Таблиця калорійності продуктів на 100 грам
Калорійність продуктів на 100 грам
Природою влаштовано так, що людина не набирає зайві кілограми, навіть якщо з’їдає більше дозволеного. При постійному переїданні дані підвалини руйнуються, що призводить до ожиріння. Людина не може контролювати свій апетит і стає з часом товстим. Існує можливість запобігти подібні преображення завдяки використанню таблиці енергетичної цінності продуктів харчування і готових страв.
Що таке калорії?
Калорії – це кількість енергії, що отримується людиною під час прийому їжі. Для підтримки в нормі маси тіла, слід утилізувати отриману під час їжі енергію повністю. При порушенні балансу енергетичного «дохід» і «витрати» з’являються зайві кілограми, які негативно позначаються не тільки на зовнішньому вигляді людини, але і на його здоров’я.
Сьогодні кількість калорій в продуктах харчування визначається за допомогою спеціальної методики, яка передбачає використання такого приладу, як калориметр. З його допомогою вимірюється калорійність продуктів і вже приготованих страв, шляхом спалювання в ізольованій камері. Отримані дані об’єднує таблиця енергетичної цінності страв та окремих продуктів. Після проведених експериментів, отримані дані повністю відповідають тією процедурою, яка відбувається в травному тракті людини після прийому їжі. Отримана після їжі енергія витрачається на фізичну активність, вироблення тепла і на метаболічні процеси в організмі.
Розрахунок енергетичної цінності на прикладі вівсяних пластівців «Геркулес»
Для отримання кращого уявлення про калоріях, розглянемо енергетичну цінність вівсяних пластівців «Геркулес». Для розрахунку калорійності слід знати, скільки саме поживних елементів входить до складу продуктів харчування. Вся їжа містить різну кількість мінеральних і вітамінних речовин, тому слід включати в свій раціон їжу, має збалансований склад.
Щодня людині необхідно заповнювати потреби організму в таких речовинах, як нутрієнти. Найбільш низькокалорійним і корисним продуктом є вівсяні пластівці «Геркулес».
Вітамінний склад пластівців «Геркулес», (мг):
- РР – 4,6.
- Е – 3,2.
- Тіамін – 0,45.
- Піридоксин – 0,24.
- Фолієва кислота – 0,23.
- Рибофлавін – 0,1.
Мінеральний склад пластівців «Геркулес», (мг):
- Калій – 330.
- Фосфор – 328.
- Магній – 129.
- Сірка – 88.
- Хлор – 73.
- Кальцій – 52.
- Натрій – 20.
- Залізо – 3,6.
- Цинк – 3,1.
Харчова цінність пластівців «Геркулес» на 100 грам продукту:
- Калорійність – 352 ккал.
- Вуглеводи – 61, 8 грам.
- Крохмаль – 60,1 грам.
- Білки – 12,3 грама.
- Жири – 6,2 грама.
- Харчові волокна – 6 грам.
- Зола – 1,7 грама.
- Жирні кислоти – 1,4 грама.
- Дисахариди, моносахариди – 1,2 гр.
В 250 мл вівсяних пластівців «Геркулес» міститься 316,8 ккал, в 200 мл – 246, 4 ккал. Столова ложка пластівців «Геркулес» містить 42, 2 ккал, а чайна ложка – 10,6 ккал. Таким чином, на прикладі пластівців «Геркулес» зрозуміло, як розраховується енергетична цінність продуктів харчування.
Таблиці калорійності продуктів харчування
Користуючись таблицею калорійності, кожна людина може підрахувати кількість одержуваної енергії з їжею. Такі принципи харчування дозволяють запобігти ожиріння і супутні захворювання. Калорії не засвоюються на 100%. Фахівці стверджують, що білки засвоюються на 85%, жири-на 94%. Краще всього відбувається засвоєння швидких вуглеводів – 96%. Найбільш висока калорійність у жирів. У 100 грамах жирів знаходиться приблизно 90 кілокалорій. При розщепленні з даної кількості жирів виділяється 40 калорій.
