з бобових категорично заборонені, у тому числі і в період ремісії.

Каша – це смачно!

Багато хто з дитинства не люблять каші, вважаючи їх хоч і корисною, але не дуже смачною їжею. Звичайно, при загостренні панкреатиту в’язкі протерті несолодкі каші без масла складно назвати шедевром кулінарного мистецтва, вони швидко набридають, а хворі вживають каші вкрай неохоче.

Але ось в період ремісії приготувати їх можна таким чином, що каші стануть справжнім святом смаку навіть для гурманів і можуть істотно урізноманітнити звичний раціон. Як це зробити?

Додати смаку каші, а часто і різко змінити його, зробивши непізнаваним, здатні наступні інгредієнти:

  1. Вершкове масло, цукор, варення або мед – під час ремісії вживати їх цілком допустимо.
  2. Свіжі або заморожені ягоди (суниця, чорниця та ін) – додайте їх перед тим, як знімати кашу з плити, перемішайте і дайте настоятися під кришкою.
  3. Свіжі фрукти — шматочки банана, персика, яблука, абрикоса чудово поєднуються з молочними кашами.
  4. Гарбуз – відмінно доповнює молочну рисову кашу можна варити і вівсяну кашу з гарбузом. Для приготування молочної каші з гарбузом крупу відваріть на молоці, а шматочки гарбуза – окремо на воді до м’якості. За 2-3 хвилини до готовності в кашу введіть гарбуз і перемішайте.
  5. Родзинки – промийте його і залийте окропом, а потім додайте до каші.
  6. Можна посипати кашу подрібненими горіхами або невеликою кількістю насіння.
Цікаве по темі:  Йогурт при панкреатиті

Способи приготування каш

Смак, зовнішній вигляд і консистенція каші багато в чому залежать від способів приготування. Спробуйте не варити кашу на плиті, а приготувати її у горщику, де крупа за довгий час томління стає м’якою, розвареної, але при цьому зберігає більшу частину вітамінів і цінних речовин. Дуже смачні, розсипчасті безмолочні і разваристые молочні каші виходять в мультиварці і скороварці.

Також не забувайте, що каші можуть бути не тільки молочними – розсипчасті каші (рис, гречка, перловка) можна подавати як гарнір з м’ясом, птахом або рибою, з тушкованими овочами, зеленню, підливою та іншими соусами. Крім того, різні крупи можна зварити одночасно – відмінно поєднуються пшеничка і рис, вівсяна і пшенична крупи, рис і вівсянка.

Резюме

Каші при панкреатиті – страва надзвичайно корисне, його рекомендується вживати щодня, в будь-який з прийомів їжі (можна 2 рази на день – різні крупи). Кожна з каш має свої переваги, але для розширення раціону і повноцінного надходження всіх груп вітамінів і мінералів потрібно чергувати каші з різних круп, використовуючи всілякі способи їх приготування і дозволені добавки.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°