Соєве м’ясо: користь і шкода, протипоказання

Соєве м’ясо

Соєве м’ясо широко застосовується в харчуванні вегетаріанців, бо позиціонується як аналог справжнього м’яса. Вживання соєвого м’яса є відмінним рішенням для тих, хто бажає скинути зайву вагу або просто веде здоровий спосіб життя. Пояснюється це тим, що соєве альтернатива не містить жирів, а складається з текстурного рослинного білка, що заміняє білок звичайного м’яса. Соєве м’ясо: користь чи шкода для організму? Розглянемо всі плюси і мінуси цього новомодного продукту.

Користь

Готове соєве м’ясо включає близько двох третіх білка високої якості, максимально наближеного за властивостями до білка тваринного походження. Які ж аргументи констатують про користь соєвого м’яса?

  1. Поступаючи в організм, білок перетворюється в джерело амінокислот, які беруть участь у рості та відновлення травмованих тканин.
  2. Жирність соєвого м’яса, так само як і вміст холестерину, штучно знижується.
  3. При регулярному включення в їжу зводиться до нуля ризик розвитку остеопорозу, серцево-судинних хвороб (розширює судини), алергічних реакцій.
  4. Калорійність соєвого м’яса не перевищує 102 ккал на кожні 100 грам. Саме із-за такого мінімального показника калорійності продукт із сої відносять до дієтичного, який рекомендують для тих, хто страждає ожирінням.
  5. У складі соєве м’ясо містить цукор раффинозу, яка є джерелом живлення для кишкових біфідобактерій. Завдяки такому харчуванню та за наявності порушеної мікрофлори соєве м’ясо позитивно позначається на мікрофлорі кишечника.
  6. У складі м’яса з сої є речовини, холін і лецитин, які регулюють діяльність нервової системи. Крім того, ці речовини здатні покращувати розумові процеси, швидкість реакції, пам’ять, а також знижують рівень вмісту холестерину в крові.
  7. З-за утримання фитиновых кислот сповільнюється розмноження клітин пухлини.
  8. Для діабетиків — соєве м’ясо справжня знахідка, тому як здатне знижувати цукор у крові.
  9. Соєве м’ясо — комора кальцію, від чого величезна користь кісткової тканини.
  10. Високий відсоток вмісту природних жіночих гормонів заповнить їх недолік в жіночому організмі, особливо тим, кому за сорок.
Цікаве по темі:  Калорійність омлету з двох яєць з молоком

Щоб говорити про користь даного продукту, необхідно відразу визначитися з вихідною сировиною: справа в тому, що на сучасному ринку часто реалізовують генетично модифіковану сою. А як відомо, така продукція згубно діє на організм.

Шкоду

Існують дані досліджень, які стверджують, що вживання соєвого м’яса у великих кількостях може провокувати виникнення деяких захворювань, наприклад:

  • можливо уповільнення або навіть зупинка росту у дітей, підлітків,
  • речовина геністеїн здатне чинити небажаний вплив на систему репродукції людини аж до безпліддя,
  • може розвиватися недостатня функція щитовидної залози,
  • порушення у функціонуванні нирок та сечовивідної системи,
  • чоловіки можуть відзначати зниження статевого потягу,
  • прискорюється старіння мозкових тканин.
  • Любителям соєвого м’яса для виключення негативного впливу на організм рекомендується вживати продукт в невеликих кількостях.

    Протипоказання

    Незважаючи на описану вище користь соєвого м’яса, дієтологами визначені протипоказання до вживання продукту:

  • вагітність жінки на будь-якому терміні, а також час годування груддю,
  • при захворюваннях сечової системи, так як оксалати, що містяться в сої, провокують утворення ниркових каменів.
  • Склад (вітаміни і мінерали)

    В хімічному складі соєвого м’яса — мінерали і вітаміни. У таблиці представлено зміст вхідних компонентів на кожні 100 грам м’яса.

    Вітаміни зміст
    вітамін В2 0,34 мг
    вітамін В1 0,38 мг
    вітамін Н 0,02 мг
    вітамін Е 6,92 мг
    Мінерали
    залізо 3,87 мг
    фосфор 241,2 мг
    калій 90,4 мг
    магній 139,2 мг
    кальцій 642,8 мг

    Як готувати

    Перед безпосереднім приготуванням соєве м’ясо піддають так званої регідрації, для чого його вимочують у великій кількості води або відварюють. Маса вихідного продукту повинна збільшитися приблизно в 3-4 рази. Для додання соєвого м’яса смаку натурального м’яса його можна відварити в бульйоні з сіллю і спеціями або замочити в маринаді. Такі попередні дії роблять соєвий напівфабрикат готовим для подальшої кулінарної обробки. Після цього з соєвого м’яса можна готувати такі традиційні страви, як гуляш, плов, відбивні та ін., тобто в залежності від рецептури м’ясо текстурат можна запікати, смажити, тушкувати.

    Цікаве по темі:  Ацидофілін: користь і шкода

    Особливою популярністю користується соєвий фарш, з якого успішно готують тефтелі, котлети, фрикадельки, кладуть як начинку в пиріжки, пироги, пельмені. До речі, хліб у фарш для котлеток можна не класти, — вони і так дуже ніжні і м’які.

    Гідність соєвого м’яса в тому, що воно швидко готується, бо як сухий текстурат спочатку піддається тепловій обробці.

    Натуральне м’ясо смачне в будь-якому вигляді, а ось соєве необхідно поєднувати зі спеціями і овочами. Популярні такі добавки, як морква, цибуля, солодкий болгарський перець, часник. Особливий аромат і смак надають соєвого м’яса різні спеції.

    Зберігання

    Так як соєве м’ясо продається в сухому вигляді, то терміни зберігання такого продукту досить значні: від 9 місяців до 1 року. Обов’язкова умова — зберігати в сухому місці. Готовий продукт з соєвого м’яса зберігають в умовах холодильника не більше трьох днів.

    Як вибрати

    Соєве м’ясо приготувати в домашніх умовах неможливо, а тому придбати продукт можна тільки на прилавках продуктового магазину. М’ясо реалізується у фасовці або на вагу. Особливої різниці в упаковці немає, — все увагу необхідно звертати на склад. Щоб правильно зробити вибір, необхідно дотримувати наступне:

  • найперше і головне умова — вибрати те соєве м’ясо, яке не містить ГМО
  • друга умова — краще, якщо текстурат не буде містити ніяких добавок: наприклад, якщо на упаковці вказано «зі смаком курки», «зі смаком яловичини», «зі смаком грибів», це означає, що в складі присутній глютамат натрію, який негативним чином впливає на організм,
  • краще всього купувати соєве м’ясо без добавок і підсилювачів смаку, а готувати зі спеціями і овочами,
  • якщо на етикетці є напис, що продукт виготовлений із соєвого борошна, в такому разі його харчова цінність нижча, краще купувати соєвий концентрат,
  • якщо в складі є гідроксид кальцію, який додається як загусник, то таке м’ясо може стати джерелом алергії.
  • Цікаве по темі:  Режим харчування для схуднення

    З чим поєднується

    Вище говорилося про те, що соєве м’ясо відмінно поєднується з овочами, особливо тими, які мають яскравий насичений смак, — моркву та цибулю. Як гарнір до страв з соєвого м’яса можна запропонувати макаронні вироби, овочеві рагу, каші та ін

    Соя — повноцінний замінник натурального м’яса, рекомендований для дієтичного харчування. У всьому світі цей продукт з кожним роком все більш популярним, а його якість — усе досконаліше, що максимально корисно для людини.

    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°