Артишок при панкреатиті

Артишок – дивовижний квітка, окремі різновиди якого придатні для вживання в їжу (їстівні розкрилися квіткові кошики, зрілі квіткові бруньки, цветоложки, черешки листя). Артишок дуже вимогливий до зберігання: він не псується протягом всього тижня, але при цьому вже в першу добу після зрізання втрачає аромат і частина смакових якостей. Тому артишок досі не надто поширений в нашій країні – у продажі його можна зустріти лише на деяких овочевих ринках або у великих супермаркетах.

Тим не менш, артишок стає все популярнішим – завдяки своєму незвичайному смаку і корисним якостям. У кулінарії артишок використовується в якості самостійного блюда, з його використанням готують закуски, соуси, гарніри, салати, пироги і хліб і навіть десерти. У медицині артишок теж знаходить застосування – витяжки і екстракти артишоку входять до складу жовчогінних препаратів.

Взагалі артишок відноситься до дієтичних, добре засвоюються продуктів з невисокою калорійністю. Однак при панкреатиті з цим їстівним квіткою слід бути обережніше: для пошкодженої підшлункової залози артишок може виявитися небезпечним.

Артишок при гострому панкреатиті та загостренні хронічного

В гострі періоди захворювання від вживання в їжу артишоків краще відмовитися повністю. Хоча його плоди нежирні і низькокалорійні, артишок все ж має кілька негативних впливів на запалену залозу:

  1. Артишок містить поліфенол – речовина, що стимулює утворення і виведення жовчі. А в гострі фази панкреатиту стимуляції жовчовиділення слід уникати, оскільки жовчні кислоти активують панкреатичні ферменти.
  2. Своєрідний аромат артишоку зумовлений наявністю ефірних масел, які збуджують шлункову та панкреатичну секрецію. Особливо багато ефірних олій у свіжих, нещодавно зібраних молодих плодах.
  3. Великі, перестиглі плоди артишоку набувають грубоволокнистую структуру, з-за чого овоч погано перетравлюється, дратує і травмує слизові оболонки, викликає переймоподібні скорочення кишечника.
Цікаве по темі:  Пиво при панкреатиті

Артишок при хронічному панкреатиті в період ремісії

При переході захворювання в період ремісії хворі панкреатитом цілком можуть дозволити собі урізноманітнити меню смачними і ароматними артишоками, які мають ще й рядом корисних властивостей:

  1. Містяться в плодах солі калію і натрію знижують кислотність шлункового соку, а тому вони особливо показані при панкреатиті на тлі гіперацидного (з підвищеною кислотністю) гастриту.
  2. Наявність інуліну обумовлює здатність артишоку виводити токсичні речовини, знижувати рівень глюкози і холестерину в крові. Крім того, інулін сприяє відновленню нормальної мікрофлори кишечника і м’яко стимулює кишкову перистальтику, а тому артишок є відмінним засобом профілактики і лікування закрепів і дисбактеріозу на тлі хронічного панкреатиту.
  3. Антисклеротичний ефект справляє також цинарин артишоку.
  4. Компоненти овоча полегшують перетравлення жирів.
  5. Артишок має помірну протизапальну і спазмолітичну дію.
  6. Вітаміни, антиоксиданти та інші активні речовини артишоку запобігають ракове переродження клітин, захищають їх від шкідливого впливу вільних радикалів і токсинів.
  7. Важливо гепатопротекторну дію артишоку: він захищає клітини печінки від негативних впливів і покращує її функції.
  8. Артишок зменшує газоутворення в кишечнику, перешкоджаючи розвитку метеоризму.
  9. Регулярне вживання артишоку в їжу допомагає усунути такі неприємні прояви панкреатиту як нудота, печія, здуття і важкість у животі.

Рекомендації по вживанню артишоку при панкреатиті

  1. Вибирайте свіжі молоді плоди.
  2. У свіжому вигляді артишок при панкреатиті вживати небажано. Страви з відварної і тушкованого овоча будуть набагато безпечніше і корисніше. Тільки при стійкій ремісії допускається (при гарній переносимості) включення невеликої кількості свіжого, натертого на тертці артишоку, до складу салатів або закусок.
  3. Для збереження смаку і корисних властивостей страви з артишоку слід їсти відразу після приготування.
ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°