Калорійність брокколі
Скільки калорій в броколі?
Брокколі – різновид цвітної капусти. Її можна готувати як самостійне блюдо, або як низькокалорійний гарнір. Калорійність 100 грамів сирої капусти цього виду становить 28 ккал або 116 кДж. Є безліч варіантів приготування страв з цього овоча.
Енергетична цінність
У 100 грамах брокколі міститься:
| Жири | 0,4 г |
| Білки | 3 р |
| Вуглеводи | 5,2 г |
У такий капусті міститься більше всього білка серед інших видів вона вважається одним з найбільш корисних дієтичних продуктів. Основний вага овоча – клітковина, яка корисна для травлення і дає відчуття ситості при споживанні невеликої кількості калорій.
Калорійність
Приготовлена різними способами брокколі має різну калорійність (ккал / 100 г):
| Свіжа | 28 |
| Варена | 27 |
| Смажена | 46 |
| Приготована на пару | 27 |
| Тушкована | 37 |
Невелике зменшення калорійності в процесі варіння пов’язано з тим, що овоч вбирає деяку кількість води. З-за цього 100 грамів продукту включає не тільки сам продукт, але й рідину, яка не містить калорій.Брокколі добре зберігається в замороженому вигляді і не втрачає при цьому смакових якостей.
Користь для здоров’я
Найбільш корисна приготована на пару брокколі. Її калорійність залишається мінімальною, а всі поживні речовини та вітаміни зберігаються. Навіть невелика кількість з’їденого овоча забезпечує організм калієм, кальцієм і аскорбіновою кислотою в такій же мірі, як і дорогі вітамінні комплекси. Кількість вітаміну Св ньому більше, ніж цитрусових фруктах. При тривалому кип’ятінні частина корисних речовин руйнується.
Американські вчені встановили залежність між частим вживанням в їжу брокколі і здоров’ям серця. Вважається, що цей сорт капусти зміцнює серцевий м’яз і зменшує ризик інфаркту.
Крім того, ця капуста позитивно впливає на зовнішній вигляд людини. Вона містить безліч речовин, необхідних для здоров’я і краси шкіри, волосся і нігтів:
| Група речовин | Найменування | Вміст, мг / 100 г |
| Вітаміни | A | 0,39 |
| B1 | 0,07 | |
| B2 | 0,12 | |
| B3 | 0,57 | |
| B6 | 0,18 | |
| B9 (фолієва кислота) | 0,63 | |
| C | 89,2 | |
| E | 0,78 | |
| K | 0,1 | |
| PP | 0,64 | |
| Мінеральні речовини | Кальцій | 47 |
| Магній | 21 | |
| Калій | 316 | |
| Натрій | 33 | |
| Фосфор | 66 | |
| Залізо | 0,73 | |
| Марганець | 0,21 | |
| Цинк | 0,41 |
Брокколі – гіпоалергенний продукт, який не викликає алергічної реакції в абсолютній більшості випадків. Ця капуста, особливо приготована на пару, використовується для прикорму дітей старше 5 місяців і входить до складу багатьох дитячих пюре. Безліч корисних речовин у складі цього овоча роблять його цінним продуктом харчування як для дітей, так і для людей з ослабленим імунітетом.
Рецепти і їх калорійність
З брокколі можна приготувати багато смачних страв, що будуть мати низьку калорійність. Капуста добре поєднується з панірувальними сухарями, сметаною або майонезом. Смакові якості продукту підходять для його приготування разом з іншими сезонними овочами і сиром. До таких страв підходять сирні і часникові соуси. Капуста швидко стає придатною до вживання в їжу, якщо просто зварити її в підсоленій воді. Не всім подобається така страва, але серед безлічі рецептів можна вибрати ті, які повністю підходять по смаковим пристрастям.
Найбільш популярні рецепти і їх калорійність, наведені в таблиці.
| Назва | Рецепт | Калорійність, ккал / 100 г |
| Запіканка з брокколі та сиром | Склад:
Капусту відварити 5 хвилин у підсоленій воді. Викласти її на промаслений форму. Залити сумішшю сиру і яйця. Готувати в духовці 15 хвилин при 180 градусах. |
138,4 |
| Смажені овочі | Склад:
Всі інгредієнти порізати на невеликі шматочки. Розігріти в сковороді масло і покласти в нього по черзі капусту, квасолю, помідори і часник. Суміш посолити і смажити помішуючи 15 хвилин. |
54,9 |
| Брокколі з цибулею та морквою | Склад:
Відварити броколі в підсоленій воді 5 хвилин. Подрібнені цибулю і моркву обсмажити на олії. Додати брокколі і смажити ще 5 хвилин. |
58,4 |
| Яловичина з брокколі | Склад:
Натерти м’ясо спеціями і сіллю, запекти у фользі 40 хвилин при 180 градусах. Броколі відварити і обсмажити на олії. Нарізати м’ясо і подати брокколі як гарнір. |
107,9 |
| Суп з брокколі | Склад:
Варити брокколі, цибуля, морква і картопля в холодній воді 15 хвилин після закипання, посолити. Подрібнити овочі блендером. Об’єднати пюре, бульйон, молоко та сир. Підігрівати до розчинення сиру. |
30,82 |
Брокколі – смачний і низькокалорійний продукт, до складу якого входить багато вітамінів і мінеральних речовин. Скільки калорій в брокколі — залежить в першу чергу від рецепту, за яким вона приготовлена. Ця капуста підходить для живлення всіх, хто не має особливих обмежень у наборі продуктів за медичними показаннями. Калорійність цього продукту дозволяє вживати його в будь-яких кількостях без ризику набрати зайву вагу.