Продукти підвищують цукор в крові: список
Продукти впливають на показники цукру в крові
Більшість сучасних продуктів харчування відрізняється не тільки високою калорійністю, але і великим вмістом вуглеводів і жирів тваринного походження. Незважаючи на те, що ця їжа сприяє довгому почуття ситості, одночасно з цим вона порушує обмін речовин. Тому звичка смачно поїсти поширюється як епідемія, яка тягне за собою більшість важких захворювань – цукровий діабет, різні інсульти та інфаркти, артеріальну гіпертензію.
Всі продукти умовно поділяються за принципом швидкості підвищення цукру в організмі. Фахівці умовно назвали цей показник глікемічним індексом.
Нормальне значення показника цукру в крові не перевищує 55 ммоль/л. Цей показник однаковий абсолютно в будь-якому віці. Але при прийомі будь-якої їжі можуть спостерігатися незначні підвищення або зниження вмісту цукру в крові. Саме тому аналіз на наявність цукру беруть натще. Більшість продуктів харчування збільшують наявність глюкози, і тому для більш правдивої відповіді потрібно здавати аналіз на голодний шлунок.
Можна з упевненістю заявити, що всі продукти, які збільшують вміст цукру в крові, негативно впливають на людей цукровим діабетом в анамнезі. І причина зовсім не в кількості споживаних солодощів, а в неправильній працездатності підшлункової залози. Як відомо, її робота в сукупності з печінкою впливає на розвиток цукрового діабету.
Продукти, що підвищують цукор у крові
Якщо за результатами аналізів видно, що цукор знаходиться вище необхідної межі, то в цьому разі можливе утворення цукрового діабету. Якщо цей процес не зупинити вчасно, то може початися серйозні ускладнення на роботі всього організму. Не варто забувати і про те, що цукор піднімається і при наявності деяких захворювань.
Всі нижчеперелічені продукти підвищують рівень вмісту цукру в крові і саме з-за цього їх бажано не вживати при наявності цукрового діабету. Але в деяких випадках це неможливо – наприклад, кавун хоч і піднімає вміст цукру в крові, але і разом відмінно промиває нирки і виводить всі шлаки з організму.
Вміст цукру у крові істотно підвищується після того, як буде випита чашка кави (в тому числі і чорний кава без цукру). Вся справа полягає в кофеїні. Сюди ж відносяться чорний і зелений чай, різні енергетичні напої, які мають у своєму складі кофеїн.
На деяких продуктах варто яскрава помітка «без цукру», але все ж вони піднімають вміст цукру. Вся справа в тому, що вони містять величезну кількість вуглеводів, які в результаті все одно переробляється в цукор. Тому при виборі продуктів також необхідно звертати увагу і на наявність загального вмісту вуглеводів.
Досить сильно підвищують вміст цукру такі продукти, які містять у своєму складі вуглеводи. А вони умовно поділяються на кілька груп:
Але незважаючи на те, що цей список досить великий, всі ці продукти мають різну швидкість збільшення глюкози в крові. Спочатку це стосується людей, які вже мають цукровий діабет – саме їм необхідно контролювати кількість з’їденої їжі, а по можливості намагатися взагалі не вживати їжу з великою кількістю вуглеводів.
Трохи нижче наведено список, в якому зазначено які продукти швидко, а які повільно піднімають допустимий рівень вмісту цукру в крові.
Продукти, що швидко збільшують вміст глюкози в крові:
Продукти, які незначно підвищують цукор:
Продукти, які практично не збільшують рівень глюкози в крові:
Глікемічний індекс сповіщає, з якою швидкістю цукор потрапить в людський організм. Чим вище його значення, тим швидше рівень глюкози зросте.
