Дієта №5п

Дієта №5п – це модифікація дієти (чи столи) №5 по Певзнеру. Стіл №5 призначається при хворобах печінки і жовчовивідних шляхів, а дієта 5п трохи допрацьована і призначена для пацієнтів з панкреатитом.

У свою чергу, дієта 5п включає в себе два варіанти:

  • 1-й – для пацієнтів з гострим панкреатитом та загостренням хронічного;
  • 2-й – для пацієнтів з хронічним панкреатитом в період після купірування загострення і під час ремісії.

Дієта №5п – перший варіант

Показання: призначається при гострому панкреатиті та загостренні хронічного, починаючи з 2-4 дні від початку атаки хвороби – коли завершується період голодування або здійснюється перехід з парентерального живлення на ентеральне.

Цілі дієти

Головна мета – забезпечити максимальний спокій запаленої органу. Це досягається наступним чином:

  • виключення продуктів і страв, здатних стимулювати секреторну активність підшлункової залози, шлунка і жовчного міхура;
  • виключення продуктів і страв, що володіють подразнюючою дією на слизові оболонки травного тракту і підшлункову;
  • виняток труднопереваріваемий продуктів і страв;
  • виключення продуктів з прямим ушкоджувальну дію на підшлункову залозу.

Режим харчування

Харчування дробове, прийом їжі через кожні 2 години (6-8 разів на добу), маленькими порціями – по 200-300 р.

Кулінарна обробка страв

Дозволяються тільки відварені або приготовані на пару страви, з подальшим подрібненням (пюрирование, перетирання, збивання на блендері) до рідкого або напіврідкого стану. Всі страви подаються тільки в теплому вигляді.

Асортимент дозволених продуктів

  • Крупи: рисова, манна, гречана, вівсяна – протерті полувязкие, зварені на воді або на воді навпіл з молоком. Крупи використовують для приготування вегетаріанських супів.
  • Хлібобулочні та макаронні вироби: хліб пшеничний черствий або у вигляді сухарів, макарони відварні.
  • М’ясо і птиця: тільки пісні сорти (курка, індичка, кролятина, яловичина, телятина). Вибирають м’ясо з ніжними волокнами, ретельно очищають його від плівок і сухожиль. М’ясні страви подаються у вигляді виробів з фаршу (двічі прокрученного) або суфле.
  • Риба: худі сорти (тріска, судак, минтай, пікша, щука).
  • Молоко: використовується тільки для приготування страв.
  • Кисломолочні продукти: нежирний сир, кефір, ряжанка, йогурт, кисле молоко – тільки свіжі і без штучних добавок. Сметана низької жирності – в стравах.
  • Масло вершкове і рослинне: у стравах, невеликою кількістю (до 5 г на добу) – не раніше, ніж через 10-14 днів від атаки панкреатиту.
  • Овочі: кабачок, картопля, морква, буряк, кольорова капуста, брокколі, гарбуз.
  • Фрукти: пюре з запечених або тушкованих яблук.
  • Яйця: тільки у вигляді білкового омлету на пару.
  • Напої: негазована мінеральна вода, відвар шипшини, компоти і киселі на фруктово-ягідних соках, відвари сухофруктів, слабкий чай.
Цікаве по темі:  Можна козине молоко при панкреатиті?

Всі страви готуються вдома з дозволених продуктів, безпосередньо перед вживанням, без використання солі і цукру. В якості підсолоджувачів дозволяється використовувати цукрозамінники. Застосовувати готові продукти і напівфабрикати не рекомендується.

Приклад меню на тиждень першого варіанту дієти 5п

Дієта №5п – другий варіант

Показання: призначається в період ремісії хронічного панкреатиту.

Цілі дієти

  1. Забезпечити швидке відновлення підшлункової залози та її функцій. Для цього дієта збагачується білком, вітамінами, мінералами.
  2. Запобігти загострення хронічного панкреатиту, для чого продовжують дотримуватися основні принципи харчування (виключати або істотно обмежувати дратівливі, трудноперевариваемые продукти і продукти, що володіють прямим ушкоджувальну дію на підшлункову залозу).
  3. Запобігти формування ускладнень, в тому числі цукрового діабету (обмежуються вуглеводи, виключається алкоголь).

Режим харчування

Харчування дробове, денний інтервал між прийомами їжі – не більше 4 годин (5-тиразовое харчування), об’єм їжі на одне приймання – у межах 500-600 г (включаючи рідину).

Кулінарна обробка страв

Крім відвареної і приготованої на пару страв, у меню з’являються тушковані і запечені страви. В період нестійкої ремісії страви бажано подрібнювати, при переході захворювання в стадію стійкої ремісії дозволяється вживати страву шматком, ретельно пережовуючи їжу. Фрукти і ягоди (безпечні) і соки з них можна включати в харчування без термічної обробки (свіжими). Страви раніше подаються в теплому вигляді.

Асортимент дозволених продуктів

  • Крупи: рисова, манна, гречана, вівсяна, пшенична. Ячна і перлова крупи – з обережністю.
  • Бобові: тільки м’який молодий зелений горошок (свіжий або заморожений), спаржева квасоля.
  • Хлібобулочні та макаронні вироби: хліб пшеничний черствий або у вигляді сухарів, несдобная домашня випічка, нездобне печиво, макаронні вироби відварні і в запіканках.
  • М’ясо і птиця: нежирні курка, індичка, кролятина, яловичина, телятина, свинина, баранина. М’ясо ретельно очищають його від жиру, плівок і сухожиль.
  • Риба: худі сорти і сорти з низькою жирністю (тріска, судак, минтай, пікша, щука, пісна оселедець, лящ, горбуша, тунець і ін).
  • Молоко: використовується тільки для приготування страв.
  • Кисломолочні продукти: нежирний сир, кефір, ряжанка, йогурт, кисле молоко – тільки свіжі і без штучних добавок. Сметана та вершки низької жирності – в стравах. Сир нежирний, переважно м’який.
  • Масло вершкове і рослинне: у стравах, невеликою кількістю (до 20 г вершкового і до 15 г рослинного на добу).
  • Овочі: кабачок, картопля, морква, буряк, кольорова капуста, брокколі, гарбуз. З обережністю – білокачанна капуста, томати, баклажани.
  • Зелень: кріп, петрушка – дрібнонарублені, після легкої термічної обробки (обдати окропом або висипати в киплячу страву перед зняттям з вогню).
  • Фрукти і ягоди: некислі різновиди з низьким вмістом грубих рослинних волокон (солодкі яблука, диня, кавун, абрикос, слива, черешня та ін). Тільки повністю стиглі, очищені від грубої шкірки і насіння.
  • Яйця: у вигляді омлету, некруто, для приготування окремих страв (запіканок, суфле).
  • Напої: негазована мінеральна вода, відвар шипшини, компоти і киселі на фруктово-ягідних соках, відвари сухофруктів, слабкий чай, цикорій, свіжовичавлені фруктові, ягідні та овочеві соки (розведені).
  • Солодощі: мед, варення, джеми, зефір, пастила, мармелад, домашні муси і ягідні желе, солодке суфле. В обмеженій кількості. При цукровому діабеті – виключаються.
  • Сіль – від 5 до 10 г на добу, цукор – до 30 г на добу.
Цікаве по темі:  Пензитал при панкреатиті

Приклад меню на тиждень другого варіанту дієти 5п

Продукти і страви, заборонені при дієті №5п

  1. Алкоголь.

  2. Гриби.

  3. Оцет.

  4. Гострі приправи (перець, гірчиця, хрін та ін).

  5. М’ясні і рибні бульйони.

  6. Копченості.

  7. М’ясні субпродукти.

  8. Маринади, соління.

  9. Бобові.

  10. Продукти промислового виробництва з вмістом штучних харчових добавок (барвники, ароматизатори, консерванти, стабілізатори тощо).

  11. Надмірно жирні продукту і страви: жирні сорти м’яса, птиці, риби; сало; кулінарний жир; жирні сметана та вершки, жирні сорти сиру.

  12. З солодощів – морозиво, згущене молоко, шоколад.

  13. З напоїв – кава, какао, квас, газовані напої.

  14. З овочів: гострі (цибуля, редиска, редька, часник, дайкон), кислі (щавель, шпинат).

  15. З фруктів і ягід: кислі (лимони, грейпфрути).

  16. Випічка із здобного і листкового тіста, житній хліб і хліб з висівками.

  17. Смажені страви.

Крім того, обов’язково враховуються ступінь збереженості основних функцій підшлункової залози та індивідуальна переносимість окремих продуктів і страв. Будь-яке нове блюдо вводиться поступово, а при найменшому дискомфорті його негайно відміняють.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°