Кероб: користь і шкода, корисні властивості

Кероб

Кероб – плоди, порошок з плодів або фруктовий сироп ріжкового дерева (яке також називають кэробом). Використовується в дієтичному харчуванні в якості аналога какао, шоколаду, цукру. У фармакології входить до складу протикашльових засобів, оболонок для багатьох таблетованих препаратів.

За смаком продукт нагадує какао. Має блідо-рожевий колір. Може замінити шоколад у різноманітних кондитерських виробах. Але склад дещо інший. А тому для деяких категорій людей безпечніше вживати саме кероб. У чому користь і шкода цього екзотичного продукту?

Користь

На фото: плоди ріжкового дерева (кероб)

Стручки і сирі плоди неїстівні. Вони стають солодкими після просушування на сонці. Після перемелювання сушених плодів виходить порошок кавового кольору, який і називають кэробом.

Продукт використовують у кулінарії, фармакології для приготування ліків від кашлю, шлунково-кишкових захворювань, для підвищення імунітету. З якими недугами кероб справляється? Корисні властивості безпосередньо залежать від містяться в складі речовин:

  • Плоди ріжкового дерева багаті антиоксидантами. Ці речовини продовжують молодість, забезпечують протираковий захист. Антиоксиданти перешкоджають вільним радикалам пошкоджувати клітини шкіри.
  • В порошку міститься клітковина, яка допомагає нормальному травленню, м’яко чистить кишечник. Спільно з антиоксидантами речовина виводить з організму небезпечні сполуки.
  • Кероб чинить антисептичну дію. В якості антисептика плоди кавового дерева застосовувалися ще в античні часи. Порошок можна використовувати як екстрену допомогу при отруєннях і проносі.
  • Напій з кэроба знижує рівень холестерину в крові. Це відмінна альтернатива какао, профилактирующая серцево-судинні проблеми.
  • Екзотичні плоди зменшують апетит. Продукт скорочує секрецію греналина – гормону, який контролює голод. Порошок з успіхом замінить синтетичні підсолоджувачі в дієтах.
  • Кероб – джерело вітамінів А, групи В, D; мінералів. Плоди на 8% складається з протеїну. В них міститься залізо у добре засвоюваної організмом формі, кальцій, фосфор, магній, мідь, калій і ін корисні елементи.

    Переваги кэроба перед шоколадом і какао в тому, що в складі відсутні

    Цікаве по темі:  Які продукти корисні для волосся? Список.
  • Психотропні речовини. Кофеїн, який підвищує артеріальний тиск, протипоказаний вагітним і дітям; провокує прискорене серцебиття, нервозність; занепокоєння. Кофеїн викликає коливання цукру в крові, виводить вітаміни групи В і С з організму. Укупі з теоброміном стимулює звикання і алергічні реакції.
  • Фенілетиламін. Дана речовина міститься в шоколаді і в деяких сприйнятливих людей викликає мігрень.
  • Щавлева кислота. Є в какао, шоколад, кава, окремих сортах чаю. Зв’язує кальцій, перешкоджаючи його засвоєнню. При зловживанні цією речовиною може розвинутися дефіцит мінералу.
  • Сальсолинол. Міститься в шоколаді і стимулює постійну тягу до шоколад містить продуктів.
  • Шкідливі жири. Какао містить в 10 разів більше жирів, ніж кероб.
  • Солодкість бобам дає сахароза і фруктоза. Заварюючи напій з порошку, цукор можна взагалі не додавати.

    Ріжкове дерево росте в сухих регіонах, де шкідники нападають рідше. Тому пестициди при вирощуванні використовуються вкрай рідко і в мінімальній кількості. Це ще одна перевага продукту перед солодкими аналогами.

    Дієтологи рекомендують кероб до вживання при наступних захворюваннях і станах:

  • подагрі і сечокам’яної хвороби;
  • ожирінні;
  • вегетосудинної дистонії;
  • хронічних головних болях;
  • цукровому діабеті;
  • алергії на шоколад;
  • діареї;
  • вагітності та лактації.
  • Шкоду

    Кероб може принести шкоду при надмірному вживанні. Все-таки екзотичний продукт. З цієї ж причини потрібно вводити його в раціон поступово. Реакція організму невідома. Можливий алергічний відповідь.

    Протипоказання

  • Цукровий діабет. А також неконтрольовані коливання рівня цукру в крові. Прийом напою перед їжею стимулює підвищення цукру. Це, звичайно, відбувається повільніше. Так як кероб містить натуральні цукру. Максимальна рекомендована доза смачного порошку – 1-2 ч. л. в день.
  • Непереносимість лактози. Таким людям можна пити напій тільки в чистому вигляді. Змішуючи кероб з молоком, можна спровокувати сильний проносний ефект.
  • Індивідуальна непереносимість. Якщо людина чутливий до надмірного кількості фруктози в продуктах, на кероб може розвинутися негативна реакція.
  • Склад (вітаміни і мінерали)

    Плоди кэроба мають різноманітний склад.

    Цікаве по темі:  Шпинат: користь і шкода, калорійність
    Вітаміни
    Вітамін Е 0,6 мг
    Вітамін В1 0,1 мг
    Вітамін В2 0,5 мг
    Вітамін В4 12 мг
    Вітамін В6 0,4 мг
    Вітамін В9 0,3 мкг
    Ніацин 2 мг
    Мінерали
    Натрій 34 мг
    Калій 826 мг
    Кальцій 349 мг
    Мідь 0,5 мг
    Марганець 0,5 мг
    Фосфор 80 мг
    Залізо 3 мг
    Магній 55 мг
    Цинк 0,8 мг
    Селен 5,3 мкг

    У плодах ріжкового дерева практично весь спектр незамінних і замінних амінокислот. Вміст харчових волокон у 100 г порошку – більше 150% від денної норми. Калорійність продукту – 222 ккал.

    Як готувати

    Найчастіше вживають в їжу порошок з плодів екзотичного дерева. Він надходить у продаж сирим або обсмаженою. Який з них брати для їжі, справа смаку.

    Сирий порошок найсолодший. Його можна додавати у випічку, готувати на його основі цукерки, напій.

    Хоча для «шоколадних» напоїв краще брати обсмажений кероб. При легкій обжарке продукт набуває карамельний смак, при середньої – гіркота, яка характерна для гіркого шоколаду.

    Ось один з рецептів:

    1. Насипати в кухлик 1,5 ст. л. порошку кэроба, попередньо просіяти його. Налити склянку води і стільки ж молока.
    2. Розмішати, намагаючись розбити всі грудочки. Можна скористатися віночком.
    3. Поставити на вогонь. Варити на середньої потужності, періодично помішуючи. На цьому етапі залишилися грудочки розійдуться.
    4. За кілька секунд до закипання додати 1 ст. л. цукру. Як тільки закипить, знімаємо з вогню.

    Кількість сухих інгредієнтів можна варіювати. Нагадуємо, що кероб сам по собі солодкий. Цукор в цьому рецепті необов’язковий. При виготовленні цукерок, випічки цей момент теж потрібно враховувати: додаючи кероб, зменшувати кількість цукру.

    В їжу також вживається сироп ріжкового дерева. Для приготування потрібні стручки. Їх випарюють з водою або проварюють трохи підсолодженій воді. Отриманий продукт солодше звичайного цукрового сиропу.

    Зберігання

    Зручніше зберігати кероб в стручках. Їх поміщають в полотняний або паперовий пакет або в скляну / жерстяну банку з кришкою. Ставлять в сухе прохолодне місце. При дотриманні цих умов всі корисні речовини зберігаються повністю і досить тривалий час (більше 2 років). Перед застосуванням сушений плід потрібно розламати на шматочки і подрібнити в кавомолці.

    Цікаве по темі:  У яких продуктах міститься серотонін?

    Частіше можна купити кероб у вигляді порошку. Як правило, він упакований в фольгований пакет і поміщений в картонну коробочку. В такому вигляді і зберігаємо. В сухому прохолодному місці. Не більше 18 місяців з дати виготовлення.

    Як вибрати

    Повсюдно кероб не продається. Порошок і сироп можна знайти в спеціалізованих магазинах здорового харчування, в чайних крамницях з індійськими спеціями, у великих гіпермаркетах (в дієтичному відділі). Можна замовити продукт в Інтернеті.

  • Перед покупкою вивчіть відгуки про магазин, щоб отримати якісний кероб. Ця порада особливо актуальне для інтернет-магазинів.
  • Читайте інформацію на упаковці: виробник, дата виготовлення, фасування, термін придатності.
  • Сирий порошок має рожево-бежевий колір, дуже світлий. В ароматі відчуваються горіхові нотки.
  • Кероб слабкою обжарювання має більш темний відтінок. У смаку з’являється невелика кислинка і нотки карамелі.
  • Продукт середньої обжарювання набуває темний шоколадний колір, характерний запах і особливу гіркоту.
  • Чим сильніше обсмажена кероб, тим менше в ньому міститься цукру.

    З чим поєднується

    Кероб є аналогом какао. З них можна варити смачні напої на молоці та/або воді, додавати у всілякі коктейлі, лікери, робити різноманітну випічку і кондитерські вироби.

    Змішавши порошок з меленими сухофруктами, горіхами і насінням, отримаємо смачні і корисні цукерки.

    У плодах ріжкового дерева міститься камедь (смола), що застосовується в якості стабілізатора і згущувача. Саме тому при використанні кэроба в кулінарії продукт набуває блиску, в’язкість і густину.

    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

    MAXCACHE: 0.44MB/0.00164 sec