Маринований імбир: користь, шкоду
Маринований імбир
Маринований імбир став відомий нам завдяки популяризації японської кухні. Він подається разом з суші. Поступово ароматна приправа стала вживатися самостійно, додавати в салати, основні страви. Чим корисний маринований імбир? Буде шкода від його вживання?
Користь
В кулінарії і народній медицині використовується корінь імбиру. Кожен примірник має оригінальну і незвичайну форму. Двох однакових не зустріти. З-за зовнішнього вигляду ароматну приправу називають «рогатою коренем». Свіжий імбир маринується в розчині цукру та оцту. Він має природну солодкість, ніжну м’якоть і м’ятний присмак. Колір білий і ніжно-рожевий. Останній виходить з молодих коренів. Практично всі корисні властивості свіжої приправи після маринування зберігаються. Цінність ароматною закуски в її унікальному складі. Тут і ефірні масла (зінгиберен, гергенол та ін), і незамінні амінокислоти (аспарагін, триптофан, валін). Виявлені також солі таких мінералів, як магній, залізо, кальцій, фосфор. Вуглеводна складова представлена фруктозою і сахарозою. Корисні властивості маринованого імбиру:
Імбир – дієтичний продукт харчування. Більш того, він покращує обмін речовин. А тому сприяє схудненню.
Шкоду
Маринований імбир – це все-таки спеція. Тому необхідно дотримуватися помірності в її вживанні. Самостійно і в великих кількостях їсти її не варто. Можуть з’явитися ознаки отруєння:
Калорійність
Після маринування калорійність свіжого кореня дещо зменшується. У ста ароматної приправи – 51 ккал. Це всього 3% від денної потреби людини. Фігури така спеція вже точно не зашкодить. Велику частку в енергетичному балансі посідають вуглеводи. Зокрема, фруктоза і сахароза. Подивимося калорійність у звичних кухонних заходи.
Кількість маринованого кореня | Маса, грами | Калорійність, ккал |
1 чайна ложка | 10 | 5,1 |
1 їдальня ложка | 30 | 15,3 |
Стакан 200 мл | 150 | 76,5 |
Стакан 250 мл | 185 | 94,35 |
Пам’ятаємо про те, що маринований імбир – спеція. Тільки з його допомогою задовольняти денну потребу в калоріях небезпечно для здоров’я.
Протипоказання
Якщо перестаратися з приправою, то навіть у здорової людини з’являються симптоми отруєння. Деяким людям маринований імбир взагалі не можна вживати. Ароматна спеція протипоказана при наступних захворюваннях і станах:
Не рекомендується їсти маринований корінь вагітним жінкам і годуючим матерям. А вже діткам до трьох років – тим більше. Як і будь-які інші спеції.
Харчова цінність
Спецію отримують шляхом маринування свіжого кореня в розчині оцту і цукру. В результаті дещо змінюється нутрієнтний баланс продукту.
Поживні речовини | Вміст у 100 г, грами | % від рекомендованої денної норми |
Білки | 0,2 | 0,43 |
Жири | 0,3 | 0,54 |
Вуглеводи | 12,5 | 5,1 |
Харчові волокна | 5,9 | 29 |
Вода | 40 |
Вітаміни та мінерали
Найменування елемента | Кількість в 100 г | % від добової потреби |
Вітаміни | ||
А (РЕ) | 0,015 мг | 0,2 |
В1 (тіамін) | 0,046 мг | 3,1 |
В2 (рибофлавін) | 0,19 мг | 10,6 |
С (аскорбінова кислота) | 12 мг | 13,3 |
Мінерали | ||
Кальцій | 58 мг | 5,8 |
Натрій | 32 мг | 2,5 |
Залізо | 10,5 мг | 58,3 |
Цинк | 4,73 мг | 39,4 |
Калій | 1,34 мг | 0,05 |
Фосфор | 74 мг | 9,3 |
Магній | 92 мг | 23 |
Маринований імбир має специфічний парфумерний аромат. Ця спеція на любителя. Однак саме «любителі» зможуть оцінити в повній мірі всю чудесну силу екзотичної приправи.