Продукти, що містять вітамін в12

Багаті вітаміном В12 продукти харчування

Для того, щоб наш організм, всі його органи і системи могли нормально функціонувати, необхідно забезпечити достатню кількість мікроелементів і вітамінів. Особливої уваги тут заслуговує вітамін групи В12, що грає важливу роль у нормальному функціонуванні організму. Наш організм не може самостійно здійснити цей важливий елемент. Тому, стоїть дуже важливе завдання, щодня вживати в їжу такі продукти, які містять у собі вітамін b12.

Навіщо в організмі вітамін В12?

В12 виконує в організмі слідуючі функції:

відповідає за формування червоних кров’яних клітин. У цих клітинах розвиваються молекули ДНК. Якщо не буде забезпечено достатнє надходження вітаміну в12, синтез ДНК буде неможливий, що призведе до утворення злоякісне анемії;

приймає безпосередню участь у виробництві нервових клітин. При недостатній кількості вітаміну b12, оболонка ушкоджується нервів, що веде до їх загибелі;

бере участь у засвоєнні організмом білків;

бере участь в обміні вуглеводами і жирами. Якщо в організм не надходить необхідна кількість вітаміну В12, обмінні процеси порушуються і не можуть правильно завершитися;

бере участь у поділі всіх клітин організму;

позитивно впливає на роботу печінки;

знижує вміст холестерину в крові;

взаємодіє з вітамінами і мікроелементами інших груп. Так, на тлі нестачі в організмі вітаміну б12, може виникнути і недостатність вітаміну В1, що викличе збої роботи клітин мозку і травної системи.

Скільки необхідно вітаміну В12 організму на добу?

Продукты содержащие витамин в12

Всього лише 3 мкг вітаміну В12 в добу необхідно отримувати організму, щоб виключити різні проблеми зі здоров’ям.

У зв’язку з тим, що основне джерело надходження цього вітаміну в організм – їжа тваринного походження, а в їжі рослинного походження зміст елемента невисока, то найважче заповнити запаси в організмі цього елемента буде вегетаріанцям.

Для них джерелом В12 стануть вітамінні комплекси і препарати. Щоб не допустити перенасиченість організму вітаміном В12, перед початком прийому будь-якого вітамінного комплексу або лікарського препарату потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем. Але буде набагато краще, якщо, звичайно, вдасться знайти джерело в натуральних продуктах харчування (відмовитися від вегетаріанства), багатих вітаміном В12, необхідному для нормальної діяльної діяльності організму кількості.

Цікаве по темі: Яєчний білок: калорійність, енергетична цінність

При заняттях спортом, вагітним та в період годування груддю потреба організму у вітаміні В12 збільшується приблизно в 4 рази.

Якщо організм відчуває дефіцит вітаміну В12, це буде виражатися такими симптомами:

підвищена нервозність, втома, депресивний стан;

погана згортання крові;

червоний або запалений мова;

поколювання або оніміння в ногах;

часто виникають проблеми з пам’яттю;

збої менструального циклу (хворобливість, зміщення термінів);

серцебиття прискорене;

погано визначається пульс.

Недолік В12 може виникнути на тлі вегетаріанського харчування, алкоголізму, куріння, вживання великої кількості кондитерських виробів, прийом лікарських препаратів, прийом протизаплідних таблеток.

Якщо організм протягом тривалого часу буде недоотримувати вітамін b12, це призведе до руйнування нервів. А цей процес вже незворотній. Люди, в організмі яких нестача вітаміну В12, сивіє швидше звичайного, т. к. втрачають пігмент меланін.

Продукти, що містять найбільшу кількість вітаміну В12

Даний вітамін групи В найбільше міститься в продуктах харчування тваринного походження. Присутній елемент також в рослинних продуктах, хоча й у зовсім малих кількостях.

Можна з упевненістю сказати, що лідер за вмістом вітаміну В12 – це печінка (теляча або яловича), якої просто немає конкурентів. Тому саме печінка повинна бути обов’язковою складовою раціону вагітних або годуючих жінок і дітей. Норма споживання вітаміну В12 для цих категорій осіб збільшується в кілька разів у добу.

Чимала кількість вітаміну В12 міститься в рибі і морепродуктах. Не дивно, що в раціоні багатьох людей існує так званий «рибний день», коли в їжу протягом дня вживаються різноманітні рибні страви. У любителів морепродуктів, які їдять їх часто і в достатній кількості, недолік вітаміну В12 зустрічається вкрай рідко.

Деякі молочні продукти, також можуть похвалитися вмістом вітаміну В12 у різній кількості. Слід зазначити, що цей елемент міститься не тільки в молоці, але і в сирах, бринзі, кефірі, сметані, йогуртах та інших кисломолочних продуктах.

Сухі злакові сніданки також є джерелом вітаміну В12, тому не варто нехтувати ними. Їх обов’язкова присутність в раціоні має велике значення, не дивлячись на те, що багато людей не вважають таку їжу корисною.

Цікаве по темі: калорійність інжиру

Не варто забувати і про продукти рослинного походження, які містять у собі вітамін В12, хоч і в зовсім невеликій кількості. Це листя салату, шпинат, зелений лук. Продукти, що містять даний елемент, можна вживати самі по собі, а можна додавати до салатів, перших або других страв в процесі їх приготування, внаслідок чого рівень вмісту вітаміну b12 в організмі буде хоч і потроху підніматися.

Треба зазначити, що вітамін В12 має здатність зберігатися при будь-якому способі приготування їжі. Наприклад, при підсмажуванні яловичини при 200° протягом 45 хвилин, зберігається приблизно 70% вітаміну В12. Або ж при кип’ятінні молока протягом 5 хвилин у ньому зберігається до 70% вітаміну В12.

Не дивлячись на те, що вітамін b12 досить стабільний до впливу високих температур і при звичайному приготуванні руйнується зовсім не сильно, зловживати високою температурою не варто. Наприклад, тривале кип’ятіння молока не тільки знищує в ньому всі вітаміни, але і в рази знижує її харчову цінність. Тому при приготуванні молочної каші, треба спочатку зварити крупу в малій кількості води, а потім додати молоко і закип’ятити. А не варити крупу спочатку в молоці протягом півгодини.

При приготуванні м’яса можна також користуватися прискореним методом, використовуючи цукор. При цьому не тільки зменшується час його приготування (майже половину), але і зберігаються всі поживні речовини та вітаміни. А печінка таким методом можна приготувати всього за 5 хвилин.

Для людей, які дотримуються вегетаріанства, джерелом вітаміну В12 можуть стати вітамінізовані добавки (мюслі, хліб тощо) або таблетки.

Буває і так, що людина не засвоює вітамін В12, який вступив в шлунково-кишковий тракт (причини цього можуть таїтися в захворюваннях ШКТ), тому їм потрібно робити ін’єкції вітаміну b12. Дозування підбирається лікарем строго індивідуально.

Таблиця, що наведена нижче, показує, в якій кількості міститься вітамін В12 в тому чи іншому продуктах, де його вміст найбільш висока.