Сухофрукти: користь і шкода, корисні властивості

Сухофрукти

З дитинства всі знайомі з смачним і корисним компотом із сухофруктів. Сушити фрукти почали ще в давнину: їх брали з собою у військові походи, ними запасалися на зиму, а також лікувалися, адже властивості і харчова цінність сухих плодів вище, ніж свіжих. Яку ж користь організму приносять сухофрукти?

Користь

Незважаючи на те, що сухофрукти дуже калорійні, дієтологи рекомендують включати в меню для зниження ваги. Суть дієти заснована на заміні цукру і десертів сушеними фруктами. Такий спосіб дозволяє вже за місяць помітно зменшити обсяги тіла і підтягти шкіру.

Засушити можна будь-який фрукт. Однак найбільш розповсюдженими в наш час і корисними є наступні сухофрукти.

  1. Курага або сухої абрикос — лідер за вмістом вітамінів, мікро — і макроелементів серед сухофруктів. Цей продукт незамінний при захворюваннях серця і судин. Курага дозволяє регулювати кількість холестерину в крові і знижувати артеріальний тиск. Її вживають при лікуванні сечогінними препаратами, при запорах. Допомагає курага поліпшити зір, освіжити колір обличчя, зміцнити волосся. Для профілактики багатьох захворювань у день досить з’їдати 4 штуки.
  2. Чорнослив. Запобігає захворювання органів травлення, покращує обмін речовин в організмі. Всього 5 плодів в день достатньо, щоб поліпшити загальний стан і самопочуття. Сушена слива використовується як протимікробний засіб при інфекціях в порожнині рота.
  3. Сухі яблука і груші. Ці сухофрукти сприятливо впливають на травну систему, поліпшують функціонування нирок, знижують вміст в крові шкідливого холестерину. Сушені груші і яблука обов’язково потрібно включати в меню в сезон застуд для зміцнення імунітету.
  4. Інжир. Зміцнює серце і судинні стінки, відновлює серцевий ритм, розріджує кров. Інжир допомагає впоратися навіть з сильними запорами, надає сечогінний ефект, знижує тиск. Цей плід стимулює розумовий мислення, тому показаний людям, які займаються творчою діяльністю.
  5. Фініки. Добре очищають організм від отрут. Допомагають вилікуватися від захворювань органів дихання, хвороб суглобів, ниркових недуг. Фініки знижують ризик виникнення раку, покращують роботу мозку. По 8-12 плодів в день необхідно з’їдати при порушенні сну і важкої розумової роботи.
  6. Родзинки. У сушеного винограду маса достоїнств. Він зміцнює імунну систему, запобігає анемії, покращує зір, сприяє збереженню здоров’я статевих органів, допомагає впоратися з нервовим перезбудженням, лихоманкою, слабкістю. Родзинки обов’язково повинен бути присутнім у раціоні тих, хто зайнятий важкою фізичною працею або професійним спортом.

Сухофрукти і їх корисні властивості використовують для приготування в домашніх умовах масок для краси. У всіх сушених плодах багато вітамінів і мінералів, які допомагають зробити шкіру доглянутою, міцною, здоровою. За допомогою масок з сухофруктів можна оздоровити волосся: зробити їх більш міцними, еластичними і сяючими.

Шкоду

Вивчаючи сухофрукти, їх користь і шкоду, фахівці з’ясували, що цей продукт потенційно небезпечний для організму. Мова йде про сухофруктах, що виробляються у промислових масштабах, для виробництва яких використовують небезпечні технології та токсичні хімічні речовини. Роблять це для прискорення процесу сушіння, збільшення термінів зберігання, надання товарного виду плодів.

Цікаве по темі:  Калорійність фініків

Найчастіше фрукти висушують в газових і бензинових печах. Їх поверхня розтріскується і поглинає канцерогенні речовини, що завдають шкоди всім органам людини. Відрізнити такі сухофрукти можна по тріщинах на шкірці і неприємного запаху.

Для продовження терміну зберігання плоди найчастіше обробляють діоксидом сірки і каустичною содою. Ці речовини застосовуються у харчових галузях промисловості, для людського організму вони небезпечні: руйнують слизову оболонку органів травлення, викликають отруєння. Щоб надати фруктів красивий вигляд, їх нерідко змащують гліцерином, барвниками і цукровим сиропом — складами, які так само шкодять організму.

Крім небезпечних хімічних речовин, сухофрукти мають на своїй поверхні хвороботворні бактерії. Щоб запобігти кишкову інфекцію, сушені фрукти треба ретельно мити. Звичайного миття в проточній воді буде недостатньо. Щоб вимити бруд, мікроби і хімікати з усіх нерівностей, необхідно замочувати сухофрукти, кілька разів міняючи воду. Розмоклі плоди расправят шкірку, і всі шкідливі речовини легко видалятись.

Сухофрукти, незважаючи на маленький об’єм, містять більше калорій і вуглеводів, ніж свіжий фрукт. Перекус жменею кураги зіставимо з енергетичної цінності з вживанням тарілки смаженої картоплі. Щоб не набрати зайві кілограми або не перевищити верхню межу вмісту цукру у крові, необхідно їсти сухофрукти невеликими порціями.

Протипоказання

Сухофрукти протипоказано вживати при:

  • ожирінні;
  • алергії, в тому числі і на свіжий фрукт;
  • цукровому діабеті;
  • виразки.
  • Чи можна вагітним і годуючим жінкам

    У першому триместрі вагітності сухофрукти постійно повинні входити в раціон майбутньої мами. Вони незамінні при токсикозі: жменю кураги або родзинок блокує нудоту, а також компенсує втрачені поживні речовини та вітаміни при сильній блювоті. Сухофрукти зручно брати з собою, щоб перекушувати ними і не допускати нападів сильного голоду, які часто супроводжують вагітних. У другій половині від калорійних плодів слід відмовитися, якщо майбутня мама стрімко набирає вагу.

    При грудному вигодовуванні сухофрукти допоможуть заповнити дефіцит корисних речовин у змученому пологами організмі. Також вони забезпечать необхідними елементами зростаючого дитини. На відміну від свіжих фруктів, сухофрукти доступні круглий рік, тому годуюча жінка завжди може доповнити ними своє харчування.

    Склад

    У сушених яблуках містяться такі вітаміни:

    Найменування вітаміну

    (хімічна назва)

    Вміст у 100 г

    сушених яблук (мг)

    % від рекомендованої норми

    в добу

    Бета-каротин 0,02 1
    Вітамін А (ретинол) 0,03 0,3
    Вітамін В1 (тіамін) 0,02 1,65
    Вітамін В2 (рибофлавін) 0,04 3,08
    Вітамін С (аскорбінова кислота) 2 2,2
    Вітамін Е (токоферол) 1 10
    Вітамін РР (нікотинова кислота) 0,9 4,5
    Вітамін PP (ниациновый еквівалент) 1,2 6

    Вміст мінеральних речовин в сушених яблуках:

    Найменування

    мінералу

    Вміст у 100 г

    сушених яблук (мг)

    % від рекомендованої норми

    в добу

    Калій 580 11,9
    Кальцій 111 9,62
    Магній 30 9
    Натрій 12 1,2
    Фосфор 77 10,6
    Залізо 6 37

    Вміст вітамінів в куразі:

    Найменування вітаміну

    (хімічна назва)

    Вміст у 100 г

    кураги (мг)

    % від рекомендованої норми

    в добу

    Бета-каротин 3,5 70
    Вітамін А (ретинол) 0,583 64,8
    Вітамін В1 (тіамін) 0,1 6,7
    Вітамін В2 (рибофлавін) 0,2 11,1
    Вітамін С (аскорбінова кислота) 4 4,4
    Вітамін Е (токоферол) 5,5 56,7
    Вітамін РР (нікотинова кислота) 3,9 19,5

    Вміст мінералів в куразі:

    Найменування

    мінералу

    Вміст у 100 г

    кураги (мг)

    % від рекомендованої

    добової норми

    Калій 1717 68,7
    Кальцій 160 16
    Кремній 26 86,7
    Магній 105 26,3
    Натрій 17 1,3
    Фосфор 146 18,3
    Залізо 3,2 17,8

    Вміст вітамінів у чорносливі:

    Найменування вітаміну

    (хімічна назва)

    Вміст у 100 г

    чорносливу (мг)

    % від рекомендованої норми

    в добу

    Бета-каротин 0,06 1,2
    Вітамін А (ретинол) 0,01 1,1
    Вітамін В1 (тіамін) 0,02 1,3
    Вітамін В2 (рибофлавін) 0,1 5,6
    Вітамін С (аскорбінова кислота) 3 3,3
    Вітамін Е (токоферол) 1,8 12
    Вітамін РР (нікотинова кислота) 1,7 8,5

    Вміст мінералів в чорносливі:

    Найменування

    мінералу

    Вміст у 100 г

    чорносливу (мг)

    % від рекомендованої норми

    в добу

    Калій 864 34,6
    Кальцій 80 8
    Магній 102 25,5
    Натрій 10 0,8
    Фосфор 83 11,4
    Залізо 3 17,7

    У фініках містяться вітаміни:

    Найменування вітаміну

    (хімічна назва)

    Вміст у 100 г

    фініків (мг)

    % від рекомендованої норми

    в добу

    Вітамін В1 (тіамін) 0,05 3,3
    Вітамін В2 (рибофлавін) 0,05 2,8
    Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0,8 16
    Вітамін В6 (піридоксин) 0,1 5
    Вітамін С (аскорбінова кислота) 0,3 0,3
    Вітамін Е (токоферол) 0,3 2
    Вітамін РР (ниациновый еквівалент) 1,9 9,5

    Вміст мінеральних речовин в фініках:

    Найменування

    мінералу

    Вміст у 100 г

    фініків (мг)

    % від рекомендованої норми

    в добу

    Калій 370 14,8
    Кальцій 65 6,5
    Магній 69 17,3
    Натрій 32 2,5
    Фосфор 56 7
    Залізо 1,5 8,3

    Як готувати

    Сухофрукти їдять сирими або у складі будь-яких страв: випічки, каш, компотів, десертів, соусів. Однак для збереження максимуму цінних речовин не слід піддавати їх додатковій термічній обробці.

    Зберігання

    Натуральні сухофрукти можуть зберігати свої властивості протягом року, вкриті цукровим сиропом — всього 4 місяці. Різні види, навіть якщо це компотна суміш, не можна зберігати в одному місці: одні з них обов’язково зіпсуються. Щоб продовжити термін придатності і уникнути появи цвілі, після покупки сухофрукти потрібно ще раз просушити в духовці на мінімальному тепловому режимі.

    Сухофрукти можна тримати в скляних, керамічних, дерев’яних ємностях, герметично закритих кришками або щільно зав’язаних ганчіркових або марлевих мішечках. В місце зберігання можна поставити баночку з сіллю, яка вбере в себе зайву вологість. Додана до сухофруктам висушена м’ята допоможе уникнути появи комах.

    Сушені фрукти необхідно періодично перебирати. При наявності жучків треба потримати продукт в духовій шафі при середній температурі. Зберігати сухофрукти краще невеликими обсягами, докуповуючи по мірі необхідності, щоб уникнути їх псування.

    Як вибрати

    Щоб придбати дійсно корисні для організму сухофрукти, необхідно вибирати ті, які сушилися на сонці або в тіні (головне — на відкритому повітрі) без обробки хімічними речовинами. Заготовлені таким чином фрукти будуть виглядати не дуже апетитно: маленьким, зморщеним, потемнілими. Проте саме такі сухофрукти виявляться по-справжньому корисними і не завдадуть шкоди організму.

    Правильно висушений чорнослив має темний матовий колір, при намоканні біліє, на смак кислить. Краще всього вибирати чорнослив із кісточкою. У справжньої кураги темно-коричневий відтінок, блиску бути не повинно. Віддавати перевагу слід урюку — куразі, висушеної з кісточкою. Вибираючи родзинки, потрібно враховувати, що його виробляють з двох видів винограду. Родзинки з білого сорту виявиться коричнево-червоним, з чорного — темним з синім відтінком. Якісного жовто-білого родзинок не буває. Фініки можуть бути твердими, сильно висушеними, але натуральними: без змісту цукрового сиропу.

    Вибираючи будь-який вид сухофруктів, потрібно набрати їх у жменю і злегка стиснути: натуральні не злипнуться і не сомнутся. Ознакою якості сухофруктів є також присуствие в них невеликої кількості комах. Важливо відрізняти цей продукт від цукатів. Останні готують не з натуральних фруктів, а із суміші соку, цукрового сиропу і барвників. Ніякої користі організму вони не дають.

    Щоб знайти дійсно натуральні сухофрукти, необхідно вивчити фірми, які привозять їх безпосередньо з країн-виробників. Природним чином сушать фрукти в південній області Росії, Таджикистані, Узбекистані, Абхазії. Такий продукт не буде коштувати дешево, проте користь організму він дасть максимальну.

    З чим поєднується

    Висушені фрукти добре поєднуються з безліччю страв. Разом з горіхами і кисломолочним напоєм вони складають корисний обід. Сухофрукти можна додавати в будь-які каші: вийде смачний і поживний сніданок. Чорнослив подають до м’яса: він допомагає швидше засвоюється білкового продукту. Природна солодкість сухофруктів дозволяє приготувати випічку без додавання цукру.

    Натуральні сухофрукти є відмінною заміною шкідливих тістечок, печива, шоколаду. Однак зловживати ними не варто. Перевагу в їжі слід віддавати свіжим овочам і фруктам, а сухофрукти залишати на десерт.

    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

    MAXCACHE: 0.44MB/0.00103 sec