Заморожування винограду на зиму

Як заморожувати виноград на зиму?

Заморожений на зиму виноград нічим не відрізняється від інших ягід і фруктів, які зберігають у морозильній камері. Правильно оброблені восени ягоди не втрачають смакові властивості, корисний склад і красивий зовнішній вигляд всю зиму.

Способи

Заморозити виноград можна кількома способами:

окремими ягодами;

цілими гронами;

у формі пюре;

в цукрі або цукровому сиропі.

Якщо грона винограду не передбачається використовувати в декоративних цілях, можна зняти з них ягоди для більш зручної обробки та економії місця.

До того, як покласти кисть винограду або окремі ягоди в морозильну камеру, їх потрібно правильно обробити.

Правила обробки

Заморозка винограда на зиму

Якщо планується заморозити ягоди з власної ділянки, збирати їх потрібно в сухий і сонячний день. З дерева знімають грона, з яких відразу ж зрізають зіпсовані виноградини.

Для тривалого зберігання краще підходять сорти:

Нептун;

Кутузовський;

Молдова.

Поширена думка, що для заморозки краще звернути увагу на темні ягоди з щільною шкіркою. Світлі сорти можна зберегти без втрати смаку і краси тільки в цукровому сиропі.

Виноград не дає соку при зберіганні, але в ідеальному випадку ягоди підлягають заморожуванню в день збору врожаю. Щоб добре його заморозити на зиму, потрібно лише дотримуватися перевірену послідовність:

огляд продукту (треба прибрати всі перестиглі, недостиглі і пошкоджені ягоди, сміття);

промивання під проточною водою;

ретельне сушіння;

приміщення в холодильник на 3 години;

заморожування на підносі або плоскій тарілці до затвердіння ягід;

перекладання в пакет;

видалення повітря з пакету;

розміщення в морозильній камері для зберігання.

Інший спосіб заморожування полягає в:

вибір гарних ягід;

миття винограду під проточною водою;

сушіння ягід;

упаковці продукту в пакет, видалення повітря;

приміщенні пакетів в морозильну камеру з температурою нижче -18 градусів.

Цікаве по темі: Які фрукти корисні для печінки? Список.

Виноград, який був зібраний стиглим, має солодкий смак. Він не вимагає додаткового додавання цукру. Якщо було вирішено заморозити його в сиропі, зручно використовувати пластикові контейнери. В заповнену ягодами ємність наливають сироп з 60 грамів цукру на 1 склянку води. До верхнього краю контейнера потрібно залишити пару сантиметрів, щоб було простіше розморожувати і діставати продукт. Заморожування в сиропі рятує світлі ягоди від потемніння, але робить продукт більш калорійним.

Заморожувати виноград на зиму у вигляді пюре можна, якщо в ньому немає кісточок. Для цього потрібно:

зняти ягоди з гілок, прибрати пошкоджені виноградники і сміття;

ретельно промити і просушити виноград;

подрібнити виноградинки в блендері;

спробувати пюре на смак і додати цукор, якщо воно виявилося занадто кислим;

почекати пару годин для розчинення кристалів цукру;

покласти пюре в пластикові контейнери невеликого обсягу;

помістити контейнери в морозильну камеру.

Заморозити пюре можна в невеликих пластикових пляшках. Розтанув продукт буде легко витягти.

Для використання в декоративних цілях виноградини можна заморозити в кубиках льоду або нанизати на тонкі палички, як шашлик. Охолоджені ягоди порадують не тільки взимку, але і влітку.

Розморожування ягід

Заморозка винограда на зиму

Заморожувати виноград можна на цілий рік, а не тільки на зиму, але краще витратити продукт за перші 3 – 4 місяці. З часом виноградинки втрачають яскравість кольору і набувають світлий наліт.

Процес розморожування займає від 8 до 18 годин. Щоб ягоди стали схожі на свіжі, рекомендується не прискорювати його штучно. Якщо планується приготування страв з винограду вдень, розморожувати його варто почати ввечері.

Щоб виноград не втратив форму при відтаванні, можна покласти його в холодну воду. Поступове підвищення температури до кімнатної збереже ягоди цілими. Перед використанням у кулінарії виноград повинен бути повністю розморожений.

Повторне заморожування ягід псує їх зовнішній вигляд і смакові властивості. Щоб уникнути розморожування зайвого продукту, можна зберігати його маленькими порціями. Кожен пакет потрібно класти стільки ягід, скільки планується використати за один раз.

Заморожувати повторно не рекомендується, навіть якщо було приготовлено виноградне пюре. Будь-який продукт краще заздалегідь розділити на порції.

Цікаве по темі: Розвантажувальний день на рисі

Використання

Заморозка винограда на зиму

Заморожений виноград можна використовувати для:

безпосереднього вживання в їжу;

додавати у випічку;

прикраси напоїв і десертів;

приготування компотів і киселів;

додавання в рибні та м’ясні страви, якщо це мається на увазі рецептом.

Заморожений виноград використовують для прикраси шампанського і коктейлів. Ягоди замінюють кубики льоду і ефектно виглядають в рідині. Для приготування деяких коктейлів ягоди подрібнюють замерзлими і збивають з морозивом, корицею, фруктами.

Пюре з винограду підходить для приготування десертів, додати в йогурт або сир.

Будь-які заморожені ягоди використовують для додавання в кекси, булочки або торти власного приготування. Потрібно додавати менше рідких інгредієнтів в тісто, оскільки нагріваючи виноград виділить деяку кількість рідини.

При приготуванні морсів і компотів важливо пробувати їх перед додаванням цукру. Іноді напій виходить дуже солодким і без нього. Додати невелику кислинку можна шляхом додавання кислих яблук або вишні.

Користь замороженого винограду полягає в тому, що він:

зберігає багато вітамінів, особливо С;

зберігається до весни і допомагає боротися з авітамінозом;

легко і швидко обробляється;

не втрачає декоративних якостей;

виходить смачнішим, ніж зимові ягоди з супермаркету.

Повністю розморожений виноград можна використовувати замість свіжого будь рецептах.

Заморожувати виноград досить просто. Важливо вибирати гарні ягоди і дотримуватися технологію заморожування і розморожування. Отриманий продукт можна використовувати для приготування десертів і напоїв всю зиму.

Заморожування винограду на зиму

Способи

Правила обробки

Розморожування ягід

Використання

Схожі записи: