Глютен: користь і шкода для організму
Користь і шкода глютену
Ідея стрункого тіла все більше проникає в думки представниць прекрасної статі. Та й чоловіки не виняток. Одним з популярних способів досягти бажаних параметрів є обмеження себе у вживанні певної їжі.
Користь
Багато модні видання радять безглютенової дієти. Але що таке глютен і якими властивостями він володіє, що змушує бажаючих схуднути виключити його з харчування, знають не багато з тих, хто, все-таки, погодився на такий раціон.
Спочатку необхідно розглянути корисні властивості глютену і добре подумати про те, чи потрібно відмовлятися від нього. Глютен ще відомий як пшенична клейковина.
Саме ця речовина має властивість збагачувати борошняні продукти необхідними організму білками натурального походження. В цілому користь глютену виражається в таких основних показниках:
У 100 гр. глютену в складі є 80 гр. білків, що визначає дуже високу харчову цінність продукту. Дана речовина вважається елементом сучасності. У природному вигляді воно знаходиться в багатьох пшеничних продуктах.
Шкоду
Але користь глютену дуже неоднозначна. На рахунок того, шкідливий чи глютен, багато дієтологи не погоджуються з тим, що його варто вживати. Пов’язано це з тим, що в ньому містяться речовини, які здатні викликати запальні процеси. Виникають вони з-за того, що білок глютену часто не сприймається організмом, відповідаючи на нього, як на чужородный елемент і починає з ним боротися. Імунна система активно виштовхує його шляхом запалення. Найбільш часто від такої боротьби з глютеном страждають такі органи:
У чому перші два пункти дуже просто пояснити. Вони перші отримують білок через їжу. І, як видно, страждає не тільки орган, який їжа з глютеном потрапив відразу, але і ті органи, що поруч. Наслідком такої боротьби може бути діабет, ожиріння та інші порушення здоров’я.
Крім цього, в медицині прийнято виділяти хвороба, яка визначається глютеновою ентеропатією. Більш просто можна описати це важке захворювання, як повна непереносимість глютену.
Статистика Всесвітньої організації охорони здоров’я свідчить те, що близько 1% населення планети має порушення такого типу. Боротися з нею варто комплексно разом з виключенням продуктів з глютеном з меню, а також впливом на супутні органи.
Головною проблемою, яку може викликати їжа з даним елементом, є захворювання целіакія. Вона впливає на велику кількість розладів:
Кожен з цих супутніх симптомів дуже несприятливий для людини та її формування як особистості в соціумі. Тому варто уточнити у лікаря, як боротися з проблемою.
Протипоказання
Розглядаючи користь і шкоду глютену, можна точно сказати, що негативний ефект все ж таки більше. Особливо це стосується деяких груп населення, яким краще взагалі не вживати в їжу продуктів з таким елементом, а саме:
Медицина рекомендує мінімізувати вживання продуктів з глютеном всім людям. Тому, як користь білка, який є в його складі, може бути отримана через інші продукти. Але шкода глютену буде дуже важко виключити з організму.
У всьому цивілізованому світі ведуться суперечки про те, чим шкідливий глютен. Але всі фахівці цієї сфери прекрасно розуміють, що повністю виключити хлібобулочні вироби, в яких і є цей елемент, з їжі людини неможливо. Тому, щоб отримувати мінімум не дуже корисною клейковини, варто дотримуватися кількох простих правил:
Саме таким шляхом можна отримувати користь від глютену. Невелика його кількість дасть можливість організму засвоїти корисний білок, а також збагатить вітаміни і мінерали, необхідні для здоров’я людини.