Калорійність чорного хліба

Скільки калорій в чорному хлібі

Хліб здавна вважається дуже калорійним продуктом, а тому небажаним для тих, хто сидить на дієті. Однак крім калорій, він ще містить масу корисних для про ]]>

Особливості приготування

За своїм пекарським властивостями житнє борошно відрізняється від пшеничного. Вона абсолютно не клейка, містить велику кількість водорозчинних речовин і альфа-амілази, яка перетворює крохмаль в декстрин. Завдяки цим властивостям якість готового продукту значно погіршується, в тесті утворюється багато рідини, з-за чого воно погано тримає форму. Тому в тісто додають закваску, у складі якої міститься велика кількість кисломолочних бактерій, які забезпечують бродіння, а відповідно і розпушення тіста. Дріжджі також додають в тісто, однак їх зміст має бути значно менше, ніж закваски. Вона може бути рідкою, густий (з заваркою і без неї) або концентрованої молочнокислої.

Процес його приготування триває трохи довше, ніж пшеничного. Бо як бродіння здійснюється під час расстойки і може тривати протягом 2-4 годин. По збільшенню об’єму і пористості визначають готове тісто для випічки чи ні.

Для того щоб визначити якість готового чорного хліба, необхідно звернути увагу на верхню кірочку булки і на стан м’якоті. Скоринка повинна бути гладкою, однорідною, без дірочок і тріщин, і не підгорілої. Залежно від способу приготування, вона може бути темного або світло-коричневого кольору, а також посипана прянощами. М’якоть булки повинен бути добре пропеченим, без грудочок і сторонніх добавок, пористий і еластичний. В залежності від форми випікання, він може бути округлим або довгастим.

Склад

Калорийность черного хлеба

Згідно класичним рецептом до складу чорного хліба входять найпростіші і найпоширеніші інгредієнти: житнє борошно, сіль, вода і закваска. В хлібних магазинах представлений широкий асортимент чорного хліба, приготованого з різних видів борошна і за різними рецептами, найбільш популярні – «Бородинський» і «Дарницький».

Цікаве по темі:  Продукти згущуючі кров: список

Сучасні виробники часто додають до складу яйця, молоко, олію, дріжджі, а також різні добавки: консерванти, харчові барвники та ароматизатори. Додаткові інгредієнти впливають на підсумкову калорійність і корисні властивості готового продукту.

Енергетична цінність

Калорийность черного хлеба

Калорійність продукту безпосередньо залежить від способу його приготування. У таблиці наведено усереднені дані за вмістом калорій, білків, жирів і вуглеводів на 100 грам для різних видів хлібних виробів.

Хліб (100 г) Ккал Вуглеводи (г) Жири (г) Білки (г)
Пшеничний 242 48 1 8
Бородінський 208 40 1 7
Житній 190 59,8 3 8,6
Висівковий 285 52 4 8
Дарницький 206 41 1 6
Зерновий 222 43 1 8

Як видно з таблиці, чорний хліб є самим низькокалорійним з переліку найпоширеніших сортів. Він також містить найбільшу кількість корисних речовин.

Корисні властивості

Калорийность черного хлеба

Житній хліб містить велику кількість вітамінів груп А, В, Е, Н, РР, а також макро-і мікроелементи: холін, цинк, йод, марганець, фтор, молібден, залізо, калій, сірка, магній, кальцій та інші. Завдяки цьому він виводить з організму токсичні речовини і алергени, тим самим підвищуючи імунітет. Особливо корисний цей продукт в зимовий період, коли спостерігається брак вітамінів.

Він легше засвоюється, ніж інші борошняні вироби, в ньому міститься велика кількість клітковини, яка поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує всмоктування їжі.

Мікроелементи, які входять до складу чорного хліба, знижують рівень холестерину в крові, зменшують ризик розвитку цукрового діабету, хвороб серця і онкологічних захворювань.

Шкоду

Чорний хліб може надавати і негативний вплив на організм. Він має підвищену кислотність, що негативно позначається на тих, у кого хворий шлунок або кишечник. Особливо це стосується людей, страждаючих язвами, гастритами, кольками або підвищеною кислотністю в організмі.

Корисні речовини, що містяться в його складі, гірше засвоюються, ніж ті, які знаходяться в пшеничному хлібі. Для того щоб поліпшити цей процес, необхідно ретельно планувати раціон свого харчування.

Цікаве по темі:  Дробове харчування для схуднення: меню на місяць

Незважаючи на низьку калорійність, надмірне вживання цього продукту також може призвести до появи жирових відкладень. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою, потрібно вживати його в обмеженій кількості.

Незважаючи на досить високу калорійність і деякі шкідливі властивості, популярність чорного хліба зростає. Це відбувається за рахунок зростання прихильників здорового харчування, які вважають його більш корисною і низькокалорійної заміною білого хліба. Житній хліб є прекрасним доповненням до перших страв, м’ясних, рибних або овочевим.

ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

MAXCACHE: 0.43MB/0.00158 sec