Калорійність курячого філе
Скільки калорій в курячому філе?
Філе курки повинно знаходитися в меню кожної людини, так як в ньому значна кількість корисних речовин, що беруть участь у формуванні м’язів і надають енергію і сили. Порівняно з іншими видами птиці та м’яса у філе калорійність досить невелика, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні.
Калорійність і склад
Щоб з’ясувати, скільки калорій куряче філе в собі містить, потрібно розібратися, з яких компонентів складається даний продукт.
Філейна частина – найцінніша складова курячої тушки. Ця частина містить в своєму складі велику кількість білків тваринного походження, де значну частку займають амінокислоти, без наявності яких не зможе функціонувати організм .
Крім білка корисні властивості філейної частини формуються з фосфору, вітамінів РР і групи В, а також сірки, магнію, хрому і маси інших дуже корисних речовин. За змістом фосфору курячу грудку можуть обігнати тільки морепродукти, а вміст кобальту в 100 грамах продукту становить добову потребу людського організму.
Калорійність самої дієтичної частини курки – близько 163 ккал (на 100 грамів цього продукту). Це становить всього близько 4-6% від загальної кількості калорій, складових денний раціон. При цьому більшу частину (84%) продукту займають білки, а приблизно рівну кількість (всього 15%) жири і вуглеводи.
Наведене кількість калорій курячої грудки є досить умовною, так як скільки їх буде міститися безпосередньо залежатиме від способу приготування і обробки продукту.
Калорійність при різних способах приготування
Для приготування корисної їжі краще вибирати охолоджене, а не заморожене філе птиці. Готувати курку можна за допомогою смаження, відварювання, тушкування, запікання, на пару або на грилі та ін. Але при виборі способу приготування варто пам’ятати, що кількість калорій у смаженої грудинки буде значно вище, ніж у вареного (або запеченого) м’яса.
У таблиці нижче наведена калорійність залежно від способів приготування (на 100 г):
| Спосіб приготування філе | Скільки калорій міститься (ккал) на 100 грамів | Примітка |
| Сире м’ясо | 110 | Не містить вуглеводів, практично не містить жири. Кращий джерело білка. |
| Шашлик (замаринований в оцті) | 117 | |
| Шашлик (замаринований в майонезі) | 147 | |
| На грилю | 114 | |
| Відварене | 135 | Інші калорії залишаються в бульйоні |
| Копчене | 204 | Тут не варто забувати, що при приготуванні такого м’яса використовуються шкідливі для людини добавки і консерванти. |
| Смажене | 243 | Самий висококалорійний і шкідливий спосіб обробки м’яса курки |
| На пару | 113 | |
| Запечене | 114 |
Самим оптимальним і дієтичним способом приготування філе курки – відварити продукт або приготувати на пару. При такому варіанті зберігаються всі містяться в продукті макро — і мікроелементи, та й саме м’ясо легше засвоюється організмом.
Як знизити калорійність
Незважаючи на низьку дієтичну цінність курячої грудки, вміст калорій можна зменшити в рази, знаючи секрети приготування.
Вживати в їжу куряче філе краще з овочами – це дозволить не збільшувати калорійність страви і сприятиме його засвоєння.
Куряче філе – один із самих низькокалорійних продуктів, що використовується при дієтах і для здорового способу життя. Але, щоб продукт приносив користь, обов’язково потрібно знати правила приготування, обробки та вживання в їжу.