У яких продуктах міститься фосфор?
Продукти багаті фосфором
Фосфор — хімічний елемент, який відіграє дуже важливу роль у житті людини. Без нього неможливо розвиток організму. Він входить до складу всіх тканин, у тому чи іншому вигляді. Будівельний матеріал для створення скелета і одночасно — основний регулятор роботи внутрішніх органів і залоз внутрішньої секреції.
Вміст фосфору в організмі
Загальноприйняте просте думка полягає в тому, що головний елемент для біологічних об’єктів — кальцій. Він входить до складу клітин, на його основі побудовано скелетна тканина. Кальцій регулює живлення клітин і входить до складу всіх хімічних сполук, без яких життя було б неможливе.
Але це спрощена теорія. Кальцій завжди працює в парі з фосфором. У людському організмі постійно міститься кількість цього елемента, що дорівнює приблизно 1% від маси тіла. Більша частина фосфору, як і кальцій, що міститься в скелетної тканини (близько 85% від загальної кількості). Але він присутній абсолютно скрізь. Як у явному вигляді, так і утворюючи різні сполуки.
Кальцій і фосфор доповнюють один одного. Разом вони формують і зміцнюють зуби і волосся, на них побудований скелет. До того ж, обидва цих хімічних елементи доповнюють один одного, балансуючи засвоєння і застосування.
Роль у функціонуванні різних систем
Основні хімічні елементи не можуть бути синтезовані засобами організму. Фосфор у продуктах засвоюється травною системою і надходить у різні ключові системи для регулювання їх роботи. Серцево — судинна структура, зокрема — мускулатура серця, для нормальної роботи вимагає фосфор.
Присутність цього елемента необхідно для нормальної роботи залоз внутрішньої секреції і діяльності ферментів для обміну жирів, розщеплення білка і засвоєння вуглеводів.
На основі фосфору побудовані і окислювально-відновні реакції органів.
Цей хімічний елемент включений до складу механізмів побудови клітин і кісткової тканини. Наприклад, при формуванні скелета використовується вітамін Д3 і кальцій. Але без присутності фосфору процес просто не розпочнеться. Такі хвороби, як дитячий рахіт, розвиваються саме з причини дисбалансу. Коли кальцій або фосфор не мають достатнього рівня надходження в організм.
Навіщо потрібно вживати продукти багаті фосфором
Як сполуки цього елемента, так і фосфор в чистому вигляді, необхідні для наступних цілей:
Дефіцит фосфору
Якщо людина не знає, в яких продуктах міститься фосфор, його харчування може давати недостатнє надходження цього елемента. До того ж, бувають й інші причини, по яких падає вміст фосфору і його сполук в організмі:
В результаті фосфорного голоду людина починає втрачати вагу. Спостерігається різке падіння апетиту і слабкість, зниження тонусу м’язів. Можуть бути больові відчуття в кістках.
Організм дуже слабо чинить опір. Швидко розвиваються і важко протікають різні хвороби, навіть застуди. В організмі знижується синтез білка, що призводить до недостатнього відновлення всіх тканин і внутрішніх органів. Іноді з’являється висип різного роду на шкірі та слизовій.
У ранньому віці поширена патологія розвитку — рахіт. Важкі наслідки купірування надходження фосфору в зрілому віці — психічні захворювання різного роду.
Передозування
Фосфор і кальцій утворюють різні сполуки. На відміну від кальцію, фосфорні «похідні» можуть бути небезпечні. Загальний баланс повинен складати приблизно 2 до 1 (кальцій і фосфор відповідно). При порушенні — можливі збої в роботі нирок, відкладення фосфатів у м’яких структурах тіла. Часто спостерігається відхід кальцію з кісткової тканини і розвиток остеопорозу, крововиливів або анемії.
Надлишок фосфатів викликає ситуацію, коли кальцій перестає брати участь в обмінних процесах. В результаті збільшуються ризики інфарктів і серцево-судинних хвороб. Кальцій виділяється в чистому вигляді і відкладається на стінках судин.
Передозування може виникати від надмірного вживання деяких продуктів:
- Газована вода
- Сучасні консервовані продукти.
- Сирокопчена продукція.
- Сухе молоко і вершки, розчинні суміші.
- Інші продукти, що містять добавки Е340, Е338, Е343, Е341, Е342 (різні фосфати).
Добова норма споживання
Рекомендована доза — 800 мг, максимальна — 1600. В таблиці зведені продукти, в яких наведено вміст фосфору і написаний приблизний відсоток від денного споживання, який міститься в 200 г їжі.
Назва |
Кількість фосфору, мг на 100 г ваги продукту |
% добового споживання в 200 г порції |
Пшеничні проростки |
1100,00 |
275 |
Горіх волоський |
564,00 |
141 |
Сир голландський |
544,00 |
136 |
Квасоля |
541,00 |
135,25 |
Соняшник, насіння |
530,00 |
132,5 |
Мигдаль |
465,00 |
116,25 |
Фісташки |
400,00 |
100 |
Арахіс |
390,00 |
97,5 |
Бринза |
375,00 |
93,75 |
Геркулес |
361,00 |
90,25 |
Гречка |
351,00 |
87,75 |
Горох |
329,00 |
82,25 |
Рис |
323,00 |
80,75 |
Пшоно |
320,00 |
80 |
Фундук |
299,00 |
74,75 |
Сочевиця |
294,00 |
73,5 |
Горіх кешью |
206,00 |
51,5 |
Яйце куряче |
185,00 |
46,25 |
Часник |
140,00 |
35 |
Хрін корінь |
130,00 |
32,5 |
Зелений горошок |
112,00 |
28 |
Петрушка зелень |
95,00 |
23,75 |
Кріп |
93,00 |
23,25 |
Молоко |
91,00 |
22,75 |
Щавель |
90,00 |
22,5 |
Макарони |
87,00 |
21,75 |
Петрушка, корінь |
82,00 |
20,5 |
Капуста Брюссельська |
78,00 |
19,5 |
Кульбаба |
70,00 |
17,5 |
Сметана 10% |
62,00 |
15,5 |
Картопля |
58,00 |
14,5 |
Цибуля ріпчаста |
58,00 |
14,5 |
Фініки |
56,00 |
14 |
Морква |
55,00 |
13,75 |
Капуста морська |
55,00 |
13,75 |
Капуста цвітна |
51,00 |
12,75 |
Кольрабі |
50,00 |
12,5 |
Коріандр |
50,00 |
12,5 |
Кропива |
50,00 |
12,5 |
Броколі |
46,00 |
11,5 |
Редис |
44,00 |
11 |
Буряк |
43,00 |
10,75 |
Огірки |
42,00 |
10,5 |
Хурма японська |
42,00 |
10,5 |
Малина |
37,00 |
9,25 |
Баклажани |
34,00 |
8,5 |
Ріпа |
34,00 |
8,5 |
Салат |
34,00 |
8,5 |
Персики |
34,00 |
8,5 |
Смородина чорна |
33,00 |
8,25 |
Ожина |
32,00 |
8 |
Капуста білоголова |
31,00 |
7,75 |
Ківі |
31,00 |
7,75 |
Вишня |
30,00 |
7,5 |
Банани |
28,00 |
7 |
Черешня |
28,00 |
7 |
Селера, корінь |
27,00 |
6,75 |
До фосфору найбільш застосовне вислів – «дуже добре – не завжди добре». Незважаючи на корисність і ключову роль в організмі, цей елемент може стати небезпечним. Перевищення максимально допустимої концентрації фосфору або його сполук викликає досить важкі реакції.
Тому ставтеся до харчування відповідально і підбирайте раціон так, щоб не допускати передозувань ключових елементів, подібних фосфору.