Калорійність чорного хліба

Скільки калорій в чорному хлібі

Хліб здавна вважається дуже калорійним продуктом, а тому небажаним для тих, хто сидить на дієті. Однак крім калорій, він ще містить масу корисних для про ]]>

Особливості приготування

За своїм пекарським властивостями житнє борошно відрізняється від пшеничного. Вона абсолютно не клейка, містить велику кількість водорозчинних речовин і альфа-амілази, яка перетворює крохмаль в декстрин. Завдяки цим властивостям якість готового продукту значно погіршується, в тесті утворюється багато рідини, з-за чого воно погано тримає форму. Тому в тісто додають закваску, у складі якої міститься велика кількість кисломолочних бактерій, які забезпечують бродіння, а відповідно і розпушення тіста. Дріжджі також додають в тісто, однак їх зміст має бути значно менше, ніж закваски. Вона може бути рідкою, густий (з заваркою і без неї) або концентрованої молочнокислої.

Процес його приготування триває трохи довше, ніж пшеничного. Бо як бродіння здійснюється під час расстойки і може тривати протягом 2-4 годин. По збільшенню об’єму і пористості визначають готове тісто для випічки чи ні.

Для того щоб визначити якість готового чорного хліба, необхідно звернути увагу на верхню кірочку булки і на стан м’якоті. Скоринка повинна бути гладкою, однорідною, без дірочок і тріщин, і не підгорілої. Залежно від способу приготування, вона може бути темного або світло-коричневого кольору, а також посипана прянощами. М’якоть булки повинен бути добре пропеченим, без грудочок і сторонніх добавок, пористий і еластичний. В залежності від форми випікання, він може бути округлим або довгастим.

Склад

Калорийность черного хлеба

Згідно класичним рецептом до складу чорного хліба входять найпростіші і найпоширеніші інгредієнти: житнє борошно, сіль, вода і закваска. В хлібних магазинах представлений широкий асортимент чорного хліба, приготованого з різних видів борошна і за різними рецептами, найбільш популярні – «Бородинський» і «Дарницький».

Цікаве по темі:  Скільки калорійності в сосисці?

Сучасні виробники часто додають до складу яйця, молоко, олію, дріжджі, а також різні добавки: консерванти, харчові барвники та ароматизатори. Додаткові інгредієнти впливають на підсумкову калорійність і корисні властивості готового продукту.

Енергетична цінність

Калорийность черного хлеба

Калорійність продукту безпосередньо залежить від способу його приготування. У таблиці наведено усереднені дані за вмістом калорій, білків, жирів і вуглеводів на 100 грам для різних видів хлібних виробів.

Хліб (100 г) Ккал Вуглеводи (г) Жири (г) Білки (г)
Пшеничний 242 48 1 8
Бородінський 208 40 1 7
Житній 190 59,8 3 8,6
Висівковий 285 52 4 8
Дарницький 206 41 1 6
Зерновий 222 43 1 8

Як видно з таблиці, чорний хліб є самим низькокалорійним з переліку найпоширеніших сортів. Він також містить найбільшу кількість корисних речовин.

Корисні властивості

Калорийность черного хлеба

Житній хліб містить велику кількість вітамінів груп А, В, Е, Н, РР, а також макро-і мікроелементи: холін, цинк, йод, марганець, фтор, молібден, залізо, калій, сірка, магній, кальцій та інші. Завдяки цьому він виводить з організму токсичні речовини і алергени, тим самим підвищуючи імунітет. Особливо корисний цей продукт в зимовий період, коли спостерігається брак вітамінів.

Він легше засвоюється, ніж інші борошняні вироби, в ньому міститься велика кількість клітковини, яка поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує всмоктування їжі.

Мікроелементи, які входять до складу чорного хліба, знижують рівень холестерину в крові, зменшують ризик розвитку цукрового діабету, хвороб серця і онкологічних захворювань.

Шкоду

Чорний хліб може надавати і негативний вплив на організм. Він має підвищену кислотність, що негативно позначається на тих, у кого хворий шлунок або кишечник. Особливо це стосується людей, страждаючих язвами, гастритами, кольками або підвищеною кислотністю в організмі.

Корисні речовини, що містяться в його складі, гірше засвоюються, ніж ті, які знаходяться в пшеничному хлібі. Для того щоб поліпшити цей процес, необхідно ретельно планувати раціон свого харчування.

Цікаве по темі:  Таблиця калорійності продуктів на 100 грам

Незважаючи на низьку калорійність, надмірне вживання цього продукту також може призвести до появи жирових відкладень. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою, потрібно вживати його в обмеженій кількості.

Незважаючи на досить високу калорійність і деякі шкідливі властивості, популярність чорного хліба зростає. Це відбувається за рахунок зростання прихильників здорового харчування, які вважають його більш корисною і низькокалорійної заміною білого хліба. Житній хліб є прекрасним доповненням до перших страв, м’ясних, рибних або овочевим.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°