Калорійність курячого бульйону

Скільки калорій в курячому бульйоні

Курячий бульйон – знайома кожному з дитинства блюдо. На ньому вариться більшість супів, заправляють ним і другі страви. Цим золотистим наваром лікарі радять відпоювати хворих.

Склад

Скільки перша страва з курки містить корисних речовин, що перейшли в розчин, не злічити:

  • вітаміни групи В;
  • кальцій;
  • магній;
  • залізо;
  • мідь;
  • селен.
  • Калорійність курячого бульйону

    Калорийность куриного бульона

    Однозначно відповісти, скільки ккал міститься в курячому бульйоні, не можна, адже на поживну цінність впливає безліч факторів:

  • з якої частини птиці зварений суп;
  • скільки використовувалося води;
  • при відкритій або закритій кришці відбувалася кулінарна обробка;
  • скільки разів зливалася вода.
  • У середньому енергетична цінність відвару з курки маленька і становить 15 ккал на 100 р. Проте в окремих випадках цінність може досягати 200 000 калорій, тому охочим схуднути слід враховувати всі нюанси.

    Низькокалорійний бульйон виходить з філе, оскільки це м’ясо містить тільки білок. Грудка на кісточці або зі шкіркою дає більше жиру. З ніжок, крил і субпродуктів виходить наваристий суп, але майже даремний в живильному відношенні із-за відсутності білка.

    Таблиця енергетичної цінності різних частин курки

    Частина тіла Калорійність сирого продукту, ккал на 100 г Калорійність вареного продукту, ккал на 100 г
    Шийка 297 175,33
    Філе грудки 113 95
    Крила 222 166,5
    Стегно 185 175,75
    Окіст 195 184,6
    Спинка 319 160

    За представленими даними легко порахувати поживну цінність першого страви.

    Як правильно розрахувати поживність супу?

    Калорийность куриного бульона

    Загальна формула для розрахунку виглядає так:

    Енергетична цінність страви = калорійність всіх інгредієнтів (м’яса + вода + макарони, овочі, якщо є) / маса розчину (м’яса і води).

    Математики спростили цю формулу і вивели наступну:

    Цікаве по темі:  У яких продуктах міститься сірка?

    Енергетична цінність навару = цінність становить суп м’яса х 0,9.

    Калорійність води приймаємо за 0. Щільність води становить 1 г/мл, значить, спрощено її маса дорівнює її обсягом.

    Формула справедлива для рівного співвідношення води і м’яса в каструлі.

    Для 1 кг м’яса і 1 л води поживність першого страви з окосту, приміром, становить:

    195 х 0,9 = 175,5 (ккал / 100 г).

    Стільки калорій ви отримаєте, з’ївши страву разом з м’ясом.

    Калорійність чистого відвару = (енергетична цінність сирого м’яса – цінність м’яса після варіння) х ( м’ясна маса / вага води).

    (195 – 184,6) х (1 кг / 1л) = 10,4 ккал.

    Простіше кажучи, досить з порахованою поживної цінності супу з м’ясом відняти цінність відвареного м’яса.

    Як бачимо, цифри виходять незначні: відвар з курятини – низькокалорійний продукт.

    Властивості

    Калорийность куриного бульона

    Екстрактивні речовини м’яса, які переходять у воду, обволікають слизову шлунка, чому страва легко засвоюється. Приготований з філе курячий бульйон не перевантажує печінку жиром, а зварений на кісточці зміцнює скелет та суглоби.

    Такий суп збільшує кислотність, стимулюючи вироблення шлункового соку (ферменти шлунку працюють тільки в кислому середовищі), тому страва корисно при порушеннях травлення. Притому м’ясо, навпаки, вбирає кислоту.

    Бульйонні речовини, що розріджують кров, перешкоджаючи застою і тромбам, нормалізують концентрацію цукру, покращують просвіт бронхів при застуді, особливо якщо доданий часник.

    Низька енергетична цінність супу з курки використовується в багатьох дієтах.

    Користь

    Вітаміни групи В відповідають за нормальне функціонування нервової системи і постачання сітківки ока поживними речовинами. Ці речовини важливі для злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту. При утворенні гемоглобіну важливо не стільки залізо саме по собі, скільки участь у процесі даних вітамінів.

    Кальцій необхідний для проведення збудження по м’язам, зокрема для серцевого м’яза. Він виступає активатором деяких ферментів, наприклад, інсуліну. Це основний елемент кісткової тканини і зубів. Він бере участь у згортання крові, запобігає зайвому закислення внутрішнього середовища.

    Цікаве по темі:  Які фрукти корисні для печінки? Список.

    Магній відповідає за нормальний стан кісток і зубів. Спільно з кальцієм стежить за роботою м’язів і проведенням збудження по нервовому волокну. Нормалізує роботу нервової системи, зміцнює імунітет.

    Мідь сприяє кровотворенню і разом з залізом перешкоджає анемії, приносить користь органів травлення.

    Селен – протираковий елемент, а значить, він зміцнює імунну систему, бере участь у синтезі білків (у тому числі антитіл) і еритроцитів. Елемент сприятливим чином позначається на роботі репродуктивної системи і входить до складу ферментативних систем і гормонів.

    Шкоду

    На птахофабриках курку часто вирощують з використанням штучних стимуляторів росту. Курей не вигулюють і містять в обмежених умовах: вузьких клітинах з великою кількістю родичів. Це діє на птицю гнітюче. Зрозуміло, м’ясо таких тварин містить шкідливі речовини, які при варінні переходять у воду.

    Курячий бульйон збільшує кислотність, тому пацієнтам з виразкою і підвищеною кислотністю заборонено його їсти.

    Як знизити енергетичну цінність

    Для дієтичного харчування необхідно дотримати кілька умов:

  • Позбутися від жиру та шкірочки на тушці.
  • Попередньо не обсмажувати м’ясо.
  • Покласти птицю в холодну воду (при нагріванні вода витягає токсини з м’яса).
  • Через 20 хв злити першу воду з піною. У них перейшли токсини і трупні отрути з надлишком жиру.
  • Потім промити тушку під холодною водою і варити до готовності.
  • Готувати суп на третій воді. Цибуля знижує кількість жиру.
  • Чим більше використано води по відношенню до м’яса, тим легше вийде суп.
  • Якщо при приготуванні використовується м’ясо на кісточці, небажано варити його довго: суглобів виділиться желатин.
  • Курячий бульйон – ситний і в той же час низькокалорійний продукт. Неможливо уявити, на скільки функцій в організмі впливають амінокислоти, вітаміни і мікроелементи, що входять до складу м’яса. Таке перше блюдо не тільки втамовує спрагу, й голод, але підходить для лікувальних і дієтичних цілей.

    Цікаве по темі:  Які продукти викликають метеоризм у немовлят?
    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

    MAXCACHE: 0.44MB/0.00112 sec