Оцет: користь і шкода, протипоказання
Оцет
Видів оцту багато, але найчастіше в побуті використовується 9% оцет яблучний, виноградний, з молочної сироватки, і деякі інші. Їх відомо більше двох десятків. Властивості у них схожі, і використовують їх також приблизно однаково. У побуті В основному використовують столовий і яблучний.
Корисні властивості
Про його користь знали з давніх часів. Як же його використали?
це відмінний антисептик
Під час епідемій грипу проводьте вологе прибирання з оцтом. А при застуді і ангіні водою з оцтом полощуть горло. У кімнаті, де перебуває хворий, зволожують повітря, розпилюючи 9% оцет.
Як перша допомога при неважких опіках будинку — для зняття болю.
жарознижуючий
При високій температурі протирати тіло тканиною, змоченою у воді з оцтом, класти на лоб таку тканину. Рушник не має бути дуже холодним.
при діабеті
Доданий у різні страви, знижує їх глікемічний індекс. Це відноситься до будь-якого виду оцту.
як імуномодулятор
У невеликих кількостях яблучний оцет діє як загальнозміцнюючий засіб, допомагає чистити судини від холестеринових бляшок, виводить токсини з організму, створює нестерпний середовище для хвороботворних бактерій. В деяких випадках замінює собою пробіотик, отже, зміцнює імунітет.
в кулінарії
Його використовують при консервації і в якості розпушувача для тіста.
Так як він розм’якшує м’язові волокна, його додають при приготуванні м’ясних страв. Вони робляться м’якше і ніжніше.
Завдяки кислоті, він допомагає зберегти колір страв і робить їх смак виразніше.
Оцтом гасять соду при випічці тесту.
Як приправу до різних страв
в народній медицині
Його застосовують при лікуванні астми і мігрені.
Розчином оцту з йодом лікують наполегливі кровотечі з носа.
Оцтом змащують місця укусів комарів, після чого свербіж припиняється.
В якості профілактики під час епідемій простудних захворювань і грипу, змішують в рівних пропорціях яблучний або виноградний оцет з гречаним або липовим медом і приймають по чайній ложці тричі на день. Це ж засіб сприяє спалюванню жиру і схудненню.
Використовується як антигельмінтний засіб.
Його використовують при лікуванні грибка нігтів.
Також компреси з яблучним і виноградним оцтом допомагають при варикозах.
Допомагає при терапії абстинентного синдрому.
у косметології
Для пом’якшення водопровідної води. Така вода покращує і добре живить шкіру, вона стає бархатистою і м’якою.
А якщо додати у воду при обполіскуванні голови під час миття, волосся стане блискучим і шовковистим.
Також він справляється з лупою, особливо це стосується оцту з молочної сироватки.
Яблучний оцет застосовують при лікуванні акне. Він добре діє на шкіру, так як в ньому багато амінокислот, і підсушує ранки, при цьому не залишаючи шрамиков.
Яблучний оцет допоможе впоратися з огрубілою шкірою на ступнях. Змішайте сухий чорний хліб з оцтом, до густої кашки, нанесіть її на ступні, залиште цей компрес на ніч. Вранці змийте з пемзою. Ступні стануть м’якими і без натоптишів.
туристам
Змішайте в рівних частках оцет і спирт, додайте трохи кухонної солі. Цим розчином змащувати відкриті частини тіла в походах. Цей запах відлякує комах.
Це цікаво — 9% оцет є відмінним антидотом від укусів медуз.
Шкоду
Оцет приносить і користь, і шкоду, залежно від ко. Якщо бездумно «лікуватися оцтом», можна нанести серйозної шкоди здоров’ю.
Наприклад, замість освітлення пігментних плям і веснянок на обличчі, можна отримати хімічний опік, який залишить шрами.
Занадто сильно бажаючі «схуднути» створять собі проблему у вигляді гастриту або виразки шлунку і як доповнення — часті закрепи.
Після застосування оцту треба обов’язково почистити зуби або хоча б прополоскати рот — кислота такої інтенсивності руйнує емаль зубів.
Занадто часте вживання оцту позначиться на зорі — воно погіршиться, і на роботі печінки. Внаслідок чого шкіра набуває жовтуватого відтінку.
Занадто інтенсивне «знезараження повітря» шляхом розпилення оцту призведе до головних болів і сльозоточивості.
При попаданні на слизові оболонки і в очі може викликати опік.
При надмірному контакті з шкірою столовий оцет викликає роздратування.
Яблучний оцет повинен застосовуватися тільки в розведеному вигляді. Інакше наслідки можуть бути дуже поганими.
Склад
Склад оцту досить багатий. У 100 грамах є
| Залізо |
30 мкг |
| Марганець |
55 мкг |
| Мідь |
6 мкг |
| Селен |
0.5 мкг |
| Цинк |
10 мкг |
| Калій |
2 мг |
| Кальцій |
6 мг |
| Магній |
1 мг |
| Натрій |
2 мг |
| Фосфор |
4 мг |
| Вітамін В5 |
0,25 мг |
| Вітамін В6 |
0.2 мг |
| вітамін В9 |
35 мкг |
| Вітамін С |
47 мг |
Протипоказання
Приймати оцет всередину не рекомендують при деяких станах:
при проктологічних проблеми — запорах, воспалившемся геморої
при урологічних захворюваннях
його не можна застосовувати при хворобах нирок.
при будь-яких гастритах і виразковій хворобі, навіть під час ремісії
при статевій слабкості — страви з оцтом тільки погіршать справу
оцет не рекомендується дітям і людям похилого віку
при циститах — кислота буде тільки дратувати сечовидільну систему і провокувати більш часті позиви
при несприйнятливості організму до компонентів оцту.
При вагітності та годуванні
Звичайний 9% столовий оцет слід обмежити, а краще зовсім перестати використовувати. Тому є багато причин.
це синтетичний, штучний продукт, він точно не принесе користі дитині
він викликає анемію у мами, а значить, і у дитини
він викликає спрагу у майбутньої мами, отже створює додаткове навантаження на нирки
може спровокувати передчасні пологи.
Краще використовувати яблучний або виноградний. Але й ними не слід зловживати. При вигодовуванні малюка краще взагалі утриматися від використання будь-якого оцту, він може надати молоку неприємний присмак і викликати запори у немовляти. А ось при підвищеній температурі у вагітних розтирання оцтом не протипоказано, воно не принесе шкоди ні мамі. ні дитині.
Як готувати
Синтетичний оцет
Його готують на підприємствах — переганяючи деревний спирт. Так виходить оцтова есенція, яку потім розбавляють водою. Далі отриманий оцет розливають в пляшки.
Фруктовий оцет
Його роблять із соку фруктів — яблук, винограду і так далі. Відмінною рисою якісного оцту буде осад на дні пляшки. Якщо його немає, це, швидше за все, підробка. Готують його шляхом зброджування соку, ємність треба додати житніх сухарів і трохи меду. Залишити в теплому і темному місці на місяць-півтора, час від часу знімаючи з’явилася піну. Коли зникне неприємний запах. оцет готовий. Його розливають у пляшки і відставляють в темне місце. Точно так само готують оцет з молочної сироватки.
Як вибрати
Звичайний столовий оцет повинен бути 9%. Іноді зустрічаються і 5%. Яблучний і виноградний оцет повинен бути тільки натуральним. Без додавання барвників та ароматизаторів «ідентичних натуральному», інакше це той же столовий оцет, але з ароматом фруктів і без їх корисних якостей. Він не може коштувати дешево, на дні повинен бути осад. Навіть якщо ви встряхнете пляшку з оцтом, підніметься осад і швидко осяде. Такий оцет повинен продаватися в посуді з темного скла.
Як зберігати
Будь оцет слід зберігати в прохолодному місці.
Бажано далеко від прямого попадання сонячного світла, щоб у ньому не руйнувалися вітаміни.
Краще, якщо пляшки не будуть пластиковими, щоб оцет не вступав в реакцію з пластиком.
З чим поєднується
Використовується як приправа
Його додають до м’ясних і рибних страв.
До різних соусів.
Він підкреслить смак салату.
В кондитерських виробах
Яблучний або виноградний оцет по краплях можна використовувати навіть при приготуванні крему для десертів.
З декількома краплями яблучного оцту краще збиваються яєчні білки.
