Рецепти страв при панкреатиті: смачні та корисні страви

Важливою частиною лікування захворювання підшлункової залози є дієта, а знаючи смачні й корисні рецепти страв при панкреатиті, можна поєднати приємне з корисним – і подбати про своє здоров’я, і урізноманітнити меню.

Рекомендації щодо дієти

Зміст:

  • Рекомендації щодо дієти
  • Супи і м’ясо
  • Омлет і рецепти киселя Ізотова та Момотова
  • Сирна запіканка і запіканка з м’ясом

При лікуванні панкреатиту норми харчування будуть досить суворими. Іноді може бути потрібен повний перегляд меню хворих.

Дієта при панкреатиті дасть організму відновитися після нападу загострення і запобіжить подальше руйнування підшлункової залози.

При панкреатиті та холециститі потрібно слідувати однаковим основним принципам харчування:

  • їсти треба часто: в добу потрібно 5-6 прийомів їжі;
  • порції повинні бути невеликі;
  • не можна вживати занадто гарячу або холодну їжу;
  • їжа повинна легко перетравлюватися і засвоюватися.

При захворюваннях підшлункової залози і холециститі потрібно є:

  • картоплю;
  • буряк;
  • цвітну капусту;
  • кабачки;
  • гарбуз;
  • моркву.

Фото:

Рецепты блюд при панкреатите: вкусные и полезные блюда

Дієта допускає і використання нежирних сортів м’яса:

  • телятини і яловичини;
  • кролика, індички або курки;
  • деякі сорти риби.

З м’яса готують котлети (до овочевих пюре) або додають в суп і в запіканку.

У список дозволених продуктів харчування також входять: крупи, нежирні молочні продукти, яйця, різні види олії, хліб.

Поступово меню розширюється і може включати нові продукти харчування (якщо овочеві супи, пюре або рибні котлети були дозволені до вживання вже на перших порах лікування, то салати, кабачки, кисіль, випічка, омлет, м’ясна або сирна запіканки повинні вводитися на етапах ремісії).

З напоїв перевагу потрібно віддати мінеральній воді без газу і слабо завареному чаю. Корисним буде вживання вівсяного киселю.

Кисіль вариться із ягід, але більш правильним буде використання меню саме вівсяного киселю: він підходить і для гострих періодів захворювання, і на час ремісії.

Поєднуючи дозволені дієтичні продукти (кабачки, картоплю, нежирне м’ясо та ін), навіть без спецій можна приготувати смачні страви (крем-суп, запіканки та ін).

Супи і м’ясо

Щоденне меню при панкреатиті або холециститі, як правило, включає в себе: перші страви (суп) і другі страви (крупи або овочеве пюре і м’ясо, котлети, а також салати).

Цікаве по темі:  Трави при підвищеній кислотності шлунка – які пити?

Самим безпечним для харчування після загострення вважається суп-пюре з кольорової капустою. Щоб його зробити, у воді з молоком, змішаних в рівних пропорціях, потрібно відварити моркву, картоплю і капусту.

Овочі варяться до готовності, після чого їх необхідно довести до консистенції пюре.

Фото:

Рецепты блюд при панкреатите: вкусные и полезные блюда

Приємно зможе урізноманітнити меню і дієтичний крем-суп з креветками. Щоб його зробити, потрібно взяти склянку молока і води, трохи креветок, 1 картоплину, кабачки (100 грам), сіль і петрушку.

Картоплю і кабачки потрібно очистити і натерти на крупній тертці. Креветки на пару хвилин заливаються окропом, після чого прокручуються в блендері. Молоко і воду треба змішати і закип’ятити.

В молочну масу потрібно насипати натерті картоплю і кабачки.

Овочі повинні тушкуватися близько 15-ти хвилин. В отриманий овочевий відвар треба закинути масу з креветок і петрушку і варити їх ще пару хвилин.

При панкреатиті і при холециститі фахівці рекомендують щодня їсти м’ясо. З яловичого м’яса можна приготувати смачні дієтичні котлети, які відмінно підійдуть до овочевого пюре.

У фарш потрібно додати дрібно порізану цибулю, відварений рис, 1 яйце, панірувальні сухарі і трохи солі.

Дієтичні котлети і тефтелі готуються на пару або тушкують. Приблизний час їх приготування складає зазвичай не більше півгодини.

Фото:

Рецепты блюд при панкреатите: вкусные и полезные блюда

Для парових котлет підійде і м’ясо птиці. Індичатина при панкреатиті та холециститі вважається корисніше, ніж курятина, так як вона простіше засвоюється.

Щоб приготувати дієтичні котлети на пару, у фарш потрібно додати хліба, замоченого в суміші нежирного сиру і яйця.

Все це треба посолити і перемішати. Такі котлети будуть готуватися не більше 20 хвилин.

Омлет і рецепти киселя Ізотова та Момотова

У щоденне меню слід додавати корисні для підшлункової залози кисіль і омлет.

При патології підшлункової омлет буде найбезпечнішим з усіх страв на основі яєць, які тільки можуть бути. Особливо потрібно і корисно їсти омлет, зроблений на основі білка або з перепелиних яєць.

Омлет потрібно готувати на пару. На 3 яйця береться 1 склянку молока і щіпка солі.

Всі компоненти збиваються і виливаються в невелику ємність. Її необхідно помістити в посуд з киплячою водою.

При цьому страва з яєчно-молочною сумішшю не повинно торкатися води. Все це зверху потрібно прикрити кришкою, щоб не втрачати пар.

Цікаве по темі:  Лікування забиття куприка - прості способи

Даний спосіб допоможе приготувати омлет на пару, коли немає пароварки. Приблизний час, через яке омлет буде готовий, складає 18 хвилин.

Фото:

Рецепты блюд при панкреатите: вкусные и полезные блюда

Вище вже говорилося і про користь вівсяного киселю. Вживання вівсяного киселю рекомендовано при будь-яких захворюваннях травної системи (патології підшлункової залози, холециститі або гастриті).

Існує кілька рецептів вівсяного киселю.

По-перше, це кисіль Ізотова, готування якого можна розділити на 4 стадії:

  • Стадія бродіння, коли в 3 л охолодженої кип’яченої води додають 100 мл кефіру і півкіло вівсяної крупи. Ємність із заготівлею потрібно щільно закрити і поставити в тепле місце на 2 доби;
  • Стадія фільтрації, передбачає фільтрування суміші через друшляк від утвореного осаду;
  • Стадія, на якій отриманий фільтрат відстоюють ще протягом 18 годин і розділяється на 2 складові: на вівсяний концентрат і на квас;
  • Безпосереднього приготування киселю. Для цього потрібно взяти невелику кількість концентрату (за смаком) і змішати його з двома склянками води. Отриманий розчин треба довести до кипіння і варити близько 5 хвилин. Завершуючи приготування вівсяного киселю, варто додати трохи солі і масла.
  • По-друге, це рецепт киселя за Момотову:

  • Дрібні вівсяні пластівці (приблизно 300 грам) треба змішати з невеликою кількістю великих пластівців (достатньо чотирьох столових ложок) і залити їх 100 грамами кефіру. Отриману масу треба помістити в трилітрову банку і заповнити простір, що залишився теплою водою. Заготовку слід закрити і поставити в тепле місце на дві доби;
  • Забродившую рідину треба відфільтрувати від пластівців і розлити по банках. Пластівці також треба промити двома літрами води і наповнити отриманою сумішшю нові банки;
  • За необхідності готові фільтрати можна варити до загустіння і вживати.
  • Сирна запіканка і запіканка з м’ясом

    Запіканка – це одна з тих страв, які можна приготувати тисячею різних способів. Запіканки бувають овочеві (де використовуються картоплю і кабачки), м’ясні або сирні.

    Вони бувають і солодкі і солоні. Це дієтичне блюдо дарує безліч можливостей для втілення фантазії кулінара, крім того, воно корисне і смачне.

    Фото:

    Рецепты блюд при панкреатите: вкусные и полезные блюда

    Улюблена багатьма сирна запіканка готується досить просто, для її приготування знадобляться:

    • двісті грам сиру;
    • по 1-й столовій ложці манної крупи, цукру і топленого вершкового масла;
    • одне яйце;
    • 50 грам сметани.
    Цікаве по темі:  Онкомаркери молочної залози: які бувають і про що говорять

    Потрібно створити однорідну суміш з цукру, манки з яйцем і сиром. Отриману заготовку треба укласти у форму для випічки, а зверху нанести сметану.

    Тепер все це можна поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Сирна запіканка буде готова, коли придбає золотистий колір (в середньому це займає 30 хвилин).

    Перед вживанням їй треба дати охолонути, і до столу сирна запіканка подається, порізана на порції і полита сметаною.

    Смачна дієтична запіканка з вермішеллю і м’ясом вимагає більше інгредієнтів:

    • близько двох склянок тонкої вермішелі;
    • 2 склянки молока (0,5 л) і стільки ж води;
    • 300 г будь-якого нежирного м’яса;
    • 2 курячих яйця;
    • трохи солі;
    • масло, щоб змастити форму для запікання.

    Щоб зробити запіканку, спочатку потрібно відварити м’ясо. Курятина вариться близько 50 хвилин, а яловичина – не менше двох годин. Відварене м’ясо прокрутити в м’ясорубці двічі до стану пюре.

    У цей час треба закип’ятити молоко з водою і відварити в молочній суміші вермішель. Після макаронні вироби потрібно викласти на попередньо змащену олією форму для запікання.

    Туди ж додаються і інші інгредієнти: треба викласти м’ясо і залити яйцями, після чого все перемішується.

    У духовці ця запіканка повинна бути готова вже через 15 хвилин. Страва подається зі сметаною і рубаною петрушкою.

    Відео:

    Їжа при панкреатиті та холециститі повинна максимально просто засвоюватися і не провокувати виділення секреції.

    Вищенаведені рецепти (супи, кисіль, запіканка тощо) доводять, що дієтичне харчування теж може бути смачним.

    І хоча деякі страви потрібно їсти просто тому, що вони корисні, то інші можуть побалувати навіть найвибагливішого гурмана.

    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

    MAXCACHE: 0.45MB/0.00143 sec