Червона ікра: калорійність

Калорійність червоної ікри

Раніше на Камчатці червоною ікрою годували худобу і використовували замість клею. Там же вперше скуштували продукт і стали їсти. Тепер червона ікра — не тільки делікатес, але і цінний продукт харчування.

Калорійність і хімічний склад

Ікра — це яйця риби, які вона відкладає для виведення потомства. Червона ікра виходить від лососевих, в основному далекосхідних кети, сьомги, чавичі.

У продукті містяться такі цінні поживні речовини:

  • тваринний білок, засвоєння якого відбувається протягом години, організм швидко заряджається енергією і відчуває прилив сил;
  • йод потрібен для профілактики патологій щитовидної залози;
  • поліненасичені жирні кислоти, необхідні для профілактики атеросклерозу;
  • вітамін А — антиоксидант, покращує зорову функцію, зміцнює імунітет;
  • вітамін D зміцнює кістки, при дефіциті речовини виникає рахіт у дітей;
  • вітамін Е нормалізує обмін речовин, омолоджує, очищає тканини від токсинів.
  • Продукт засвоюється легше і швидше, ніж м’ясо та інша білкова їжа тваринного походження.

    Скільки калорій?

    Склад продукту:

  • білки — 32 м;
  • жири — 15 г;
  • вуглеводи — 0-1 р.
  • Калорійність — 230-265 ккал.

    Штучний замінник

    Красная икра: калорийность

    Штучна червона ікра виробляється з молока, яєць, желатину. Туди ж додають барвники, смакові добавки. Вперше вона була виготовлена в 60-х роках минулого століття, щоб задовольнити запити найбідніших верств населення.

    Скільки калорій?

    Енергетична цінність ікри лососевих риб — 64 ккал, а склад Б/Ж/У розподілився відповідно 1,0/5,0/2,6. Продукт відрізняється від натуральних консервів. Тому технологію вдосконалили і стали виробляти з більш дешевих сортів риби — тріска, мойви, щуки та ін

    Порівняльна таблиця калорійності

    Вид риби Ккал
    Щука 131
    Мойва 57
    Тріска 179
    Минтай 132
    Осетрові, зерниста/пробійна 203/236
    Сазан (пробійна) 131
    Оселедець 140
    Цікаве по темі:  Терміни зберігання продуктів в холодильнику

    Заготівля в домашніх умовах

    Красная икра: калорийность

    Заготівлю роблять навіть в домашніх умовах. Найкращий час для цього серпень — жовтень. В цей час горбуша в приморських районах країни заходить на нерест.

    1. З живота риби видавлюють ікру. Вона знаходиться в прозорому мішечку, який називають ястыком. В такому вигляді вона продається і на ринку.
    2. Сировина перетворюють в однорідну масу, протираючи через сітку з великими отворами — це дозволяє позбутися від плівок. Не обов’язково виготовляти спеціальне пристосування — підійде і ракетка для бадмінтону або тенісу.
    3. Готують тузлук — соляний розчин. Кип’ятять воду (бажано відфільтровану або джерельну), додають в неї солі стільки, щоб занурена картоплина спливала. Для розсолу використовують тільки кам’яну сіль, екстра і йодована не годяться.
    4. Протерте сировину заливають соляним розчином, повністю покриваючи, залишають на 3 години.
    5. Просолену ікру викладають на марлю, промивають ще однією порцією тузлука.
    6. Консервовану масу перекладають у суху банку, заливають гарячим рафінованим соняшниковою олією, банки закочують.

    Після охолодження банку зберігають в холодильнику на нижній полиці.

    Примітно, що в Японії, де морепродукти займають більшу частину раціону, такі консерви не їдять. Ікру вживають свіжою сезон — «п’ють» з склянки. Японці стверджують, що смак — солодкий, приємний, ікринки пружні.

    В якості добавки, щоб надати продукту солонуватий присмак, використовують суміш соєвого соусу і спеціальний сорт рисової горілки саке, який не прийнято пити.

    Щоб зробити заготовку делікатесу, його заморожують в спеціальних камерах при температурі -197 оС. Заморожена ікра повністю зберігає свій смак і корисні властивості.

    Енергетична цінність готових страв

    Красная икра: калорийность

    За вітчизняним кулінарним традиціям, подають червону ікру окремо від інших продуктів, в спеціальному посуді — икорнице. Традиційно її поміщають на колотий лід. Вживають з шматочком вареного яйця (100 г — 155 ккал) або свіжого огірка (100 г — 16 ккал), щоб не набрати зайвої ваги. А ось улюблені багатьма бутерброди з маслом гурмани не шанують — вважають, що в такому поєднанні неможливо скуштувати вишукану їжу.

    Цікаве по темі:  Калорійність капучино без цукру

    Готують та інші страви. Але скільки в них калорій?

    Млинці

    Енергетична цінність 100 г — близько 325 ккал.

    Для приготування млинців беруть:

  • яйця курячі — 1 шт.;
  • молоко коров’яче — 250 мл;
  • борошно пшеничне — 125 г;
  • масло рослинне — 30 мл;
  • масло вершкове — 30 г;
  • цукор — 25 г;
  • сіль — одна щіпка г;
  • ікра — 100 р.
  • Готують млинці. Збивають яйця, додають молоко, борошно, цукор, рослинна олія. Повинно вийти рідке тісто. Сковорідку добре розігрівають, змазують тонким шаром масла. Смажать тонкі млинці, які складають на блюдо і кожен відразу промащують маслом.

    На млинці кладуть по столовій ложці ікри, начинку рівномірно розподіляють по поверхні і скручують рулетики. Перед подачею на стіл їх можна розрізати на кілька частин.

    Суші-кунканы

    Енергетична цінність 1 суші з ікрою — близько 40 ккал.

    Любителі суші можуть приготувати таку страву. Потрібно:

  • білий рис круглий (середній розмір) — 500 г;
  • вода — 600 мл;
  • рисовий оцет — 75 мл (можна замінити натуральним винним або яблучним);
  • ікра.
  • Відварюють білий рис. Вода повинна бути вище рівня крупи приблизно на 1 палець. Коли рідина над зернами випарується, вогонь роблять самим повільним, накривають каструлю кришкою, залишають ще на 10-15 хвилин.

    У готовий рис додають оцет, скручують кульки вагою близько 20 грамів, промащують васабі, зверху кладуть червону ікру. Можна з водоростей норі зробити куточок і наповнити його рисом з ікрою.

    Бутерброд з вершковим сиром

    Калорійність 100 г — 250 ккал.

    Для ікорному-вершкових бутербродів беруть:

  • зерновий хліб — скибочка (20 г);
  • кремоподібний сир (без смакових добавок або приготовлений вдома) — 20 г;
  • червона ікра — 10 р.
  • Цікаве по темі:  Найкорисніший фрукт

    На хліб кладуть сир, ікру, прикрашають зеленню.

    Доза, користь і протипоказання

    Багатьох цікавить питання: скільки ікри можна з’їдати за день? Виявляється, в добу лікарі рекомендують вживати не більше 5 чайних ложок делікатесу. Цього достатньо, щоб збагатити організм цінними поживними речовинами, які знаходяться тут у концентрованому стані. Тому висока енергетична цінність не є проблемою навіть для людей на дієті для схуднення.

    Морепродукт корисний при таких станах:

  • низький імунітет;
  • вірусні інфекції;
  • погіршення зору;
  • захворювання опорно-рухового апарату;
  • низький гемоглобін;
  • поверхневі рани;
  • літній вік.
  • З обережністю вживають продукт при схильності до набряків, серцево-судинних захворювань із-за великого вмісту солі.

    Пурини погано впливають на нирки, тому захворювання органа теж є протипоказанням. Скільки можна з’їдати «риб’ячих яєць» при таких захворюваннях, уточнюють у лікаря.

    Не рекомендується давати продукт дітям до 3 років із-за вікових недоліків будови шлунково-кишкового тракту.

    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

    MAXCACHE: 0.44MB/0.00137 sec