Майонез: шкода і користь, калорійність

Майонез

Будучи частим гостем на столі, соус майонез вимагає особливої уваги у вивченні його корисних і шкідливих властивостей. Адже, найчастіше, майонез, який використовується в домашній кулінарії, є промисловим продуктом. І про його складі відомо далеко не кожному споживачеві.

Користь

Якщо вибирати майонез, базуючись на його користь для організму, то відповідь однозначна: тільки домашній майонез корисний для здоров’я. У ньому міститься корисний для організму людини білок (амінокислота альбумін). Жовток, який входить до складу домашнього майонезу, багатий холіном. А рослинне масло містить корисний холестерин і ненасичені жири, які є джерелами легкозасвоюваній енергії. Майонез не є дієтичним продуктом. Масло зменшує ризик захворювань серцево-судинної системи і закупорки судин. Вітамін Е захищає організм від шкідливої та агресивного навколишнього середовища, а вітамін F нормалізує обмін речовин. Також масло допомагає засвоїти вітамін А, який уповільнює старіння організму. Оцет вбиває шкідливі бактерії, виконуючи роль консерванта. Тільки майонез, який приготований в домашніх умовах, принесе користь. Але у разі неправильного його приготування (або тривалого зберігання без консервантів), можна отримати харчове отруєння. Залежно від жирності, цей продукт ділять на три групи:

  • висококалорійні (від 55% жиру);
  • середньокалорійні (40-55% жиру);
  • низькокалорійні (до 40% жиру).
  • Користь магазинного майонезу вельми сумнівна. Єдина і головна його корисна властивість полягає в профілактиці худорлявості і дистрофії, що важливо для людей, які прагнуть набрати вагу.

    Шкоду

    Майонез: вред и польза, калорийность

    Якщо домашній майонез складається з натуральних продуктів, то магазинний (промисловий) включає в себе штучні добавки, барвники і емульгатори. При його вживанні висока ймовірність розлади травної системи, підвищується ламкість волосся, а шкірні покриви страждають від прищів і вугрової висипки.

    Будучи висококалорійним продуктом, майонез є причиною появи зайвих кілограмів. До складу домашнього майонезу входить помірна доза вуглеводів, невелику кількість насичених жирних кислот, немає канцерогенів. В магазинному майонезі міститься мало вуглеводів, велику кількість насичених жирів, безліч шкідливих компонентів і навіть канцерогени:

    Цікаве по темі:  Розвантажувальні дні для вагітних
  • загусники, стабілізатори: пектини (Е-440), альгінат натрію (Е-401), мікроскопічна целюлоза (Е-460), натрій-карбоксиметилцелюлоза (Е-466), карагенан (Е-407), камедь рожкового дерева (Е-410), агар (Е-406), пропиленгликольальгинат (Е-405), гуарова камедь (Е-412), ксантану (Е 415);
  • емульгатори: Е-472, Е-322, моно — і дигліцериди жирних кислот (Е-471);
  • мальтодекстрин, модифіковані крохмалі (Е-1400, Е-1442).
  • Калорійність

    В столовому молочному майонезі міститься 627 ккал (31,35 % добової норми в 2000 ккал). А на 100 грам легкого магазинного майонезу доводиться 204 ккал (10,2 % добової норми).

    Обсяг Маса (г) Калорійність столового молочного/легені (ккал)
    1 чайна ложка 4 25,08/8,16
    1 їдальня ложка 15 94,05/30,6
    1 склянка (200 мл) 160 1003,2/326,4
    1 склянку (250 мл) 200 1254/408

    Харчова цінність

    Назва елемента Кількість (на 100 грам) % добової норми
    Столовий молочний Легкий Столовий молочний Легкий
    Білки 2,4 0,3 5,2 0,42
    Жири 67 30 120 50
    Вуглеводи 3,9 5,2 1,6 2,06
    Насичені жирні кислоти 9,1 20 50,56 111
    Поліненасичені жирні кислоти 30 3,2 500 8,89
    Мононенасичені жирні кислоти 12,5 2,1 34,72 5,83

    Протипоказання

    Промисловий майонез протипоказаний навіть цілком здоровій людині. Штучні добавки містять шкідливі і непридатні до вживання компоненти. З найбільш небезпечних виділяються транс-жири, які не розщеплюються і накопичуються в організмі.

    Їх надлишок призводить до виникнення атеросклерозу, ожиріння і порушення обміну речовин. При цьому, найбільше шкідливих речовин знаходиться в низькокалорійному майонезі. Багато споживачі, які бояться зайвої ваги або високого рівня холестерину, вибирають саме майонез дієтичний. Але часто жири в ньому замінюють крохмалем, водою і різними емульгаторами. Категорично не можна вживати промисловий майонез при вагітності, годуючим матерям і немовлятам. Також продукт протипоказаний людям, що страждають захворюваннями ШКТ і підвищеною кислотністю шлунка.

    Вітаміни та мінерали

    Назва вітаміну Кількість (у 100 г) % норми в добу
    Столовий молочний Легкий Столовий молочний Легкий
    Вітамін а (Ретинол еквівалент) 0,01 мг 1,1
    Вітамін E (Токоферол) 30 мг 200
    Вітамін B1 (Тіамін) 0,01 мг 0,7
    Вітамін B2 (Рибофлавін) 0,08 мг 4,4
    Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) 0,5 мг 2,5

    Також майонез може містити деякі мінеральні речовини.

    Назва мінералу Кількість (на 100 р.) % добової норми
    Столовий молочний Легкий Столовий молочний Легкий
    Кальцій 57 мг 5,7
    Магній 11 мг 2,8
    Натрій 513 мг 39,5
    Калій 63 мг 2,5
    Фосфор 56 мг 7
    Залізо 0,4 мг 2,2

    Якщо потрібно отримати максимум користі від вживання продуктів харчування, необхідно включати в свій харчовий раціон тільки домашній майонез. Враховуючи те, що його нескладно приготувати в домашніх умовах, варто освоїти нехитрі тонкощі виготовлення майонезу, радуючи себе і близьких корисною для здоров’я їжею.

    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°