Калорійність шашлику з свинини

Скільки калорій в шашлику з свинини?

Шашлик — одне з найулюбленіших м’ясних страв людини. Ароматні шматочки м’яса на шампурах прикрашають святковий стіл і йдуть «на ура» на природі. Але нешкідливо б ]]>

Скільки калорій в свинині і іншому м’ясі

На Кавказі, батьківщині шашлику, його готують з баранини. В нашій країні найчастіше використовують свинину. Багато вважають шашлик зі свинини найкалорійнішим, але чи відповідає це дійсності?

Порівняння калорійності шашлику з різних видів м’яса і риби зі свинячим

М’ясо для шашлику/маринад	Скільки ккал на 100 грам
Свинина пісна/томатний сік	до 206
Баранина (корейка)/гранатовий сік	225
Яловичина/винний оцет з яблучним соком	до 180
Курячий окорочок/соєвий соус	155
Індичка (філе)/мінеральна вода з приправами	до 119
Лосось/соєвий соус	89
Вугор	346
Тунець	139
Кальмар	до 125

У таблиці наведені різні види м’яса і риби. З неї видно, що свинячий шашлик навіть з таким делікатним маринадом, як томатний сік хоч і калорійний, але поступається баранині. А лідер у списку, як не дивно, риба — вугор.Калорійність різних частин

Скільки калорій містить шашлик, залежить від того, яка частина туші обрана.

Свинячий ошийок — 267 ккал. Вважається найсмачнішою частиною туші, містить 16,1 г білків і 22,8 г жирів (21-23%). Шашлик з цього м’яса виходить найсмачнішим.

Вирізка — 143 ккал. Складається переважно з білків (26 г), жирів містить лише 3,5 р.

Карбонад, або корейка свиняча — сама поживна частина: містить близько 300 ккал, у складі жирів — 25 г, білків — 17 р.

Лопатка – часто використовується для запікання, містить 257 ккал жири і білки розподілилися як 21,7 м і 16,0 г відповідно.

Грудинка — дає організму 510 ккал, містить 53 г жирів і 10,1 г білків.

Цікаве по темі: Сирники калорійність

Тому ті, хто старанно вважають калорії, повинні вибрати для себе пісні сорти м’яса, в ідеалі — вирізку.

Маринад

При розрахунку калорійності враховують також енергетичні показники продуктів, які використовуються для смаження м’яса.

Тут наведено найбільш популярні види маринаду:

Вид продукту	Скільки кілокалорій
Кефір (1%)	40
Томатний сік	17
Лимонно-оцтова суміш	20
Пиво	43
Майонез «провансаль» (67%)	680

Очевидно, що маринувати свинину в майонезі не варто. Більше для дієтичного винного шашлику підійде томатний сік, кефір, сік лимона з натуральним оцтом або в крайньому випадку пиво.

Рецепти свинячого шашлику

Калорийность шашлыка из свинины

Для всіх перерахованих нижче рецептів беруть пісні частини туші. Використовують дрова фруктових дерев або берези.

З кефіром

Калорійність 100 грам — 215 ккал.

Для приготування потрібно:

свинина — 1000 грам;

кефір — 0,5 л;

пакетик готових приправ або спеції, сіль за смаком, цибуля.

Свинину миють, нарізають, просушують серветкою. Цибулю нарізають півкільцями. Цибулю і м’ясо викладають у каструлю, додають туди кефір, спеції у відповідності з інструкцією на упаковці або за смаком. Посуд накривають кришкою або фольгою, відправляють в холодильник на 3-4 години.

Такий шашлик готують на вогнищі, але в духовці. М’ясо, коли смажать, поливають залишками маринаду.

З томатним соком

Калорійність 100 грамів: 188-206 ккал.

Скільки продуктів потрібно:

свинина 2 кг;

сік томатний (без солі) — 1 л;

пакетик готової приправи або різні трави за смаком;

сіль (за смаком);

цибуля ріпчаста — 3 середні головки.

М’ясо нарізають скибочками 4х4 див. Цибулю нарізають півкільцями, висипають до м’яса, злегка протирають, додають приправи і сіль, сік.

З пивом

Калорійність 100 грамів: 267 ккал.

Скільки продуктів потрібно:

свинина — 1,5 кг;

пиво світлого сорту — 500 мл (1 пляшка);

цибуля ріпчаста — 3 головки;

приправи, сіль.

Цікаве по темі: Калорійність грецького салату

Охолоджену свинину миють, ріжуть на шматки, солять, перчать, перемішують. Цибулю чистять, труть на крупній тертці, цибульне пюре перемішують з м’ясом, додають пиво. Посуд накривають кришкою, на годину залишають при кімнатній температурі, потім прибирають в холодильник на 10-12 годин (на ніч).

Щоб свинина не вийшла сухою, під час смаження шашлик поливають залишками маринаду.

Як нейтралізувати калорії?

Калорийность шашлыка из свинины

Навіть якщо шашлик готують з пісної свинини, низькокалорійним його не назвати. Але знизити кількість калорій і шкоди для талії реально.

Шашлик краще їсти з овочами, в яких багато клітковини, скорочує час перебування їжі в органах травлення. Співвідношення повинно бути таким:

на 1 порцію шашлику з нежирної свинини — 2 порції овочів;

на 1 порцію шашлику з жирної свинини — 3 порції овочів.

Джерело зайвих калорій — соуси. Наприклад, в ткемалі 181 ккал, кетчупі — 118 ккал, соус тартар — 211 ккал.

А ось аджика має всього 59 ккал. Існує багато рецептів цього кавказького соусу. В одному з варіантів, до складу входять червоні помідори, гіркий і солодкий стручковий перець, винний оцет, часник, кінза. Готують і «зелену аджику» — з пряної зелені (кінза, базилік, кріп), гострого стручкового перцю, насіння коріандру, часнику.

А ще аджика володіє корисними властивостями — покращує обмін речовин, нормалізує травлення, роботу кровоносної системи. Це означає, що свинина швидше перетравиться організмом.

Хочеться свинячого шашлику? На здоров’я! Шкоди від його вживання можна мінімізувати, якщо правильно підібрати:

свинину;

маринад;

закуску;

соус.

ActionTeaser.ru - тизерная реклама