Продукти з глікемічним індексом
| Назва продукту. | Глікемічний індекс | Добова норма |
| Високе значення | ||
| Французький довгий хліб | 136 | 25 г |
| Локшина з рисового борошна | 13 | 1,5 ст. л. |
| Пивний напій | 110 | 200 мл |
| Сушені фініки | 146 | 20 г |
| Пісочне печиво | 106 | 1 шт |
| Пшеничний бублик | 103 | 1 шт |
| Буряк | 99 | 1 велика |
| Пшеничний тост | 100 | 1 скибочка |
| Запечена картопля | 95 | 1 невеликий |
| Французькі булочки | 95 | 0,5 штуки |
| Консервовані абрикоси | 91 | 1 штука |
| Булочки під гамбургери | 92 | 0,5 |
| Макаронні вироби | 90 | 1,5 ст. л. |
| Пюре з картоплі | 90 | 1,5 ст. л. |
| Мед | 90 | 1 ст. л. |
| Каша рисова швидкого приготування | 90 | 1 ст. л. |
| Пампушки | 88 | 1 штука |
| Вершкове морозиво | 87 | 55 г |
| Пластівці з кукурудзяного борошна | 85 | 20 г |
| Варена морква | 85 | 3 великі |
| Поп корн | 85 | 20 г |
| Хліб з рисового борошна | 85 | 1 штука |
| Хліб з пшеничного борошна | 85 | 0.5 шматочка |
| Пюре з картоплі швидкого приготування | 83 | 1 ст. л. |
| Пропарений рис | 83 | 1,5 ст. л. |
| Чіпси з натуральної картоплі | 80 | 25 г |
| Мюслі з сухофруктами і горіхами | 80 | 1 ст. л. |
| Коричневий рис | 79 | 1 ст. ложка |
| Кукурудза вищого сорту, солодка | 78 | 0,5 качана |
| Кабачок | 75 | Немає обмежень |
| Гарбуз | 75 | Немає обмежень |
| Несолодкі вафлі | 76 | 3 шт |
| Покупної апельсиновий сік | 74 | 0,5 склянки |
| Панірувальні сухарі | 74 | 1 ст. л. |
| Кормові боби | 80 | 7 ст. л. |
| Молочний шоколад | 70 | 3 шматочка |
| Пельмені | 70 | 5 штук |
| Продукти із середнім значення глікемічного індексу | ||
| Прісні коржі | 69 | 2 штуки |
| Борошно вищого сорту, пшенична | 69 | 1ст. л. |
| Крупа пшенична | 68 | 1 ст. л. |
| Круасан класичний | 67 | 1 штука |
| Крем з пшеничним борошном | 66 | 1 ст. л. |
| Швейцарські мюслі | 66 | 1 ст. л. |
| Швидкорозчинна Каша вівсяна | 66 | 1 ст. л. |
| Суп-пюре на основі зеленого гороху, сушеного | 66 | 7 ст. л. |
| Ананас свіжий | 66 | 1 скибочка |
| Бісквіт домашнього приготування | 66 | 50 г |
| Картопля, зварена в мундирі | 65 | 1 невеликий |
| Овочі консервовані | 65 | 65 г |
| Стиглі банани | 65 | 0,5 штуки |
| Крупа манна | 65 | 1,5 ст. л. |
| Диня | 65 | 300 р. |
| Чорний хліб | 65 | 1 шматочок |
| Засушений виноград | 64 | 20 г |
| Макарони, посипані сиром | 64 | 1 ст. л. |
| Пророщені зерна пшениці | 63 | Немає обмежень |
| Білий простий рис | 60 | 1 ст. л. |
| Піца з сиром і помідорами | 60 | 50 г |
| Пиріжки смажені | 59 | 0,5 штуки |
| Папайя | 58 | 80 г |
| Дикий рис | 57 | 1,5 ст. л. |
| Вівсяне печиво | 55 | 3 штуки |
| Здобне печиво | 55 | 3 штуки |
| Фруктовий салат з збитими вершками | 55 | 0,5 порції |
| Солодкий йогурт | 52 | 0,5 склянки (80г) |
| Суп-пюре томатний | 52 | Немає обмежень |
| Гречка | 50 | 1,5 ст. л. |
| Висівки пшеничні | 51 | 1 ст. л. |
| Ківі | 50 | 150 г |
| Паста з сиром | 50 | 1 ст. л. |
| Консервований зелений горошок | 48 | 5 ст. л. |
| Фруктовий сік (ананасовий, виноградний або грейпфрутовий) | 48 | 1/3 склянки |
| Хліб, виготовлений на основі фруктів | 47 | 1 шматочок |
| Консервовані груші | 44 | 0,5 штуки |
| Сочевичний суп-пюре | 42 | 5 ст. л. |
| Кольорова квасоля | 44 | 7 ст. л. |
| Консервований турецький горошок | 41 | 4 ст. л. |
| Випічка на основі гречаного борошна | 55 | 50 г |
| Манго | 50 | 80 г |
| Паста арабська | 57 | 1 ст. л. |
| Продукти з низьким глікемічним індексом | ||
| Виноград свіжий | 40 | 4 ягоди |
| Стиглий зелений горошок | 40 | 7 ст. л. |
| Сік апельсиновий або яблучний свіжовіджатий | 40 | 0,5 склянки |
| Біла квасоля | 40 | 7 ст. л. |
| Хліб пшеничний або житній, зернової | 40 | 1 шматочок |
| Хліб з гарбузом | 40 | 1 шматочок |
| Рибні палички | 38 | 3 штуки |
| Квасолевий суп-юшка | 36 | 7 ст. л. |
| Червоні апельсини | 35 | 1 середній |
| Китайська вермішель | 35 | 80 г |
| Інжир свіжий | 35 | 80 г |
| Натуральний йогурт | 35 | 200 г |
| Йогурт з нульовим вмістом жиру | 35 | 200 г |
| Курага | 35 | 20 г |
| Свіжа морква | 35 | 3 штуки |
| Морозиво на основі соєвого молока | 35 | 70 г |
| Пророщені житні зерна | 31 | Немає обмежень |
| Шоколадне молоко | 34 | 100 г |
| Олія арахісова | 32 | Немає обмежень |
| Незбиране молоко | 32 | 200 г |
| Лімська квасоля | 32 | 7 ст. л. |
| Зелені банани | 30 | 4 штуки |
| Чорні боби | 30 | 7 ст. л. |
| Турецький горошок | 30 | 7 ст. л. |
| Ягідний мармелад без цукру | 30 | 150 г |
| Низкопроцентное молоко | 30 | 200 г |
| Соєве молоко | 30 | 200 г |
| Персики, яблука | 30 | 1 середній |
| Сосиски | 28 | 150 г |
| Сочевиця червона | 27 | 7 ст. л. |
| Вишня | 25 | 140 г |
| Подрібнений горох жовтий | 22 | 3,5 ст. л. |
| Грейпфрут | 22 | 0,5 штуки |
| Сочевиця | 22 | 7 ст. л. |
| Перловка | 22 | 1,5 ст. л. |
| Консервовані соєві боби | 22 | 3,5 ст. л. |
| Чорний шоколад | 22 | 5 шматочків |
| Свіжі абрикоси | 20 | 3 середніх |
| Соєві боби сухі | 20 | 3,5 ст. л. |
| Рисові висівки | 19 | 7 ст. л. |
| Волоські горіхи | 15 | 50 г |
| Перець зелений | 10 | Немає обмежень |
| Листовий салат | 10 | Немає обмежень |
| Насіння соняшнику | 8 | 50 г |
| Часник | 10 | Немає обмежень |
| Гриби | 10 | Немає обмежень |
| Капуста | 10 | Немає обмежень |
| Баклажан | 10 | Немає обмежень |
Більшість фізіологічних процесів впливають на рівень глюкози, тому не варто робити значний акцент на вживання їжі з великою кількістю цукру. При відсутності проблем з показниками цукру в крові, не варто взагалі звертати увагу на обмеження в продуктах харчування.