У яких продуктах міститься марганець?
Продукти багаті марганцем
Організм людини містить більше тридцяти мікроелементів, багато з яких належать до групи ессенціальних, тобто життєво необхідних для повноцінного функціонування. Ці елементи виконують певні функції, порушення яких веде до зміни в розвитку організму і його подальшого руйнування. Мінеральні елементи беруть активну участь у процесах біохімії людини, і будь-яка зміна їх балансу призводять до незворотних наслідків. Тому збереження і підтримання наявності мінеральних мікроелементів в певних межах – основа нормального функціонування живих організмів.
При глибокому вивченні вітамінів груп С, В і Е було виявлено, що при недостатньому вмісту марганцю ці вітаміни можуть погано засвоюватися. При збільшенні концентрації незв’язаних між собою вітамінів цих груп, вони стають токсичними і отруюють організм людини. Тому знати, в яких продуктах міститься марганець досить важливо. Кількість марганцю в найбільш поширених продуктах наведено в таблиці.
Вміст марганцю в харчових продуктах
| Найменування продукту | Вміст марганцю в 1мг100 г | % від добової норми в марганці в 200 г продукту |
| Зерна кави | Більше 90 | 100 |
| Різні сорти чаю | до 90 | 100 |
| Перець червоний гіркий | 6,5 | 100 |
| Журавлина | 20 | 100 |
| Пшеничне борошно | до 7 | 100 |
| Їстівний каштан | 4 | 100 |
| Соєве борошно | 4 | 100 |
| Вівсяні пластівці | 3,6 | 100 |
| Борошно вівсяне | 3,6 | 100 |
| Какао без термічної обробки | 3,5 | 100 |
| Желатин | 3 | 100 |
| Шоколад | 3 | 100 |
| Ягоди малини | 3 | 100 |
| Кокос | 3 | 100 |
| Ячмінь | 3 | 100 |
| Горох, квасоля в сухому вигляді | 3 | 100 |
| Шпинат | 3 | 100 |
| Виноград | до 1 | 100 |
| Морква | до 1 | 100 |
| Огірки | до 1 | 100 |
| Спаржа | до 1 | 100 |
| Ріпа | до 1 | 100 |
| Гриби | до 1 | 100 |
| Картопля | до 1 | 100 |
| Помідори | до 1 | 100 |
| Ревінь | до 1 | 100 |
| Редька | до 1 | 100 |
| Оливки консервовані (непастеризовані) | до 1 | 100 |
| Мука житня | до 1 | 100 |
| Фінік | до 1 | 100 |
| Зливу десертна | до 1 | 100 |
| Буряк | до 1 | 100 |
| Смородина чорна | до 1 | 100 |
| Капуста цвітна | до 1 | 100 |
| Білокачанна капуста | до 1 | 100 |
| Сирні продукти незалежно від жирності | до 1 | 100 |
| Жовток | до 1 | 100 |
| Нирки | до 1 | 100 |
| М’ясо (свинина) | до 1 | 100 |
| Селера | до 0,2 | 20 |
| Мед несинтетический | до 0,2 | 20 |
| Олія оливкова | до 0,2 | 20 |
| Ракоподібні | до 0,2 | 20 |
| Риба (червона) | до 0,2 | 20 |
| Лимон (плід) | 0,005 | 0,25 |
| Гірчиця | 0,005 | 0,25 |
| М’ясо домашньої птиці | до 0,005 | 0,25 |
| Телятина | до 0,005 | 0,25 |
| Яловичина | до 0,005 | 0,25 |
| Молоко | 0,0004 | 0,02 |
Таблиця показує, що марганець в продуктах зосереджений нерівномірно. У м’ясомолочних продуктах вміст його відносно мало, але зате в овочах, фруктах більш ніж достатньо. Тому вживання зелені в щоденному раціоні харчування, знижує ризик розвитку рахитических захворювань, зміцнює скелет і центральну нервову систему.
Продукти, що містять марганець обов’язково повинні бути в щоденному раціоні так, як для правильного й гармонічного розвитку клітин цей мінерал обов’язковий. Від його наявності в організмі залежить правильна робота нервової системи. Марганець бере участь у виробництві нейромедіаторів, які відповідають за імпульсну передачу сигналів нервових волокон. Також марганець вкрай необхідний у процесі формування кісткової тканини, хрящів.
Імунна система при підтримці марганцевих сполук може краще протистояти хвороботворним бактеріям навколишнього світу. Марганець перешкоджає утворенню жирових відкладень на печінці. Збалансоване кількість марганцю благотворно впливає на щитовидну залозу, сприяє профілактиці цукрового діабету та системи кровообігу.
У добу організм дорослої людини споживає близько 2-9 мг марганцю, в середньому до 0,3 мг на кілограм ваги, тому кожна людина може самостійно розрахувати необхідний мінімум цього мінералу і підтримувати його наявність у своєму раціоні.
У спортсменів і людей з великими фізичними навантаженнями ця норма природно збільшується. Під час вагітності та в період годування груддю ця норма також істотно вище і регулюється в залежності від фізичного стану жінки та особливості особистого харчування.
Дефіцит марганцю в режимі харчування
Недолік марганцю в організмі не виявляється миттєво, його дефіцит надає повільне погіршення стану організму. Основними симптомами є:
- загальна слабкість;
- підвищена дратівливість;
- постійне почуття втоми;
- частий нежить;
- збільшення ваги;
- судоми у підлітків.
Дефіцит мінералу часто призводить до анемії різних форм, порушення функції відтворення, незалежно від статі, слабке зростання у дітей, втрату ваги без причин. Непоправні втрати марганцю, можуть призвести до різних алергій, астми, ревматизму, цукрового діабету, склерозу і серйозних хвороб, пов’язаних з порушенням функцій імунітету. Також виключення з харчування продуктів з великим наявністю марганцю призводить до різних порушень психіки людини.
Надлишок марганцю або передозування
Надлишок марганцю в організмі може бути дуже небезпечний. Так як пересичення марганцем викликає такі порушення як:
Симптоми, які сигналізують про надлишок марганцю – погіршення або повна втрата апетиту, виникнення галюцинацій, погіршення пам’яті, сонливість, болю, судом.
Марганець і шкідливе виробництво
Люди, що зайняті на шкідливих виробництвах особливо схильні до виникнення надлишку марганцю. Основна маса таких людей працює на сталеплавильних і нафтопереробних заводах, станціях електротехніки, шахтах по видобутку мінеральних руд, зварних виробництвах. Цим категоріям населення протипоказані кава, зелений чай, какао та інші продукти з великим вмістом марганцю.
Також цим людям настійно рекомендується підвищене споживання продуктів, в яких багато вітаміну D. Або, максимум зі споживаних продуктів, піддавати тривалій тепловій обробці. Марганець в продуктах з великою концентрацією призводить також до накопичення в організмі фосфору, заліза, міді і цинку.
Останні дослідження і експерименти вчених довели, що марганець бере участь практично у всіх процесах організму. Його роль важко переоцінити, для гармонійного розвитку людини. Показник рівня цього мінералу повинен бути серед обов’язкових. При збалансованому присутності марганцю імунна система набагато успішніше бореться з шкідливими бактеріями і небезпечними вірусами. Активну участь марганцевих сполук стимулює обмін речовин, роботу кишково-шлункового тракту. Дуже важливо вплив марганцю в період відновлення після травм і операційного втручання, так як він бере участь у відновлення кісткових тканин.
В умовах з’явилися змін в екології, погіршення стану імунної системи майбутніх поколінь, розвитку штучних стимуляторів росту, як тваринного світу, так і рослинного, дуже важливий баланс мікро-, макроминералов в організмі людини. І як сильно це співвідношення буде впливати на здоров’я залежить виключно від людей і їх живлення.