Желатин: користь для організму людини, шкоду

Желатин

Желатин — продукт у вигляді дрібних кристаликів або пластин, які не мають запаху і смаку. Його добувають способом витяжки особливих речовин з сухожиль і суглобів тварин. Довгий час желатин вважали непотрібним продуктом. В даний час продукт знайшов своє застосування не тільки серед кулінарів, але і в косметології і фармацевтиці.

Користь

Желатин — продукт, що підходить для дієтичного харчування. Він дуже швидко засвоюється організмом і надовго притуплює відчуття голоду. Щоб значно схуднути, слід протягом тижня залишити в раціоні тільки цей продукт. Різноманітність страв, які можна приготувати з желатину, зробить дієту смачною і ненудним.

У желатину чимало корисних для організму властивостей.

Продукт містить рекордну кількість білка, що є джерелом важливих амінокислот: гліцину, аланіну, проліну, глютаміна. Ці сполуки регулюють обмінні процеси, знижують емоційну і психічне навантаження (особливо у дітей), поліпшують діяльність мозку, виводять токсини, прискорюють відновлення тканин, гальмують процес старіння. Крім того, желатин

багатий вітаміном РР, регулює окислювально-відновні процеси, беруть участь в отриманні та накопиченні енергії в організмі;

містить значну кількість фосфору, що є базовим хімічним елементом зубів і кісток, бере участь у розподілі клітин і обмінних процесах;

завдяки магнію в складі прискорює обмін речовин, покращує роботу травних органів, забезпечує здоров’я серцево-судинної системи;

швидко поповнює дефіцит кальцію в організмі;

ліквідує носові кровотечі;

позбавляє від сильних больових відчуттів у суглобах;

прискорює зрощення кісток при переломах, тріщинах;

покращує стан при остеохондрозі;

відновлює рухливість суглобів, зміцнює м’язи;

усуває шлункові, кишкові, легеневі кровотечі, корисний при гастриті, виразці;

допомагає краще засвоюватися м’ясних і інших важких страв;

використовується у фармацевтиці для формування капсули ліків, свічок;

завдяки вмісту дуже цінного для шкіри речовини — колагену широко використовується в косметології для вдосконалення зовнішнього вигляду.

Цікаве по темі: Продукти, що містять білок, корисні для схуднення

Молекули колагену, що входить до складу харчового желатину, мають дуже маленький розмір, що дозволяє їм глибше проникати в клітини. У цьому значну перевагу желатину перед промисловими косметичними засобами. За допомогою масок, виготовлених з цього продукту, можна домогтися приголомшливого ефекту:

підтягнути в’ялу шкіру, надати їй пружності і видалити зморшки;

відбілити шкіру обличчя і шиї, знебарвити пігментацію і веснянки;

зменшити гиперактивную діяльність сальних залоз;

скорегувати овал обличчя;

зволожити суху і лупиться шкіру;

відновити структуру волосся;

додати локонам блиск і м’якість, зачісці — обсяг;

зміцнити нігті.

Шкоду

Желатин: польза для организма человека, вред

Желатин, вживається у великих кількостях, здатний привести до алергічних реакцій. Часте вживання продукту в їжу може викликати запалення гемороїдальних вузлів і запори. Для профілактики таких побічних явищ у період лікування або дієт желатин слід поєднувати з сухофруктами.

Желатин містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів. Промисловий желатин (непридатний для їжі) може мати у своєму складі канцерогенні сполуки.

Желатин сприяє утворенню оксалатів — кристалів, які утворюються в нирках і дратують слизову оболонку. Надмірне споживання цього продукту значно підвищує згортання крові, що може призвести до тромбозу.

Калорійність

Калорійність 100 г харчового желатину дорівнює 355 ккал, що становить 17,2% від рекомендованої добової норми. В таблиці містяться дані по калорійності желатину в найбільш часто використовуваних одиницях виміру.

Количествожелатина	Маса (г)	Калорійність (ккал)
1 чайна ложка	5	17,75
1 їдальня ложка	15	53,25

Протипоказання

Помірне вживання желатину не протипоказано при вагітності і в період грудного вигодовування. З продуктом не можна знайомити немовлят до 12 місяців.

Желатин протипоказано вживати при сечокам’яній хворобі, порушенні водно-сольового обміну, при якому в сечі випадає осадок щавлево-кислих солей. Продукт не можна включати в раціон при геморої, проблеми з травним трактом, при схильності до запорів, тромбозу, алергії.

Цікаве по темі: Продукти, що містять щавлеву кислоту: список

Харчова цінність

	Количествожелатина	Білки	Вуглеводи	Насыщенныежиры	Мононенасыщенныежиры	Полиненасыщенныежиры
Кількість (г)	100	87,2	0,7		0,2	0,2
% від норми рекомендуемойсуточной		145,3	0,28		1	1

Вітаміни та мінерали

Желатин містить єдиний вітамін:

Найменування вітаміну(хімічна назва)	Вміст у 100 гжелатина	% від рекомендованої нормыв добу
Вітамін РР (ниациновый еквівалент)	14,48	72,4

Вміст мінералів в желатині:

Наименованиеминерала	Вміст у 100 гжелатина (мг)	% від рекомендованої нормыв добу
Калій	1	0,02
Кальцій	700	60,87
Магній	80	24
Натрій	11	1,1
Фосфор	300	41,4
Залізо	2	19

Корисними для організму властивостями володіє лише желатин, що має тваринне походження. Не можна плутати цей продукт з аналогами, отриманими з морських водоростей і фруктів: їм властиві зовсім інші якості. Найбільш корисним є желатин, зроблений в домашніх умовах.