У яких продуктах міститься сірка?
Багаті сіркою продукти харчування
Сірка – один з найважливіших елементів для життєдіяльності всього живого на планеті. Саме вона бере участь у всіх обмінних процесах в людському організмі.
Сірка – незамінний макроелемент, який входить до складу всіх без винятку білків в живому організмі. Вона є складовою частиною клітинних структур і тканин, шкіри, волосся і нігтів.
Сірка є структурною одиницею таких амінокислот, як цистеїн, цистин і метіонін. У цих сполуках міститься велика її частина. Решта ж існує у формі сульфатів і пов’язана з іншими клітинними речовинами. Найбільша кількість сірки можна знайти у тканинах з високим вмістом білка. Неможливі без неї такі білкові сполуки як колаген і эластины. Саме ці білки відповідають за якість шкіри, нігтів, волосся, зубів. Вони гарантують м’язам рухливість і еластичність, надають тканинам форму, щільність і пружність.
Добова потреба у сірці у дорослої людини — 500-1200 мг. Її легко отримати з їжею. Продукти, що містять сірку, щодня бувають на нашому столі і проблем з поповненням цієї речовини не виникає.
При підвищених фізичних навантаженнях або в період активного росту молодого організму добова потреба у сірці зростає. 500-3000 мг цього макроелементи потрібно спортсменам, підліткам і людям, які виконують важку фізичну роботу.
Функції сірки в людському організмі
Сірка щоденно потрапляє в організм разом з продуктами харчування. Але шлунково-кишковий тракт має обмежену проникність до елементарної сірки. Під впливом шлункового соку сірка перетворюється в трудноусваиваемый і трудновиводімиє мукополісахарид – сірчанокислий хондроітин.
Відсоток проникнення сірки через шкірні покриви значно вище. Через епідерміс сірка проникає в більш глибокі шари шкіри, де перетворюється в сульфати і сульфіди. Потім ці сполуки потрапляють у русло крові та її струмом розносяться по всьому організму. Виводяться похідні сірки переважно через нирки.
Сірку називають «елементом краси», оскільки її присутність в епідермісі, волоссі і нігтях сприяє їх здорового стану. Саме сірка гарантує вироблення організмом власного колагену – речовини, яка не дає шкірі старіти.
Функції сірки різноманітні:
Симптоми дефіциту сірки
Заповнити недолік сірки можна за допомогою продуктів, що містять у своєму складі такий необхідний елемент.
Симптоми надлишку сірки
Надлишок сірки в організмі не може бути викликане споживанням продуктів харчування, багатих на цей елемент.
Отруєння сірої зустрічаються в разі перебування у безпосередньому і тривалому контакті з газоподібними сполуками сірки – сірчистим газом, сірководнем або сірковуглецем. А також при насильницькому занесення сірки в організм у смертельних кількостях.
У яких продуктах міститься сірка
Це необхідно знати для своєчасного і постійного поповнення її запасів в організмі. Добову потребу можна поповнювати за допомогою тварин продуктів харчування. Але невірно було б стверджувати, що в рослинній їжі немає сірки.
З продуктів тваринного походження багаті сіркою: нежирна свинина і яловичина, м’ясо птиці, риба, яйця, молочні продукти, тверді сири, молюски, морепродукти.
З рослинних продуктів – всі бобові, крупи (гречка, вівсянка, пшоно). Фрукти і ягоди зелених сортів, часник, цибулю, зелень, злаки, хрін, гірчиця і хлібобулочні вироби.
Розглянемо зміст сірки в самих затребуваних продуктах харчування:
| Найменування продукту | Зміст сірки (мг/100гр) | % від денної норми |
| Кури | 1050 | 100 |
| Курячі яйця | 1050 | 100 |
| Щука | 1050 | 100 |
| Сардина | 1050 | 100 |
| Горбуша | 1050 | 100 |
| Морський окунь | 1050 | 100 |
| Камбала | 1050 | 100 |
| Зубатка | 1050 | 100 |
| Ікра осетрова | 382 | 38.2 |
| Лящ гарячого копчення | 328 | 32.8 |
| Ікра кети | 315 | 31.5 |
| Ікра горбуші | 306 | 30.6 |
| Мова свинячий (відварений) | 262 | 26.2 |
| Сири твердих сортів | 260 | 26 |
| Печінка індички | 248 | 24.8 |
| Соя | 244 | 24.4 |
| Ковбаса сирокопчена | 240 | 24 |
| Яловича печінка | 239 | 23.9 |
| Курка (запечений) | 232 | 23.2 |
| Скумбрія копчена | 231 | 23.1 |
| Тріска солона | 231 | 23.1 |
| Баранина | 230 | 23 |
| М’ясо яловиче | 230 | 23 |
| Сир плавлений | 230 | 23 |
| Ноги свинячі | 230 | 23 |
| М’ясо свиняче | 220 | 22 |
| Тріска | 202 | 20.2 |
| Перепелині яйця | 200 | 20 |
| Молоко і молочні продукти | 28-35 | 2.8-3.5 |
| Морозиво | 37 | 3.7 |
З допомогою звичних продуктів харчування не важко забезпечувати організму добову норму сірки для його повноцінного функціонування.
Корисні властивості сірки
Сірка міститься в такому вітаміні як тіамін і в такому ферменті як інсулін. Значить, сірка значно впливає на рівень цукру в крові і протромбіновий індекс, який говорить про здатність крові згортатися.
Підтримуючи імунітет, допомагає організму боротися з бактеріями і вірусами.
В процесі травлення значення сірки важко недооцінити. Вона впливає на вироблення жовчі, яка відповідає концентрацію шлункового соку, і його здатність перетравлювати їжу.
Вона здатна уповільнити процеси старіння організму і заповнювати його енергоресурси. Саме сірка допомагає вибудувати захисний бар’єр від радіоактивних випромінювань і агресивного впливу навколишнього середовища. Актуальність такого захисту в сучасному світі дуже велика. Особливо для жителів мегаполісів.
Сірка не тільки сприяє виробленню природного колагену організмом, але і є активним «провідником» синтетичного колагену, присутнього в косметичних засобах.
Сірка перешкоджає кисневого голодування клітин нашого організму, його органів і систем, так як присутня в гемоглобіні. Саме гемоглобін – червоні кров’яні тільця, є транспортувальників кисню в усі клітини і тканини нашого організму.
Ми тепер добре розуміємо значення такого макроелементи як сірка в нашому організмі. Його нестача може призвести до досить неприємних наслідків, втім, як і брак інших, не менш важливих елементів.
Людський організм – це ціла хімічна лабораторія. Не варто позбавляти комору таких потрібних їй запасів. Баланс елементів – ось саме те, що забезпечить нам довге і здорове життя.