Меню при панкреатиті підшлункової залози – що їсти?

Хворих із запаленням підшлункової залози зазвичай хвилює питання — чи потрібно їм дотримуватися якогось особливого меню при панкреатиті?

Адже дієтичне харчування є обов’язковою умовою видужання як при загостренні цієї хвороби, так і на її хронічної стадії.

Неправильне меню обов’язково спровокує новий напад захворювання. Але дієтичні рецепти не обов’язково повинні бути несмачними.

При панкреатиті можна готувати смачно і апетитно, головне – знати загальні принципи приготування страв.

Загальні правила харчування при панкреатиті

Зміст:

  • Загальні правила харчування при панкреатиті
  • Орієнтовне меню для хворих
  • Солодке при панкреатиті

Гострий панкреатит є важким захворюванням з дуже високим рівнем смертності (близько 50 %). При загостренні панкреатиту 2-3 дні потрібно взагалі утримуватися від їжі.

Хворий у цей час перебуває в медичному стаціонарі, а іноді й у відділенні реанімації. З-за пекучих болів у животі апетит відсутній, тому голодувати в цей час легко.

Організм як би сам відчуває, що йому потрібно для одужання. Голодна дієта при панкреатиті служить не тільки лікуванням, а й профілактикою подальших загострень. Вона гальмує подальший розвиток хвороби і сприяє початку ремісії.
Меню при панкреатите поджелудочной железы – что кушать?

Повне припинення роботи підшлункової залози — це абсолютно необхідна умова одужання, а голод дозволяє запаленої органу побути в спокої.

При відсутності їжі підшлункова залоза не виробляє ферменти, а значить, не перетравлює сама себе, як це буває при панкреатиті.

Меню хворого в цей час складається тільки з теплої негазованої мінеральної води з лужною реакцією.

Починати харчування можна з четвертого-п’ятого дня захворювання. Додавати продукти в раціон слід з великою обережністю, невеликими порціями.

Перебуваючи в медичному закладі хворий харчується відповідно медичної дієти № 5. Після виписки додому слід також дотримуватися цієї дієти.

Її загальні принципи:

  • п’яти-шестиразове харчування невеликими порціями;
  • відмова від продуктів і способів їх обробки, що провокують підшлункову залозу на посилене вироблення ферментів.

У список заборонених при гострому панкреатиті продуктів входять алкогольні напої, жирна яловичина, чорний хліб, хрестоцвіті овочі.

Існують численні рецепти для хворих хронічним панкреатитом, вони підійдуть також при загостренні хвороби.

Цікаве по темі:  Дієта при печії: правильне харчування, що можна їсти?

Страви в таких рецептах готуються тільки щадними способами: в пароварці, відварюються, подрібнюються в блендері, протирають через сито. Категорично заборонено смажені і копчені страви, приготовані на грилі або у фритюрі.

Відео:

Щадне харчування потрібно хворому протягом восьми-дев’яти місяців після виписки. Це не означає, що просидівши весь цей час на спеціальному меню, через дев’ять місяців можна нарешті «відірватися» по повній.

Панкреатит — це захворювання, яке легше не допустити, ніж від нього позбавитися. Будь-який, навіть одноразовий прийом алкоголю, жирної їжі може спровокувати новий напад, тому за правильністю меню доведеться стежити все життя.

Орієнтовне меню для хворих

Харчування при панкреатиті має бути багате білками, а от продукти з великим вмістом жиру і вуглеводів слід обмежити. Всі рецепти і тижневе меню в цілому складаються з дотриманням цього нескладного принципу.

Ось зразкове меню при загостренні панкреатиту, розраховане на три дні.

Перший день:

  • Білі сухарі, пюре з картоплі, мінеральна вода;
  • Варене яйце, парова котлетка, молоко, білий хліб;
  • Курячий суп, відварні цукіні, томатний сік, ізюм, білий хліб;
  • Кисіль або фруктове желе;
  • «Геркулес» з молоком, чай, овочеве пюре.
  • Другий день:

  • Варена телятина, «Геркулес», хліб;
  • Сир протертий, яблучне пюре, хліб;
  • Суп з овочів, варена риба, гарбузова каша, сирний пудинг;
  • Фрикадельки парові, пюре з моркви або яблук, ряжанка;
  • Відварне м’ясо з картопляним пюре, фруктовий кисіль.
  • Третій день:

  • Варене яйце, молоко, хліб;
  • Варена риба з гречаною крупою, яблучний мус, чай з молоком;
  • Молочний суп, м’ясна запіканка з овочевим пюре, вимочений у воді курага, чай;
  • Парові тефтелі з рисом, кефір, білий хліб;
  • Рагу з тушкованих кабачків і картоплі, відварна яловичина, сир, хліб, чай.
  • При хронічному панкреатиті харчування буде більш різноманітним. В раціон можна включати кисломолочні і містять клітковину продукти: сирі овочі, фрукти, сухофрукти.