Енергетична цінність молочних продуктів
Кількість калорій в 100 гр. продуктів | |
Бринза | 158 |
Йогурт | 49 |
Кефір | 62 |
Молоко | 58 |
Кисляк | 64 |
Ряжанка | 90 |
Вершки | 180 |
Сметана | 169 |
Сир | 275 |
Тверді сири | 350 |
Вершкове масло | 805 |
Енергетична цінність крупів
Розрахунок калорій на 100 гр. продуктів | |
Гречка | 330 |
Вівсянка | 345 |
Манка | 328 |
Перловка | 324 |
Пшоно | 334 |
Рис | 328 |
Геркулес | 355 |
Кукурудзяна крупа | 326 |
Енергетична цінність ягід і фруктів
Кількість калорій в 100 гр. продуктів | |
Ягоди | 31-99 |
Абрикоси | 44 |
Ананас | 52 |
Виноград | 78 |
Банан | 87 |
Гранат | 53 |
Груша | 46 |
Диня | 34 |
Ківі | 48 |
Цитруси | 38-40 |
Зливу | 41 |
Хурма | 66 |
Яблука | 48 |
Енергетична цінність овочів і грибів
Кількість калорій в 100 гр. продуктів | |
Баклажани | 22 |
Бруква | 59 |
Кабачок | 30 |
Капуста | 31 |
Картопля | 57 |
Цибуля | 39 |
Морква | 29 |
Огірок | 12 |
Болгарський перець | 25 |
Редис | 22 |
Буряк | 46 |
Томати | 17 |
Білий гриб | 34 |
Лисички | 19 |
Підберезник | 20 |
Опеньки | 22 |
Підосичники | 22 |
Печериці | 27 |
Трюфелі | 24 |
Сморчки | 22 |
Енергетична цінність м’яса і субпродуктів
Розрахунок калорій на 100 гр. продуктів | |
Баранина | 203 |
Яловичина | 187 |
Гусятина | 364 |
Індичка | 197 |
Кролик | 199 |
Конина | 145 |
Телятина | 90 |
Субпродукти | 82-163 |
Куряче м’ясо | 165 |
Курча | 156 |
Енергетична цінність морепродуктів і риби
Розрахунок калорій на 100 гр. продуктів | |
Креветки | 85 |
Краб | 69 |
Кальмар | 78 |
Трепанг | 41 |
Морська капуста | 5 |
Бички | 160 |
Горбуша | 153 |
Короп | 100 |
Корюшка | 72 |
Лящ | 99 |
Мінога | 156 |
Сьомга | 219 |
Мойва | 157 |
Минтай | 70 |
Окунь | 89 |
Палтус | 98 |
Оселедець | 242 |
Салака | 92 |
Сом | 139 |
Скумбрія | 158 |
Ставрида | 122 |
Вугор | 333 |
Тунець | 98 |
Хек | 86 |
Щука | 76 |
Енергетична цінність солодощів
Розрахунок калорій на 100 гр. продуктів | |
Зефір | 209 |
Ірис | 384 |
Вафлі | 425 |
Карамель | 286 |
Натуральний мед | 299 |
Мармелад | 289 |
Морозиво | 218 |
Печиво | 430 |
Пряники | 333 |
Халва (соняшникова) | 498 |
Цукор | 377 |
Шоколад | 550 |
Енергетична цінність хлібобулочних виробів
Розрахунок калорій на 100 гр. продуктів | |
Хліб | 230 |
Здоба | 298 |
Сушіння | 330 |
Сухарі | 350 |
Таблиця калорійності готових продуктів
Підраховувати калорійність продуктів харчування можна не тільки до їх приготування, але і після. При кулінарній обробці енергетична цінність продуктів істотно змінюється. При варінні калорії переходять в юшку, а деяка їх частина взагалі випаровується при кипінні. Під час приготування смажених страв спостерігається збільшення енергетичної цінності продуктів.
Для підрахунку енергетичної цінності готових страв необхідно знати початкове кількість продуктів харчування до початку приготування. Далі слід помножити калорії продукту на дану кількість, після чого підсумувати між собою всі показники. Вода не має калорійності, тому даний показник не враховується. У результаті отриманий результат слід розділити на кількість порцій.
Калорійність готових страв (супів, борщів та каш)
Розрахунок калорій на 100 грам страв | |
Борщ з капусти і буряків | 130 |
Картопляний суп з рисом і куркою | 227 |
М’ясний бульйон без овочів | 24 |
Суп курячий з макаронами | 253 |
Молочний суп | 379 |
Гороховий суп | 240 |
Розсольник з перловкою | 246 |
Окрошка м’ясна | 273 |
Безмолочні каші | 137-168 |
Калорійність готових м’ясних і рибних страв
Розрахунок калорій на 100 грам страв | |
Свинячий гуляш з підливою | 360 |
Яловичий гуляш з підливою | 189 |
Печінка яловича смажена | 200 |
Биточки з яловичини | 242 |
М’ясо тушковане | 168 |
Просмажений шніцель | 172 |
Серце під сметанним соусом | 168 |
Яловичий або курячий холодець | 40 |
Рибні биточки (напівфабрикат) | 153 |
Севрюга і осетрина (на пару) | 190 |
Судак і щука (відварені) | 70 |
Калорійність овочевих страв і салатів
Розрахунок калорій на 100 гам страв | |
Відварну картоплю | 100 |
Оладки із свіжої картоплі смажені | 662 |
Овочева ікра | 90 |
Морквяне пюре з яблуком | 147 |
Вінегрет | 128 |
Капустяний салат з морквою і цибулею | 79 |
Буряковий салат | 67 |
Огірковий салат з помідорами | 99 |
Калорійність борошняних і яєчних страв
Розрахунок калорій на 100 грам готового страви | |
Вареники з картопляною начинкою | 221 |
Вареники з сирною начинкою | 235 |
Борошняні млинці з додаванням олії | 235 |
Сирні сирники | 195 |
Макаронні вироби | 153 |
Варене яйце круто | 126 |
Смажене яйце | 201 |
Яєчний омлет | 250 |
Калорійність напоїв і соків
Розрахунок калорій на 100 грам напою | |
Кисіль | 105 |
Какао з цукром | 60 |
Компот із фруктів та ягід | 170 |
Кавовий напій | 80 |
Кава з цукром | 10 |
Кава 3 в 1 (кава, вершки сухі, цукор) | 80 |
Натуральні соки | 44 — 72 |
Зелений або чорний чай з додаванням цукром | 29 |
Зелений або чорний чай без додавання цукру | 2 |