Сир адигейський: калорійність
Калорійність адигейського сиру
Цей ропні нетвердый продукт прийшов до нас з республіки Адигея. Він не вимагає дозрівання, тому його можна швидко приготувати і в домашніх умовах.
Склад
Білків і жирів у продукті приблизно порівну, по 18,5 і 14 г, вуглеводів – мала кількість. Він багатий мінералами і вітамінами, зміст яких відображено в таблиці.
| Речовина | Вміст, мг/100 г |
| Кальцій | 520 |
| Натрій | 470 |
| Фосфор | 360 |
| Сірка | 199 |
| Залізо | 0,6 |
| Ретинол | 0,205 |
| Вітаміни групи В | Більш 41,34 |
| Провітамін D | 0,6 |
| Аскорбінова кислота | 0,2 |
| Токофероли | 0,3 |
Виняткове поєднання білків і жирів при відносно невисокій калорійності дозволяє організму не відчувати почуття голоду.
Як готують продукт
За смаком продукт схожий на сир. Він готується з нагрітого до 95 градусів молока (частіше коров’ячого або овечого) і закваски мікроорганізмів. Потім масу підвішують, щоб забезпечити стікання рідини.
Користь для здоров’я
Молочнокисла продукція корисна для здоров’я, і є її треба всім.
Подібна їжа служить хорошою альтернативою солодкого і жирного для гіпертоніків без шкоди для смаку.
Вживання продукту на чверть покриває добову потребу у вітамінах і поживних речовинах. Всього 80 г на добу повністю насичують організм кальцієм і білком.
Значення для дієтології
Кальцій прискорює обмін речовин. Жир молока активізує центр насичення в головному мозку, завдяки чому людина менше їсть, що сприяє схудненню.
Продукт містить прості цукри, що наносить «удар» підшлунковій залозі, яка починає викидати інсулін, однак вуглеводів в ньому в 13 разів менше, ніж інших поживних речовин.
Дана молочнокисла продукція засвоюється майже на 100%.
Вживання з обережністю
Перевагу будь тваринної їжі і зневага рослинністю здатне призводити до тяжкості в животі, запорів, геморою.
З-за следового присутності швидких вуглеводів даний продукт протипоказаний людям, що страждають запаленням підшлункової залози і мають індивідуальну непереносимість до компонентів молока. Триптофан може посилювати головні болі і чутливість до світла.
Скільки калорій містить адигейський сир
Калорійність адигейського сиру становить 220 – 260 ккал на 100 г і залежить від молока, взятого для виробництва. Енергетична цінність копченого продукту вище – 275 ккал.
Здається, що це велика цифра, однак така калорійність не покриває основний обмін. Все ж малорухливим людям, а також мають схильність до зайвої ваги вживати таку їжу слід з обережністю.
Використання в кулінарії
Не перерахувати, скільки продуктів поєднується з адигейський сиром. Їм можна намазати бутерброд, заправити салат, додати в суп. Часто його кладуть у пироги як начинку, формують сирники та інші види закуски. Поєднується він з макаронами, фруктами, овочами, зеленню і вином.
Вміст білків і жирів у цьому сычужном продукті таке ж, як в сирі, але салати з розмазаним сиром виглядають не естетично.
Вибір і зберігання
Адигейський сир продають в герметичній упаковці. При покупці слід звернути увагу на цілісність тари. Продукт боїться повітря, вбирає сторонні запахи і швидко засихає.
Його колір повинен бути білим або жовтувато-кремовим, консистенція – однорідна (без скоринки зверху).
Відкритий продукт слід зберігати в холодильнику в скляному посуді або загорнутим у фольгу. У герметичній упаковці він зберігається не більше місяця, а після розтину його треба вжити за тиждень.
Рідкісний товар може похвалитися таким поєднанням різноманітних корисних і легко засвоюваних речовин, як адигейський сир. При досить високій калорійності поїдати його можна без ризику для фігури.