    ActionTeaser.ru - ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¸����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������·����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½ ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¿����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������µ����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������º����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������»����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������¼����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½������¯����¯�¿�½������¿����¯�¿�½������½����¯�¿�½���¯���¿���½������¯������¿������½����¯�¿�½���¯���¿���½����¯�¿�½������°

    Меню при панкреатите поджелудочной железы – что кушать?

    Ось зразкове меню на один день:

  • Настій шипшини;
  • Салат з вареного буряка і яблук, варена яловичина з вівсянкою;
  • Омлет, настій шипшини;
  • Молочний суп, тушковане м’ясо з картоплею, компот із сушених фруктів;
  • Варена риба, нежирний сир, чай;
  • Кефір.
  • Цікаве по темі:  Дієта при захворюваннях підшлункової залози і печінки: яким має бути харчування?

    Зі списку видно, що рецепти при панкреатиті дуже прості, але в той же час хворий не обмежений в основних продуктах, м’ясі, яйцях, рибі, картоплі, хлібі, супах, крупах і молоці.

    У меню зовсім немає десертів, тому що солодке при панкреатиті заборонено. Але ласунам не треба сумувати, так як є вихід, про яке буде детально розказано трохи нижче.

    Обсяги порцій в меню спеціально не вказано, так як харчування при панкреатиті не обмежується кількісно — можна їсти стільки, скільки необхідно для вгамування голоду.

    Будь лікувальне харчування — це не дієта для схуднення, а раціон, спрямований на оздоровлення певного органу, в даному випадку підшлункової залози.

    Солодке при панкреатиті

    Ідеальне тижневе меню хворого гострим і хронічним панкреатитом повністю виключає солодкі десерти і випічку.

    Рецепти солодких страв містять шкідливі для підшлункової залози жири і швидкі вуглеводи. Особливо небезпечний другий компонент.

    Справа в тому, що підшлункова залоза виробляє гормон інсулін. У хворому стані вона знижує його вироблення і вживання цукру може привести до появи у хворого цукрового діабету.

    При гострій формі захворювання і при загостренні хронічного панкреатиту солодке виключають зовсім.

    Відео:

    У цей період заборонені цукор, мед, цукерки, солодкі фрукти і фруктові соки, цукрозамінники.

    Рецепти всіх солодких страв без винятку є табу для хворого із запаленням підшлункової залози.

    Зразкове тижневе меню при дієті № 5 включає в себе несолодкі відвар шипшини і чай з молоком — на цьому список десертів вичерпаний.

    Під час ремісії хронічного холециститу можна дозволити собі деякі вольності. Меню розширюється, в тому числі за рахунок солодких страв.

    Але рецепти десертів слід підбирати дуже ретельно, за принципом можливості заміни цукру фруктозою.

    Солодкі страви краще готувати самим, без штучних ароматизаторів і консервантів, використовуючи адаптовані під стан свого здоров’я рецепти.

    Цікаве по темі:  МРТ молочних залоз: показання та протипоказання до обстеження

    Кількість цукру в меню потрібно збільшувати поступово. Вдома можна приготувати цукати, зефір, мармелад, пастилки з ягід.

    Для підшлункової залози під час ремісії панкреатиту не будуть шкідливими домашнє варення, джем, повидло, конфітюр. Ці солодощі можна їсти в кількості до 50 грам в день (в перерахунку на чистий цукор).

    Меню при панкреатите поджелудочной железы – что кушать?

    У магазині можна купувати далеко не всякі продукти. Десерти повинні бути свіжими, з дуже помірною кількістю жирів і прянощів.

    З покупних десертів дозволено «Пташине молоко» та інші суфле, безе, галетне печиво.

    Перераховані солодощі містять мінімум жирів і швидких вуглеводів, але все одно їх треба вводити у тижневе меню з великою обережністю, поетапно.

    Панкреатит небезпечний у будь-якій формі — і хронічною і гострою, тому складання меню краще довірити фахівцеві — дієтолога, який підкаже, як акуратніше ввести в раціон солодощі.

    При панкреатиті заборонені:

    • плитковий шоколад і шоколадні цукерки;
    • іриски і карамель;
    • морозиво;
    • згущене молоко;
    • вафлі;
    • халва;
    • торти і тістечка.

    Якщо після вживання солодощів самопочуття погіршується, то їх потрібно на час перестати їсти, а через деякий час знову включити у тижневе меню.

    Їжа при хронічному панкреатиті — це особливий спосіб харчування, який потрібно підтримувати все життя. Звичайно, не завжди просто відмовитися від улюблених страв, що стали звичними.

    Але щоб не потрапити знову в лікарні із загостренням панкреатиту і не мучитися на лікарняному ліжку від гострого болю, доведеться все життя утримуватися від спокусливих шашликів і біфштексів.

    Не можна забувати, що потрапити в стаціонар можна навіть після невеликої порції шкідливого для підшлункової залози продукту.

    Відео: