Калорійність шашлику з свинини
Скільки калорій в шашлику з свинини?
Шашлик — одне з найулюбленіших м’ясних страв людини. Ароматні шматочки м’яса на шампурах прикрашають святковий стіл і йдуть «на ура» на природі. Але нешкідливо б ]]>
Скільки калорій в свинині і іншому м’ясі
На Кавказі, батьківщині шашлику, його готують з баранини. В нашій країні найчастіше використовують свинину. Багато вважають шашлик зі свинини найкалорійнішим, але чи відповідає це дійсності?
Порівняння калорійності шашлику з різних видів м’яса і риби зі свинячим
М’ясо для шашлику/маринад | Скільки ккал на 100 грам |
Свинина пісна/томатний сік | до 206 |
Баранина (корейка)/гранатовий сік | 225 |
Яловичина/винний оцет з яблучним соком | до 180 |
Курячий окорочок/соєвий соус | 155 |
Індичка (філе)/мінеральна вода з приправами | до 119 |
Лосось/соєвий соус | 89 |
Вугор | 346 |
Тунець | 139 |
Кальмар | до 125 |
У таблиці наведені різні види м’яса і риби. З неї видно, що свинячий шашлик навіть з таким делікатним маринадом, як томатний сік хоч і калорійний, але поступається баранині. А лідер у списку, як не дивно, риба — вугор.Калорійність різних частин
Скільки калорій містить шашлик, залежить від того, яка частина туші обрана.
Тому ті, хто старанно вважають калорії, повинні вибрати для себе пісні сорти м’яса, в ідеалі — вирізку.
Маринад
При розрахунку калорійності враховують також енергетичні показники продуктів, які використовуються для смаження м’яса.
Тут наведено найбільш популярні види маринаду:
Вид продукту | Скільки кілокалорій |
Кефір (1%) | 40 |
Томатний сік | 17 |
Лимонно-оцтова суміш | 20 |
Пиво | 43 |
Майонез «провансаль» (67%) | 680 |
Очевидно, що маринувати свинину в майонезі не варто. Більше для дієтичного винного шашлику підійде томатний сік, кефір, сік лимона з натуральним оцтом або в крайньому випадку пиво.
Рецепти свинячого шашлику
Для всіх перерахованих нижче рецептів беруть пісні частини туші. Використовують дрова фруктових дерев або берези.
З кефіром
Калорійність 100 грам — 215 ккал.
Для приготування потрібно:
Свинину миють, нарізають, просушують серветкою. Цибулю нарізають півкільцями. Цибулю і м’ясо викладають у каструлю, додають туди кефір, спеції у відповідності з інструкцією на упаковці або за смаком. Посуд накривають кришкою або фольгою, відправляють в холодильник на 3-4 години.
Такий шашлик готують на вогнищі, але в духовці. М’ясо, коли смажать, поливають залишками маринаду.
З томатним соком
Калорійність 100 грамів: 188-206 ккал.
Скільки продуктів потрібно:
М’ясо нарізають скибочками 4х4 див. Цибулю нарізають півкільцями, висипають до м’яса, злегка протирають, додають приправи і сіль, сік.
З пивом
Калорійність 100 грамів: 267 ккал.
Скільки продуктів потрібно:
Охолоджену свинину миють, ріжуть на шматки, солять, перчать, перемішують. Цибулю чистять, труть на крупній тертці, цибульне пюре перемішують з м’ясом, додають пиво. Посуд накривають кришкою, на годину залишають при кімнатній температурі, потім прибирають в холодильник на 10-12 годин (на ніч).
Щоб свинина не вийшла сухою, під час смаження шашлик поливають залишками маринаду.
Як нейтралізувати калорії?
Навіть якщо шашлик готують з пісної свинини, низькокалорійним його не назвати. Але знизити кількість калорій і шкоди для талії реально.
Шашлик краще їсти з овочами, в яких багато клітковини, скорочує час перебування їжі в органах травлення. Співвідношення повинно бути таким:
Джерело зайвих калорій — соуси. Наприклад, в ткемалі 181 ккал, кетчупі — 118 ккал, соус тартар — 211 ккал.
А ось аджика має всього 59 ккал. Існує багато рецептів цього кавказького соусу. В одному з варіантів, до складу входять червоні помідори, гіркий і солодкий стручковий перець, винний оцет, часник, кінза. Готують і «зелену аджику» — з пряної зелені (кінза, базилік, кріп), гострого стручкового перцю, насіння коріандру, часнику.
А ще аджика володіє корисними властивостями — покращує обмін речовин, нормалізує травлення, роботу кровоносної системи. Це означає, що свинина швидше перетравиться організмом.
Хочеться свинячого шашлику? На здоров’я! Шкоди від його вживання можна мінімізувати, якщо правильно підібрати: