Калорійність салату цезар

Скільки калорій в салаті цезар?

Про салаті Цезар росіяни широко дізналися наприкінці 90-х, коли став бурхливо розвиватися комерційний громадське харчування. Блюдо з’явилося в меню ресторанів і кафе, сподобалося людям, зайняло дуже почесне місце в рейтингу інших салатних композицій. Поєднання продуктів переконливо смачні, але виникає питання — а скільки ж калорій міститься в такому шедеврі?

Суть рецептури

Закони кулінарної життя такі, що будь-який рецепт піддається трансформаціям:

люди вносять свої корективи, експериментують;

іноді заміна, додавання нових інгредієнтів або видалення колишніх — результат вимушений (просто не виявилося під рукою потрібного інгредієнта);

гурманом рухає банальна цікавість — а що якщо салат з куркою доповнити, скажімо, ананасом або зернами кукурудзи?

І так далі. В результаті змінюється і калорійність страви.

Увага! За усередненими оцінками, салат Цезар може містити від 200 до 600 кКал на 100 г їстівної ваги. Погодьтеся, різниця чимала. Особливо для тих, хто прагне не набрати зайвої ваги або схуднути.

Базові інгредієнти

На думку експертів, базовими компонентами є:

листовий салат;

відварна курка або курячий рулет;

сухарі (білі або житні — по калорійності будуть відмінності);

помідори або болгарський перець (найчастіше — червоний або жовтий).

Інші інгредієнти

Також в рецепті салату Цезар, зазвичай, фігурують:

сир помірної твердості;

гірчиця;

майонез або оливкове масло.

Увага! Добре зарекомендували себе в гурманських меню такі складові, як ананас, кукурудза, яблука і навіть мариновані огірочки. Але ці варіанти не є класичними.

Цезар з куркою і його калорійність

Калорийность салата цезарь

Давайте прорахуємо, наскільки страва може виявитися калорійним — чи підходить воно для вашої системи живлення або вимагає корекції за складом. При розрахунках будемо розглядати продукти без поправки на уварку/ужарку. Розбіжності будуть незначними, тож дозволимо собі знехтувати ними, щоб не ускладнювати завдання.

Завдання розрахунків — зрозуміти, наскільки та чи інша позиція в ингредиентном ансамблі впливає на загальну енергетичну цінність готового страви. Зрозумівши цей момент, ви зможете впевнено варіювати продуктами, щоб коригувати показник калорійності на виході.

Рецепт з житніми сухариками і перцем

Склад продуктів на 4 порції:

Найменування	Вага, г	Калорії, кКал
Рулет курячий	200	620
Листя салату	50	6
Сир російський	50	181,5
Перець червоний солодкий	150	40,5
Гірчиця 0.5 ч. л.	3,5	5,67
Майонез	40	250,8
Яйце варене куряче 2 шт.	110	176
Сухарики житні	50	168
Всього	654	1448,5

По калорійності виходить наступне:

1 порція = 364,4 кКал (ділимо готову страву на 4 частини);

100 г салату = 221,6 кКал (ділимо загальна кількість калорій на загальну кількість грамів і множимо на 100 г).

Увага! Для довідки тим, хто стежить за харчовою цінністю. Страва, приготована за цим рецептом, містить вуглеводів 7.2 г, жирів 16.4 г, білків 10.7 р.

Як приготувати:

перець помити і обсушити, нарізати на кубики (попередньо видалити насіння);

точно так само нарізати кубиками курячий рулет;

варені яйця розділити окремо білок, жовток окремо;

зєднати гірчицю з жовтками, розім’явши останні з допомогою виделки;

яєчні білки протерти через тертку разом з сиром;

викласти листя салату на широкому блюді;

зверху помістити курку і нарізаний перець, потім жовтки з гірчицею;

приправити майонезом;

обережно перемішати і зберегти форму гірки;

зверху акуратно розмістити шар сухариків;

завершується пірамідка сумішшю з яєчних білків з тертим сиром.

Рецепт з помідорами і білими сухариками

Склад продуктів на 5-6 порцій:

Найменування	Вага, г	Калорії, кКал
Сир голландський	100	352
Помідори черрі	200	30
Куряче філе відварне	500	550
3 шт. яйця варені	140	220
Оливкова олія	10	90
Сік лимонний	40	6
Гірчиця	7	11
Часник	4	6
Обсмажені білі сухарики	55	200
Всього	1056	1465

Отже, у підсумку щодо калорій вийшло наступне:

1 порція = від 244,16 до 293,0 кКал (ділимо готову страву на 5-6 частин);

100 г салату = 139,0 кКал (ділимо загальну калорійність страви на загальну кількість грамів і множимо на 100 г).

Як приготувати:

подрібнити помідори дрібними часточками;

куряче філе нарізати соломкою;

оливкова масло розтерти з лимонним соком і жовтками яєць;

Увага! Слідкуйте за тим, щоб заправка вийшла однорідною, без грудочок. Так буде смачніше. Використовуйте пружинистий віночок для збивання.

часник стовкти в пасту, впровадити в заправку, ретельно перемішати;

натерти сир і яєчні білки окремо один від одного;

в блюдо з плоским дном викласти спочатку курячу нарізку, потім помідори і яєчно-гірчичну заправку;

далі шар підсмаженого сухариків;

завершальний рівень — яєчні білки з сиром.

Порівняльний аналіз

Калорийность салата цезарь

Очевидно, що в першому випадку Цезар з куркою вийшов набагато більш калорійним. І це навіть незважаючи на те, що другий рецепт містить білі, та до того ж ще й підсмажені сухарі. У чому ж справа?

Самі собою напрошуються висновки:http://orfogrammka.ru

майонез має загрозливо високою калорійністю і вживати його з приводу і без приводу — здоров’ю явно не на користь;

при інших рівних умовах з відварною куркою салат завжди мати більш низькою калорійністю.

Увага! Будь-які ковбасні виробів, яким є курячий рулет, містять масу небажаних калорійних добавок. Перевагу слід віддавати відварного пісному м’ясу.

Без салатів російський стіл неможливий, як неможливий без супів та випічки. Однак у вас завжди є вибір продуктів:

які додавати;

від яких відмовитися взагалі;

яким знайти гідну заміну не в збиток смаковими характеристиками.

З приводу всіма улюбленого «Цезаря» можна з упевненістю сказати — в ньому запросто можна зустріти і зелений горошок, і навіть кардинальну заміну курки яловичої пастромой або свинячим баликом. У кожному випадку показники калорійності будуть істотно відрізнятися.

Рекомендації по складанню меню:

формуйте калорійні групи на свій розсуд;

користуйтеся таблицями продуктів з урахуванням того, скільки в них міститься білків, вуглеводів, жирів, наскільки вони калорійні, корисні і безпечні;

не забувайте про системність прийому їжі (регулярність, дозування порцій, відмова від переїдання, фізична активність на тлі здорового раціону).

Мудре планування — запорука збалансованого харчування і здоров’я вашої сім’ї в цілому.

Цікаве по темі: Правильне харчування для дітей