Печінка яловича: калорійність

Калорійність яловичої печінки

Яловича печінка — один з найцінніших субпродуктів в раціоні людини. Це стосується як смакових характеристик, так і харчової цінності. А ще він містить мало калорій.

Сира і варена печінка яловича

Калорійність печінки яловичої (сирої і вареної) становить 127 ккал, що відповідає 6,4%. По поживним речовинам енергетична цінність розподіляється наступним чином.

Назва поживної речовини Поживна цінність Енергетична цінність
г % норми ккал Норма, %
Білок 17,8 39 72 57
Жири 3,8 7 34 26
Вуглеводи 5,4 2,2 21 17

Хімічний склад

Печень говяжья: калорийность

У субпродукте багато вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму.

Вітаміни Маса, мкг Скільки добових доз
В12 60 20
А 8368 9,3
Н 99 1,96
В5 6900 1,36
Холін, мг 634 1,27
В2 2200 1,22
РР 13000 0,65
В9 241 0,6
З 33000 0,37
В6 700 0,35
Бета-каротин 1000 0,2
В1 300 0,2
Вітамін D 1300 0,12
Е 900 0,06
До 3,1 0,026

У великих кількостях представлені наступні мінерали:

Найменування Кількість, мг Скільки добових доз
Мідь 3,8 3,8
Кобальт, мкг 20 2,0
Молібден 0,1 1,57
Селен, мкг 40 0,73
Хром, мкг 32 0,64
Цинк 5 0,42
Фосфор 315 0,39
Залізо 7 0,38
Сірка 239 0,24
Марганець 18 0,16

Користь

Оскільки відварна яловича печінка має низьку калорійність, її включають в дієтичні меню. В яловичій печінці багато гемового заліза, що засвоюється людським організмом легше, ніж той же елемент з плодів і зелені. Тому продукт повинен бути присутнім на столі людей, які страждають залізодефіцитною анемією. Засвоєння мінералу полегшують мідь, вітамін С.

Вітамін А, якого в продукті 9 денних порцій, корисний людям з проблемами зору, які страждають захворюваннями нервової системи та нирок.

Цікаве по темі:  Ефективна дієта проти хвороби Альцгеймера

Хром і гепарин сприяють одужанню хворих серцево-судинними захворюваннями, тромбозами, атеросклерозом.

Продукт обов’язково включають в меню вагітних, оскільки, крім заліза, він містить вітамін В9, який ще називають фолієвою кислотою. Такі страви корисні для харчування спортсменів.

Як відварити?

Перед варінням субпродукт замочують на 1 годину. Для цього використовують воду або молоко. Скільки варити, залежить від величини шматків:

  • цільний шматок: на плиті — близько 40 хвилин, в скороварці — 20 хвилин;
  • скибочки: на плиті — 10 хвилин, на пару — 30 хвилин.
  • Готовність визначають за кольором соку: після проколу ножем або виделкою він прозорий, не містить домішки крові.

    Варена печінка корисна тому, що зберігає майже всі вітаміни і мінерали, особливо якщо додавати сіль в кінці приготування.

    Калорійність деяких страв

    Важливо враховувати, що калорійність печінки збільшується, якщо її вживають як один з інгредієнтів. Ось скільки калорій в багатокомпонентних стравах:

  • салат (печінка, пасеровані цибулю і моркву, часник, майонез, приправи) — 164 ккал;
  • паштет (печінка відварна, пасеровану цибулю, морква відварна, масло вершкове) — 215 ккал;
  • бутерброд з паштетом (паштет, скибочка білого хліба) — 315 ккал.
  • Печінка тушкована

    Печень говяжья: калорийность

    Це одне з найулюбленіших страв. Але ті, хто стежать за вагою, повинні бути особливо уважні до набору інгредієнтів: такі ласощі збільшують енергетичну цінність продукту.

    Печінка тушкована з цибулею та морквою

    Компоненти:

    Продукт Вага, г Скільки калорій, ккал
    Сира печінка 1000 1270
    Молоко 150 96
    Цибуля ріпчаста 100 41
    Морква 100 32
    Борошно пшенична 50 (2 ст. л) 171
    Олія соняшникова 34 (2 ст. л.) 306
    Спеції

    Субпродукт очищають від плівок, прожилок, ріжуть на шматочки і відбивають, щоб надати м’якість. Скибочки обкачують у борошні, кладуть на розігріту сковороду з підігрітим маслом, злегка обсмажують.

    Цікаве по темі:  Висівки вівсяні: користь і шкода, як брати, протипоказання

    У посуд, додають молоко, викладають кільця цибулі, натерту моркву. Коли вміст стане одного кольору, посуд накривають кришкою і тушкують ще 5-7 хвилин, солять.

    Калорійність тушкованої печінки (100 г) — 132 ккал.

    Хоч печінка — цінний поживний продукт, вживають її обережно: каротин протипоказаний в літньому віці. Крім білка присутні вуглеводи, яких немає в яловичому м’ясі, — це може викликати збільшення у вазі.

    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

    MAXCACHE: 0.43MB/0.00142 sec