Дієта під час ремісії хронічного панкреатиту (без механічного щадіння)

У цей період при хорошому самопочутті знімається істотна частина обмежень і набагато ширше стає асортимент дозволених продуктів і страв. Тим не менше, не можна допускати надмірного навантаження на підшлункову залозу, у зв’язку з чим зберігається дробове харчування і заборони на деякі види їжі.

Дієта без механічного щадіння, але зі збереженням принципів оберігання травного тракту від температурних і хімічних подразників дотримується хворими хронічним панкреатитом протягом усього життя. Відома дієта при хронічному панкреатиті за Певзнером (стіл №5) в даний час дещо видозмінена: додано більше легкозасвоюваних тваринних білків, вітамінів, скорочено кількість насичених жирів. Тим не менше, основні моменти з цієї дієти залишилися в незміненому вигляді, і саме їх слід строго дотримуватися. Щоб уникнути загострень неприпустимо відчувати на собі новітні альтернативні «дієтичні рекомендації, у великій кількості з’явилися зараз на сторінках популярних журналів та інтернет-сайтах. Безпеку таких дієт не доведена, найчастіше їх складають люди, які не мають жодного відношення до медицини.

Основні принципи харчування в стадію стійкої ремісії:

  1. Термічне і хімічне щадіння.
  2. Дробове харчування (5-6 разів на добу).
  3. Поступовість запровадження нових продуктів. Якщо ви не впевнені, чи можна вам вживати якийсь конкретний продукт, обов’язково порадьтеся з лікарем.
  4. Збагачення раціону білком – до 150 г/добу, 60% якого має припадати на частку тваринного білка.
  5. Обмеження жирів тваринного походження.
  6. Обов’язковий самоконтроль пацієнтів над переносимістю окремих страв і продуктів.
  7. Ретельне пережовування їжі.

Під термічним щадіння увазі використання в харчуванні хворих блюд тільки в теплому вигляді, з температурою від 15 до 60° C. Хімічне щадіння полягає у виключенні з раціону продуктів, що подразнюють рецептори і слизові оболонки травного тракту і стимулюють секрецію підшлункової залози.

Цікаве по темі:  Оселедець при панкреатиті

Страви повинні бути вареними, тушкованими, запеченими в духовці або мікрохвильовій печі, приготованими на пару. Смажене виключається. Можна їсти сирими деякі фрукти, овочі, ягоди, горіхи (невеликими кількостями). Дозволяються цукор і сіль, але з обмеженнями: сіль до 10 г на добу, цукор – до 30 р.

Перелік рекомендованих продуктів і страв:

  • Овочі: картопля, морква, кабачки, кольорова капуста, буряк, гарбуз. Використовуються для приготування пюре і вегетаріанських супів, можна запікати шматочки овочів (картоплі, гарбуза). Морква допускається у свіжому вигляді, натерта. З обережністю і не частіше 1-2 разів на тиждень можна їсти молоді бобові (квасоля, зелений горошок), білокачанну капусту, баклажани. Починаючи з маленьких порцій, вводяться томати (додають в супи або пюре), огірки (свіжі), петрушка і кріп, але вони не повинні вживатися щодня.
  • Фрукти і ягоди: свіжі некислі яблука, банани, стиглі сливи та абрикоси (без шкірки, по 1-2 в день), виноград без кісточок. Більшість ягід використовується для приготування компотів, мусів, киселів та желе. До свіжих ягід слід поставитися обережно, починаючи вживати по 1-2 штуки і не більше жмені в день.
  • Молочні продукти: сир, кефір або інші кисломолочні продукти обов’язково вживати щодня. Молоко для приготування страв. Дозволяється їсти м’які негострі та несолоні сири. Сметана 10% вершки – для заправки супів по 1 ст. л. вершкове масло – каші і пюре по 5 г в добу. З протертого через сито сиру, збитого з яєчним білком і фруктами, можна готувати запіканку.
  • Хліб і борошняні вироби: сухарі з білого хліба, підсушений пшеничний хліб. Здобна випічка з раціону виключається. Макаронні вироби можна використовувати в харчуванні 2 рази в тиждень.
  • Крупи: вівсяна, рисова, гречана, пшенична, манна. Пшоно і ячна крупа не рекомендуються.
  • Рослинна олія: соняшникова, оливкова для заправки готових страв.
  • Риба: нежирна морська і річкова, відварна або запечена шматком.
  • Птах: курка і індичка без шкірки, шматком (відварні, запечені, тушковані) або у вигляді фаршу.
  • М’ясо: яловичина, телятина, кролик. Бажано використовувати вироби з м’ясного фаршу, відварені або приготовані на пару (котлети, тефтелі, фрикадельки, суфле). Можна тушковане шматочками м’ясо (бефстроганов, рагу). Допускається вживання вареної ковбаси без шпику і сосисок.
  • Яйце: по 1 курячому яйцю (можна замінити на 2 перепелиних) у вигляді парового омлету або звареними некруто. Яйця також використовуються для приготування суфле, запіканок, в м’ясному фарші.
  • Напої: компоти зі свіжих фруктів, відвари сухофруктів і шипшини, некислі соки фруктово-ягідні соки без цукру, розбавлені водою, чай.
  • Дозволяється вживання невеликих кількостей цукру, варення (сиропу або однорідного джему без насіння і шкірки плодів).
Цікаве по темі:  Вино при панкреатиті

Заборонені продукти:

  • копчене, солоне, гостре, мариноване;
  • смажене;
  • консерви і продукти з вмістом консервантів;
  • алкоголь, квас і газовані напої;
  • кава, какао, шоколад;
  • кислі фрукти і ягоди та соки з них;
  • чорний хліб;
  • кондитерські вироби та морозиво;
  • м’ясні і рибні бульйони.

Оскільки значна частина хворим хронічним панкреатитом досить молоді, ведуть активний спосіб життя і працюють, їм слід забезпечити собі можливість прийнятного для себе харчування на роботі. Оптимальними є гарячі обіди в денний час і легкі перекуски на полудень і під час другого сніданку. Допускати тривалих «голодних» проміжків не можна, тому якщо на вашій роботі не передбачено обідніх перерв або не прийнято їсти домашню їжу, замініть її йогуртом або кефіром, сухариками, яблуком або бананом.

Перебуваючи в гостях, на корпоративній вечірці або в інших місцях, де передбачається вживання приготовленої не вами їжі, не соромтеся уточнювати її складу. Якщо це з якихось причин неможливо, вживайте в їжу тільки фрукти і воду. Не варто ризикувати і є незнайомі продукти. Пам’ятайте, що без дотримання дієти захворювання постійно прогресує, даючи часті загострення.

Дивіться також:

  • Дієта під час ремісії хронічного панкреатиту з механічним щадіння — більш сувора дієта;
  • Дієта № 5п при хронічному панкреатиті;
  • Приклад меню на тиждень по дієти № 5п при хронічному панкреатиті;
  • Хронічний панкреатит: симптоми і лікування.
ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

MAXCACHE: 0.43MB/0.00597 sec